1、酒是谁发明的?民间传说酒是杜康发明的，曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康” 。说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明 。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒文化的问题 。所以，跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源 。我们来研究一下，或者说讨论一下，中国古代酒的发明这么一个问题 。这个问题涉及到这么三个小的问题，一个是关于酒的发明，一个是酒的种类 。还有呢 ， 经过我们考古的发现，对于酒的发明这么一种实证性的东西 。那么现在关于酒的发明，首先大家关心的一个问题，就是年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的 。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外 ， 因为它不属于人类的一种行为了；第二种说法呢，是仪狄造酒 。仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法 ， 是杜康造酒 。杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“少康造秫酒” 。少康就是杜康 。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧 ， 惟有杜康 。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了 。早在公元前3000年左右的埃及古王国时代，已经有作为饮料的麦酒（啤酒）及葡萄酒了 。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒，一般平民消费价格低廉的麦酒 。考古挖掘证明，在古王国时代的墓葬中，不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品 。可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了 。从古王国第四王朝开始 ， 贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画 。大约在同一时期，美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明，他们开辟葡萄圆，酿造红葡萄酒，技术已很高明 。公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典，其中说到酿造者令人尊敬的职业 ， 而妇女是当时主要的酿酒师 。虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史，但真正的酒的形成的历史可能要早得多，甚至早于人类本身的历史，酒是一种有机化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在着许多含糖的物质，植物果实成熟后如果不即使采摘，自然脱落，聚集在一起，在一定的温度和水分作用下，果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精 。我国素有“猿猴造酒”之说，其他国家也有类似的说法，法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实与鸟巢中 ， 如未吞食久而久之鸟巢即可变成“酒器”，如果说“猿猴造酒”还有主观模仿大自然的动机，那么鸟类造酒纯属意外 。但无论如何，这种造酒还是要晚于自然造酒 。至于人类何时开始造酒，这不仅要取决于人类要在自然中发现酒的存在，而且要取决于人类有足够的时间与精力去模仿自然造酒的工艺，推测人类酿酒最早历史应该发生在能够找到足够的食物，又有食物能短期贮存之时 ， 这样的时期应该在人类开始定居之后，又此而已推断，人类开始人工酿酒的年代应该在旧石器时代晚期（距今两三万年左右），当然那时的酿酒只是重复大自然的自酿过程而已 。
酒的发明人是杜康,杜康是谁？他是舜的儿子 ， 舜在位时，天下大治，粮食多得吃不完，但人们都只有吃的东西 ， 却没有什么喝的 。一天杜康看到粮仓里因为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝，觉得很涩，这么涩的东西怎么喝，舜就命令杜康去造一种饮料，限令一年完成，完成不成就要杀头 。杜康也不知道怎么造，就接了点粮仓渗露下的水喝了 ， 喝完后，晕晕乎乎地就睡了，这时就梦见一个白胡子老头，告诉他，粮仓渗露下的水差点佑料，九天后在西边的大榕树下，在酉时前会遇见三个人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功 。杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面书生，杜康就要他等一等，问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令造一种饮料，造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了，要三个人各一滴血就能造成，书生听了，就割破了手 ， 给了一滴血 。又等了一段时间，来了一位武士 ， 杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血 。可再就没有人来，眼看酉时就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子 ， 没办法了，他就在傻了手上取了一滴血 。杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜喝 ， 舜觉得很好喝，就问这叫什么东西 ， 杜康想了想就说我等了九天，才成功 ， 就叫酒吧 。酒字怎么写呢？是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧 。所以现在人们喝酒时，刚开始时，还比较斯文，那是书生的血在起作用，酒过三巡后，就开始大干了 ， 那就是武士的血在起作用，喝到最后，就抢着喝了，那不就是傻子了 。喝茶难解酒 很多人在喝多了之后依赖解酒药、浓茶、咖啡等解酒，这类物质均没有解酒的作用 。时下“流行”的解酒药成分其实多数只含有兴奋剂、维生素与氨基酸等 ， 提供的只是安慰镇定、缓解头痛作用而无解酒效用 。至于人们常喝的浓茶，如果真的被拿来解酒，那无异于火上浇油 。酒首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃及十二指肠溃疡，甚至发生胃出血 。而浓茶和咖啡对胃黏膜也会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌，所以喝浓茶、咖啡对酒后损伤胃黏膜起着推波助澜的作用 。酒精能使血液流动加快 ， 血管扩张 ， 而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速 。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担 。因此，酒后不宜饮茶 。那么喝多了想解酒怎么办呢？，喝多了最好的方法是吐出来，大量喝水或喝点醋、糖水来解酒 ， 也可以服用一些药物，如磷酸铝等制酸药减少酒精对胃肠黏膜的刺激 。
杜康 。
酒是杜康发明的,起源夏朝 。有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成 。”说完老翁就不见了 。
酒是一种天然发酵物，只是后来被人发现了 。。才有了酒 。。
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2、酒是谁发明的关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴 ， 肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康 。有饭不尽，委之空桑，积郁成味 ， 久蓄气芳，本出于此，不由奇方” 。
上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏 。
仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代 。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法 。
杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师 。现在学术界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家 。
这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林 ， 粮食郁积 ， 久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的 。
那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢？有以下几种说法：
一、仪狄酿酒
仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪” 。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒” 。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者 。’遂疏仪狄而绝旨酒” 。
但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代 。
二、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人 。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒 。”《世本》也有同样的说法 。“杜康造酒”
经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者 ， 也有了各种传说 。
陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉 。
三、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒 。汉代成书的《 黄帝内经?
素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒――醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒 。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证 。
四、考古中的酒的发现
考古的发现，说明酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实 。
1、磁山文化时期（7355-7235年前）
磁山文化时期，发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大 。
2、河姆渡文化时期（6000-7000年前）
发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件 。
3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）
该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等 。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）
该遗址地处山东莒县 ， 随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器 ， 主要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯 。
大汶口文物
五、现代对酿酒起源的看法
1、酒最早是天然产物
人类不是发明了酒，而是发现了酒 。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇） ， 许多物质可以通过多种方式转变成酒精 。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒 。水果和乳汁也很容易转变成酒 。
2、最早的酒――果酒和乳酒
远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒 。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒 。
蒸馏酒的起源
用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同 ， 在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同 。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降 。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20% 。蒸馏酒则可高达 60%以上 。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒") ， "白兰地"，"威士忌"、"伏特加"，"兰姆酒"等 。
白酒：中国特有 ， 谷物酒蒸馏而成
白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的
威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的
兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的 。
蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器 。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质 ， 如香料，水银等 。
一、蒸馏酒起源于东汉
上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器 。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为
26.6-20.4的蒸馏酒 。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器 。所以有人认为东汉已有蒸馏酒 。
二、蒸馏酒起源于唐代
白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色 ， 烧酒初开琥珀光"中提到了烧酒 。陶雍有"自到成都烧酒熟 ， 不思身更入长安"的诗句 。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒 。
但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:"南方饮'既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮" 。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒 。
三、蒸馏酒起源于宋代
宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器"抽汞器"；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练"银朱" 的用具，基本结构与《丹房须知》
中的描述大致相同；南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器 ， 用于蒸馏花露 。所以蒸馏酒也可能起源于宋代 。
四、蒸馏酒起源于元代
明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:"烧酒非古法也，自元时始创 。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧 。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取 。其清如水，味极浓烈，盖酒露也 。辛、甘、大热、有大毒 。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死 。与姜、蒜同食 ， 令人生痔 。盐、冷水、绿豆粉解其毒 。" 。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国 ，
中国人无处不饮乎烧酒" 。章穆的《饮食辨》中说:"烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’ 。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土" 。不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代 。
五、国外蒸馏酒（alcohol）的起源
大约在12世纪，人们第一次制成了蒸馏酒 。当时蒸馏得到的烈性酒并不是饮用的，而是作为引起燃烧的东西，或作为溶剂 ， 后来又用于药品 。国外的蒸馏酒大都用葡萄酒所蒸馏 。从时间上来看，公元12世纪相当于我国南宋初期 。
杜康 。
酒是杜康发明的,起源夏朝 。有一天,杜康想研制一种可以喝的东西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成 。”说完老翁就不见了 。
杜康
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3、酒的历史起源多少年?酒的历史起源：
中国酒起源于所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代 。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证 。
晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴 ， 肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康 。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” 。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积 ， 久蓄则变味成酒 ， 而不是由某个人发明的 。
最有效的探源方法，还是来自考古发现 。在距今约8000年前的红山文化源头之一的查海遗址中 ， 发现了大量的酒器和用于储存谷物的窖穴 。
说明当时的查海先民可能已经普遍饮酒 。除此之外 ， 距今七千多年的磁山文化遗址和距今六千多年的西安半坡遗址，都发现了大量的酒器和谷物残留 ， 具备酿酒的物质条件 。
关于酿酒的几种说法：
1、第一种是酒存于世界，是自然界中形成只是被人类发现进而不断研究使之发展起来的 。这是小编最认同的一种说法 。
上古人类大多以水果肉类为食物，史前人类开始有关于谷物的种植的记载大约是在一万两千年前，而酒的存在比之还要早 。酒的形成是来源于水果，动物乳汁，以及谷物的发酵 。
【酒是什么时候发明的,酒是谁发明的？】我们都知道，水果只要稍微放置些时间便会产生酒味，在自然界中存在着许多的酒化酶 ， 这种霉菌很容易分解转化为乙醇 。
特别在高温的天气下更快地让水果发酵 。因此酒其实是自然界霉菌，气温以及食物在达到某个条件下自然而然发酵产生的，并不是起源于人的发明 。
2、第二种是杜康酿酒 。杜康有的人认为这是一个历史虚构的人物，而事实上历史确实存在杜康 。据说 ， 杜康是一个部落的首领，后来被打败便归顺到了另一个部落 。
后来在那个部落里面负责放羊，有一天 ， 放羊之时将自己没有吃完的饭装在竹筒里放在了山上的某个地方 。
经过很长一段时间，当杜康在回到曾经放羊的地方时又看到了以前留下的竹筒，此时里面的米饭发酵成了飘香四溢的酒，于是酒便由此走向了人类 。
3、第三个便是仪狄酿酒 。根据战国策记载 ， 帝女仪狄做酒而美，禹饮而甘之 。当然后来大禹是疏远了仪狄，因为他觉得必有因酒而误国者，事实证明也是如此 。
对于仪狄酿酒而言小编和很多人一样保持怀疑态度 ， 因为酿酒要经历将预发酵的粮食蒸熟，按比例掺入糖化曲 ， 待粮食完全糖化后，加入酒曲等等复杂的工序 。
如果酒来自仪狄，那作为一名年轻的女子又是凭借什么将所有工序研究出来呢，比较可行的说法该是仪狄知道酒 ， 制作过程中加入了自己的创新 ， 故而成美酒 。
4、第四个便是猿猴酿酒 ， 猿猴喜欢将水果藏起来，因为冬季水果少，想必猿猴的这些习惯也和为了生存有关系 。并不是所有的水果都能储存很久，在炎热的天气，水果更难保存，过不了几天便会氧化，产生酒精 。
据说猿猴喜欢将水果藏于洞中，一日一樵夫砍柴误打误撞的发现了猿猴藏水果的地方，顿时发现一股香味袭来，樵夫只觉得新奇便忍不住尝了一口，发现味道极好，于是便将它带下了山 。
关于猿猴酿酒，还有一个典故便是猩猩猿猴一类极其喜欢饮酒，想来西游记中美猴王在花果山那一段，每日饮酒吃果子也应用了这一缘故 。还有人专门利用猴子爱喝酒这个点子来捕侯 。
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4、酒是谁发明的 酒是夏朝的国君杜康发明的，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷 。后世多以“杜康”借指酒 。
生活中很多人都爱喝酒，我们常见的酒有白酒，啤酒，红酒，各有各的滋味，让人回味无穷，那么问题来了，酒是谁发明的呢？下面我就来给大家讲讲吧！
详细内容01
杜康，《史记》记载他是夏朝的国君，道家 。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒 。又名少康，夏朝国君，道家名人 。”，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷 。后世多以“杜康”借指酒 。
02
中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平 。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经?素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱 。”
03
据1991年《虞城县志》载：“虞城自古就是‘糟坊相连，闻香下马’的著名酒乡 。”“虞城县酿造业历史悠久，远在4000年前，酿酒鼻祖杜康就在这里发明秫酒 。”
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5、喝酒的历史是从什么时候开始的?中国的酒文化也是很悠久的 ， 酿酒技术最早起源于商、周时期 。茶文化有陆羽的《茶经》，而酒也有关于它的书：朱翼中的《酒经》 。
在《封神英雄榜》中，商纣王发明了酒池肉林，可见那时候酒就已经存在，但大家不知道的是 ， 因为酒池比较大，平常商纣王也几乎沉醉于喝酒中，所以导致很多人没有粮食吃，饿殍遍野，这也是导致商朝灭亡的原因之一 。
然而，在刚从奴隶社会进去封建社会 ， 社会经济不够发达，粮食也是供不应求，靠天吃饭的农业产出也是很少的，经常受病虫，干旱，水涝，战争而减产 。在粮食稀缺的时代里，因为制酒就一定要消耗粮食，饭都不够吃，怎么还喝酒呢？所以酒在那时候虽有发展，那也只是贵族皇室才有的待遇，甚至有时候还认为喝酒是一件不好的事，要禁酒 。
后来南北方都普及了铁犁牛耕的技术，他们也不断改进水利设施，甚至还发明了二十四节气 ， 从而对粮食的播种，生长，收获等进行精确计算，促使粮食供给的提高，同时，政府也鼓励重农抑商政策的实行，极大的促进了农业的发展，所以这导致古时候的中国也成了世上最大的农业大国 。
到了唐朝，酒几乎都是所有人都喝的起的了，在每一个繁荣的都市，甚至连乡下的路边摊都可以为百姓提供茶水和酒，也有不少酒肆，这也是酒楼饭店的起源和前身 。
自此以后，酒得到普及，不仅贵族王侯喝的起了，连平民百姓也会喝，特别是在佳节喜事的时候酒成了缺一不可的了 ， 同时酒也成了诗人描写的对象，也经常用来借酒消愁 。
李白便是最好的例子，不仅是诗仙 ， 更是酒仙 。在《将进酒》中李白表示自己不屑于功名利禄，甚至还将御赐之物拿去换酒:五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁 。同时酒也成了他最好的朋友:与君邀明月，对影成三人 。李白人生也较为坎坷，鼎盛时可以让杨贵妃磨墨，高力士脱靴；低谷时也不忘同酒友畅饮 。
可以说酒也成了古人的人生伴侣和灵感源泉，所以这也促进了制酒业和服务业的发展，酒文化也因此源源不息 。
因为有市场，各地气候和农业作物也不同，因此每个地方也有各自的特色，如江西的四特酒，贵州的茅台酒，北京的二锅头 ， 和山东的青岛啤酒，及福建的雪津啤酒等等，也有青稞酒，高粱酒，葡萄酒等等 。那些喝酒的人因为喝的就多，自然也就有各自的思想和看法，也可以在酒中品味人生的酸甜苦辣，也用酒来庆祝和消愁，也用酒来纪念自己的喜怒哀乐 。
不过喝酒的人都知道酒的味道，是历史的积淀，糅合了各种滋味，而提取留下的精华，所以我们才会那么爱喝酒，喝的是人生百态 。
最后，我不得不给大家提个醒，酒可能对你来说是好东西，但酒不能多喝，更不能贪杯哦！
据考古资料显示中国人9000年前就有酒
据文献资料记录中国人4000年前就喝酒
目前，全世界把酒的出现时间上推到9000年前 。中东地区的一些考古资料，将中东葡萄酒的出现确定在9000前
但是，我们纵观世界考古发现，中国也好，外国也好，所有有关酒的考古发现都不够充分 ， 都是一些非常零星的发现，对这些材料的分析，都参杂着相当成分的人为猜测 。所谓9000的说法，从严格意义上讲，只能当作一种猜测
这也是一种文化现象，好像全世界的考古家都在抢着干一件事：让自己的祖宗成为酒的发明人，只要在地下挖出一点蛛丝马迹，就急匆匆地向世界宣布：
“我找到最早的酒了，我的祖先才是发明酒的人”
这种文化现象，不光针对酒，只要考古所涉及的内容，几乎都是如此充满民族情感
本来，“4000年前 ， 中国人最先开始造酒” ， 早就是一个全人类不争的共识
《战国策》、《吕氏春秋》、《太平御览》里都有中国大禹时期仪狄造酒的记录 。《说文解字》里写得清清楚楚
“仪狄作酒醪 ， 禹尝之而美，遂疏仪狄”
这，就是人类文字所记录下来的最早的“酒”
可中亚人依据一些不确定的地下挖掘 ， 宣布他们的祖先9000做出了葡萄酒，把本来属于中国人的酒发明一下子上推了5000年
既然这样也可以，咱们中国考古家也不含糊 ， 愣是从地下也刨出一些坛坛罐罐，鉴定出中国也有9000年的老酒，以此证明：不管怎么说 ， 酒的祖宗还是中国人
中国人从什么时候开始，把酒喝成了文化
中国酒的祖宗 ， 到底是九千岁还是四千岁
那么，咱们中国的酒的老祖宗，到底是9000岁呢，还是4000岁？若有人问起，我们该如何回答呢？关于这个问题 ， 依我看还是要用上那句老话：“具体情况具体分析”
1，喝酒前说四千岁，喝酒中说九千岁，喝酒后说万岁
2，跟中国人喝说四千岁，跟外国人喝说九千岁，喝大了教他们喊“万岁”
3，跟读书人说四千，跟生意人说九千，跟官员说一万
4，跟内行说四千，跟外行说九千，跟杠精说一万
最后一句“跟杠精说一万”是这个意思：喝酒 ， 就是图个热闹，杠精，都是热闹之人 ， 你需要给他们提供抬杠的话题，他才会跟你杠，杠上了就热闹了，酒就喝得开心了
以上四条，都是些原则性的条款，具体执行过程中切不可教条 。各位酒友应当根据各自实际情况因地制宜、因情况制宜、因酒兴制宜，制定各自的变通说法 ， 只要本着求同存异，各自表述的原则，做到了“喝好不喝倒” ， 那就是最好的答案
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的 。所以 ， 我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化 。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件 ， 应该先从陶器的制造开始 ， 否则，便无从酿起 。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中 ， 已有了专用的酒器 。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行 。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多 。在仰韶文化遗址中 ， 既有陶罐，也有陶杯 。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重 ， 说明当时饮酒的风气确实很盛 。而且，我们可以从《史记?殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载 ， 以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了 。喝酒的历史从中国制酒历史源远流长 ， 品种繁多，名酒荟萃，享誉中外 。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前 ， 商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法 。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置 。
中国是世界最早的酿酒国家之一，酿酒历史十分悠久 。那么 ， 我国的酒是从什么时候开始的呢？
人们从古到今爱饮酒，关于酒也就有着种种传说 。
一．酒的起源
在古代 ， 往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗 。关于酒的起源，古书有几种不同的说法：
仪狄酿酒
《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒 。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒” 。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美 ， 进之禹，禹饮而甘之，曰:‘后世必有饮酒而之国者 。'遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)” 。
酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒 。汉代成书的《 黄帝内经? 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒—醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒 。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期 。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证 。
杜康造酒
杜康造酒 ， 流传较广 ， 传说认为酿酒始于夏朝时代的杜康 。《事物纪原》则有“杜康造酒”之说；东汉《说文解字》 中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒” 。《世本》也有同样的说法 。但杜康究竟是什么时代的人，连古人都难以搞清 。宋朝人高承在《事物纪原》中也说：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也” 。也许杜康是一位酿酒的大师 ， 也许他是用高梁酿酒的创始人 。杜康酿酒的遗址也很多：伊川、汝阳及白水县，且至今都在生产杜康酒 。
二．最原始的酒
最原始的酒应该是含糖水果自然发酵而成 。也有人称之为带酒味的水果，而不称其为酿酒 。
有文字记载的最古老的酒是游牧时代用兽乳酿造的酒（自然发酵） 。有的书称之为第一代人工饮料酒 。据说至今内蒙、西藏等地少数民族地区仍有酿造乳酒的习惯 。
据考古资料显示中国人9000年前就有酒
据文献资料记录中国人4000年前就喝酒
目前，全世界把酒的出现时间上推到9000年前 。中东地区的一些考古资料 ， 将中东葡萄酒的出现确定在9000前
但是，我们纵观世界考古发现，中国也好，外国也好，所有有关酒的考古发现都不够充分，都是一些非常零星的发现 ， 对这些材料的分析 ， 都参杂着相当成分的人为猜测 。所谓9000的说法，从严格意义上讲，只能当作一种猜测
这也是一种文化现象，好像全世界的考古家都在抢着干一件事：让自己的祖宗成为酒的发明人，只要在地下挖出一点蛛丝马迹，就急匆匆地向世界宣布：
“我找到最早的酒了，我的祖先才是发明酒的人”
这种文化现象 ， 不光针对酒，只要考古所涉及的内容，几乎都是如此充满民族情感
本来，“4000年前，中国人最先开始造酒”，早就是一个全人类不争的共识
《战国策》、《吕氏春秋》、《太平御览》里都有中国大禹时期仪狄造酒的记录 。《说文解字》里写得清清楚楚
“仪狄作酒醪 ， 禹尝之而美 ， 遂疏仪狄”
这，就是人类文字所记录下来的最早的“酒”
可中亚人依据一些不确定的地下挖掘，宣布他们的祖先9000做出了葡萄酒，把本来属于中国人的酒发明一下子上推了5000年
既然这样也可以，咱们中国考古家也不含糊，愣是从地下也刨出一些坛坛罐罐 ， 鉴定出中国也有9000年的老酒，以此证明：不管怎么说，酒的祖宗还是中国人 。
