1、挑选好土豆，最好选用略长的椭圆的土豆 ， 这样子切出来的土豆条比较长，吃着也过瘾些，洗干净然后把土豆削皮
2、接下来就是把土豆切成条 。
3、把小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解 。浸泡土豆 。浸泡时间不需要太久，十五分钟左右就可以 。
4、烧上一锅水 ， 水量能没过土豆条就可以了，水开了再放土豆条 ， 水开后把土豆倒进去 。加半小勺盐 。这是为了提高水的沸点，也保证土豆不粘连，浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间 ， 大概不到十分钟就行 。
5、土豆条煮到五分熟就好 。
6、土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻 。
7、土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻 。把锅洗净，开火 。直到把锅里的水分烤干 ， 倒入油，炸薯条一定要大火，油温要热 。如果不会看油温是几成热，可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上出现油泡就可以下薯条了 。
8、把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来 。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子 。
【炸干土豆条的做法】9、最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油 。炸薯条不能离开人 。不然容易炸糊 。薯条炸到金黄色捞起 ， 趁热撒上一点盐，尽量均匀一点 。
