1、猪里脊是哪个部位 怎么辨认猪里脊1、猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一 ， 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩 ， 易消化 。
2、在辨别猪里脊肉的时候，我要先科普一下 ， 猪里脊还被分为了外脊和里脊 。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的 ， 所以在肉店中被称为之3号肉，里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形 ， 一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的 ， 所以一般都是以外脊代替里脊 。
3、首先用眼观察，里脊肉的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密 。
4、然后是手感，猪里脊肉弹性十足 。
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2、如何挑选猪里脊肉如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉 。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种 。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法 。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低 ， 肌肉纤维细?。ā㈧帧⒊础⒈扰氲鞣椒ǘ际屎?。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉 。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方 。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用 。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉 。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部 ， 半肥半瘦，肉老筋多 ， 吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥 ， 肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉 。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉 。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉 ， 肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等 。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 ， 是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉 。
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉 ， 有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊
里脊肉的挑选主要注意下面几点
闻气味
在吃猪里脊肉之前，我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了 ， 而新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的 。
看表皮
在挑选猪里脊肉的时候还要注意，一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题，是我们不能去进行购买的猪里脊肉 。
看弹性
在挑选猪里脊肉的时候我们还要小心了，由于新鲜的猪里脊肉质地是非常紧密且富有弹性的 ， 我们用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪里脊肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原 ， 有时手指还可以把肉刺穿，说明这样的猪里脊肉很不新鲜，我们是一定不能去吃的 。
看脂肪
在去挑选猪里脊肉的时候还要注意，由于新鲜猪里脊肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪里脊肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽，这样的猪里脊肉无疑不太健康 ， 我们就应该去避免服用才行了
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形 ， 一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊 。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性 ， 手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊 。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性 ， 手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
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3、里脊和通脊有什么区别??怎么识别?1、所处的位置不同：
1、里脊肉：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉 。
2、通脊肉：通脊肉是大排骨相连的瘦肉 。
2、肉的用途不同：
1、里脊肉：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸 。
2、通脊肉：通脊肉的用途是适合做汤 。
里脊：
通脊：
扩展资料：
猪里脊又分外脊和里脊 。外脊处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉 。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形，一头稍细 ， 是最嫩的肉，也有叫腰柳肉的 。由于里脊分量太少，一扇肉只有一条里脊和外脊 ， 做菜时往往用外脊替代里脊 。
家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内 ， 撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质 。
参考资料来源：百度百科_里脊肉
里脊 有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉
通脊 脊椎骨两旁的肌肉
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4、如何挑选猪里脊肉猪里脊肉大家都很熟悉 ， 在平时的生活中我们就会经常吃到猪里脊肉，这对我们健康是有一定帮助的，而且猪里脊肉经过烹饪之后吃起来的味道也是不错的，所以很多人都爱吃猪里脊肉，那么具体猪里脊肉怎么样 ， 应该如何进行挑?。?一起看看吧 。
闻气味
在吃猪里脊肉之前 ， 我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了，而新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的 。
看表皮
在挑选猪里脊肉的时候还要注意，一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题，是我们不能去进行购买的猪里脊肉 。
看弹性
在挑选猪里脊肉的时候我们还要小心了，由于新鲜的猪里脊肉质地是非常紧密且富有弹性的 ， 我们用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪里脊肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原 ， 有时手指还可以把肉刺穿，说明这样的猪里脊肉很不新鲜，我们是一定不能去吃的 。
看脂肪
在去挑选猪里脊肉的时候还要注意，由于新鲜猪里脊肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪里脊肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 ， 这样的猪里脊肉无疑不太健康，我们就应该去避免服用才行了 。
服用猪里脊肉是不错的，这对我们健康是有帮助的，而且经过烹饪之后的味道也是不错的，但是吃猪里脊肉的时候，我们必须要挑选出优质的猪里脊肉才行了，上面介绍了猪里脊肉的一些情况，我们学会了就能更好的去吃猪里脊肉了 。
猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
里脊肉的食用方法和注意事项：
1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康 。
2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点 。
3、里脊肉虽然好吃 ， 但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担 。
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5、里脊肉是哪个部位 识别方法1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
2、识别方法：肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样 。
【猪里脊肉怎么辨认,猪里脊是哪个部位 怎么辨认猪里脊】 3、瘦肉颜色呈深红色 ， 肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大 。
