1、野山椒炖猪蹄怎么做好吃野山椒(泡椒)炖猪蹄的做法步骤
猪脚斩小块.用清水泡几个小时.去血水.控干水用白酒去腥.腌一会儿.锅坐水,放入香料.猪脚煮.
芹菜,豆腐皮焯水.
香料猪脚一同入高压锅压熟猪脚
热锅凉油.下入干辣椒.香葱.蒜块.姜片等煸出香味
香入猪脚.煸炒.
下泡椒.盐.糖.生抽.老抽.醋调一碗汁倒入.翻炒.
下入切好的青红椒段.倒入砂锅.中小火使其更入味儿
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2、泡椒蹄花的做法1、原料：鲜猪前蹄1只（约500克）、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量 。
2、制法：猪蹄刮洗干净，并投入沸水锅中煮熟，过凉控干水气 。炒锅上火，烧沸水一盆，待凉了以后，倒入一容器内，放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等 ， 即成泡菜盐水料 。将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右，至入味，再捞出剁开，斩块装盘，即成 。
3、特点：色泽洁白，蹄花爽脆，泡椒味浓郁，刺激食欲，是下酒之佳肴 。
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3、泡猪蹄怎么做啊?【泡椒猪蹄怎么做,野山椒炖猪蹄怎么做好吃】猪蹄可以这样做
猪蹄怎么做最好吃？
网上摘抄的?。。。。。。。?
1、先用适量（可以淹住猪蹄为佳）水 ， 放入几片生姜，加适量盐（根据个人口味加放，最好稍重点，因为是泡 ， 不吃汤）、尖辣椒适量、冰糖一把，煮开；放凉后，加入白醋大半瓶，再加生姜、味精、一小蝶泡椒（超市有卖，可自己做）备用；
2、猪蹄剁成小块，开水把猪蹄绰一下 ， 水倒掉，然后放入开水、生姜两块 ， 煮四十分钟；捞出猪蹄在凉水里冰一半小时以上，然后放入凉好的醋水中，奄三天即可食用 。
不喜欢辣椒的,也可以不放它,但姜一定要放的,姜可以除猪肉的寒气,且避免怪味起到保鲜作用.醋要多放,也不要怕酸,因为醋味很难融进猪蹄中,且可减少脂肪的摄取.食后的汤,加热放凉后,还可用来再泡凤爪或者酸豆角.
猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软 。沥干水分 。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪 。
再用冷水将上面的油脚洗一下 ， 盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水 ， 姜片，盐，醋混合均匀 。
把冲淋好的猪蹄放入浸泡 ， 放入冰箱隔夜就可以吃了 。
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4、怎样做猪蹄汤好喝不腻材料：熟猪脚尖（猪手）一对，大葱丝，盐，味精 ， 白醋，泡椒，野山椒，香、麻油
做法：将猪脚用高压锅煮熟（为了年幼的小猪，不得不压得久了一些） ， 趁热将肉皮从骨头上剔下，前部就顺着骨头分离成小块儿 。
将佐料用一个碗盛了，加入少许热的鸡汤或骨头汤调和(记住，不能用原汤 ， 原汤胶质重，冷了很快就会结冻），然后用一个较深的容器将猪手肉装上 ， 将调和好的调料浇到它的上面，腌制一会儿即可食用（原则上，时间腌制得久些 ， 调料进入肉的内部，味道就更好） 。动手吧！还等什么呢？
美容补钙又好喝滴海带猪脚汤
材料：猪脚剁块、泡好洗好的干海带、生姜和盐
做法：猪脚块在沸水里焯过
加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮，在大火过程中下海带
炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花就好了
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
1、用慢火将甜醋烧滚 。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻 ， 盛起放入甜醋内慢火煲1小时 。
3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份 。
4、将1支酸醋加入姜醋内 ， 翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可 。
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5、猪脚怎么做好吃清淡1、泡椒猪蹄 ， 材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜 ， 花椒，八角，香叶，草果 ， 小茴香，盐，料酒适量 。将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净;猪蹄放入高压锅中 ， 加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料;高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可;炒锅中放少许油，爆香花椒 ， 放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出;将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用 。
2、板栗煲猪蹄，材料：猪蹄700克，红枣适量，栗子适量，花生适量 。猪蹄洗净待用 ， 红枣花生用清水浸泡半小时洗净;锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄，焯烫10分钟，洗净待用;栗子中方入适量盐煮15分钟 ， 取出剥口，趁热去皮待用;猪蹄放入砂锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫，加入老抽和料酒;小火炖2小时后放入栗子，加入红枣和花生 ， 再炖半小时，加入适量生抽，鸡精，出锅即可 。
3、通草炖猪蹄，材料：猪蹄1只，通草少许 ， 枸杞适量，葱姜适量 。将所有的材料洗净，猪蹄斩成大块 ， 葱切段，姜切片;锅中适量冷水，放入猪蹄 ， 焯水，煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;砂锅中放入猪蹄，通草，枸杞和葱姜，加水，开火煮;大火烧开后转为小火炖煮1小时，然后加入少许盐即可 。
