1、籼米和粳米的区别 籼米和粳米的区别
籼米和粳米的区别？大米是很多人很重要的主食，但是市面上大米的种类是有很多的 ， 有的大米在形状上有很大的差异，其中有些人分不清籼米和粳米，下面分享籼米和粳米的区别 。
籼米和粳米的区别1
籼米和粳米的区别籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异 。
一、特点的不同
1、原粮品种方面
在植物学上 ， 稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻 。籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。
籼稻粒形较长 ， 长度是宽度的3倍以上 ， 扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低 。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高 。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆 。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多 。
二、作用不同
1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭 。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少 ， 不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足 。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果 。粳米有一定的降压降脂作用 ， 而籼米则有温胃助阳的作用 。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发 。
籼米和粳米的区别2
籼米和粳米的区别
一、作用不同
1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的.药用效果 。那是因为籼米有温胃助阳的作用 ， 而粳米有一定的降压降脂作用 。如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发 。
2、籼米更适宜做干饭，而粳米则比较适合做稀饭 。那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，也不如籼米那样松软可口，因为籼米的胶稠度不够，所以煮出来的稀饭就显得粘性不足 。
二、特点的不同
1、外观形状方面
粳米米粒呈椭圆形 ， 而籼米一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但是没有粳米那样圆 。
2、对碎米的要求方面
籼稻在加工的时候容易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
3、原粮品种方面
在植物学上 ， 稻谷是属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，可分为籼稻和粳稻 。籼米是由籼稻加工而成，而粳米则由粳稻加工而成的 。
4、口感和营养成份方面
其实，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70 ， 籼米只要求超过60 。所以粳米显然要比籼米粘得多 。
籼米保存要注意
1、籼米不宜存放在厨房内；因厨房湿度大，温度高；对大米的质量影响极大 。
2、籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样能够有效的防止大米霉变或者生虫 。
3、籼米不宜与肉、鱼、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 以免大米吸水，导致霉变 。
4、籼米不宜放在炉灶旁 。若是离热源太近，大米会发热而且会引起质量变化 。
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2、籼米和粳米的区别 粳米与籼米的区别米是全世界广泛食用的谷物，从主餐到点心都有它的踪影，不过料理可不是一种米打天下，不同的菜肴又各自适合的品种!米的种类多元，一般多会依外观形状粗略分成长米、短粒米两种，来看看它们有什么差别 ， 该怎么分辨 。
先知道：米的淀粉种类
根据《科学月刊》指出，米的主要成分「淀粉」又分成直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)两种：直链淀粉像乔木般高直，所以含量较高的米也会像它一样细长;而支链淀粉则如灌木丛般矮胖 ， 所以含量高的米种看起来圆又短 。
淀粉除了影响外观，口感也有很大的差异 。直链淀粉含量高的米，吃起来比较硬且缺乏黏性;而支链淀粉较多的米 ， 会比较软而湿润，烹煮后容易黏在一起 。
米的分法很多 ， 主要品种分为籼、粳、糯米3种：籼米较长、口感硬，是台湾原有的品种;梗米圆、短，是现今一般人最常吃的米;糯米黏性高，多用做酿酒或是制作糕类 。
籼米长米也就是在来米
籼( ㄒ ㄧ ㄢ)米就是俗称的长米，外型细长 ， 长度约是宽度的4-5倍之多 。籼米属于印度型稻(Indica)，主要产自印度、泰国、缅甸、柬埔寨、华南及华中地区，台湾亦有生产;常见品种有越南米、泰国茉莉香米(Jasminerice)、印度香米(Basmati rice)和台湾的在来米等 。
东南亚地区的米饭为籼米品种，外型细长 。
因为结构主要是直链淀粉 ， 煮好后的米饭粒粒分明，蓬松却干燥无黏性，口感较硬，在国外多用来做炒饭、搭配菜肉做成锅饭或是沙拉，如泰国香米;而台湾则多磨成浆或粉末 ， 如利用在来米制作的碗粿、萝卜糕、米苔目和粄条等传统米食 。
因吃起来较干硬 ， 许多台湾人无法适应长米的口感 。(Pixabay)
粳米圆米也就是粳米
粳( ㄍ ㄥ)米又称作圆米，外观粗短、形状较浑圆 。粳米属于日本型稻(Japonica) ， 主要产自中国淮河以北、日本和韩国等气候较寒冷的地区 。台湾本土的米品种原属于籼米，直到日治时期由日本矶永吉博士引进日本种，与籼米进行杂交选育出台中65号「蓬莱米」 ， 从此成为粳米的俗称，目前种植也以圆米居多 。
圆而短的粳米是台湾人习惯的品种，同时也是义式炖饭常用的米种 。
粳米含有较高的支链淀粉，烹煮后会产生黏性，吃起来湿软、香Q而不失嚼劲，软硬适中成为台湾人习惯的口感，是台、日地区的主食品种 。除了煮粥、捏寿司;在欧洲地区，圆米也是义式炖饭的米种首?。?如Arborio、Carnaroli和VialoneNano等 。
从日本引进粳米品种后 ， 台湾人现在也较习惯这种软而湿润的口感 。(PhotoAC)
圆米在西方又会分成中梗米(Medium-Grain Rice) 和短梗米(Short-Grain Rice)两种，前者的长度约是宽度的2-3倍 ， 后者长度则略大于宽度一点，外观圆而短小;因为性质类似 ， 适用的料理也差不多 。
籼米和粳米的区别
外观区别：秈米更细长，而粳米圆短；
种类特色：直链淀粉较多 ， 不易吸收水分，而粳米直链淀粉较少 ， 煮后会释出淀粉质；
米饭特性：蓬松但口感偏硬、偏干，粳米湿润且软硬适中；
一般用途：炒饭、加工成粉粉浆或者粉末，制作米食，粳米是作为白饭、粥品、寿司、炖饭；
常见品种：泰国香米、越南米、印度米、台湾在来米，粳米多为蓬莱米、池上米、意大利米
长米(籼米)与圆米(粳米)的比较表格
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3、粳米和籼米的区别有哪些?目前大米按主流分法可分为籼米、粳米两类 。籼米由籼型稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳型稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形，那么粳米和籼米的区别有哪些呢？
1、 原粮品种方面 。在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻 。籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平 ， 茸毛短而稀，一般无芒 ， 稻壳较薄，腹白较大 ， 硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低 。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长 ， 稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高 。
2、 外观形状方面 。籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆 。
3、 对碎米的要求方面 。籼稻加工时易产生碎米 ， 所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
4、 营养成成份和口感方面 。籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70 ， 籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多 。
以上就是我给大家分享的粳米和籼米区别，相信大家通过阅读完以上文章后对于粳米和籼米区别有了一定的了解，希望能帮到大家 。
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4、籼米和粳米的区别籼米和粳米在形状上就有很大的区别，如果是经常去购买大米的朋友，或者是持家的朋友 ， 就会发现籼米和粳米的区别在哪里 。下面就让我们一起来了解一下 籼米和粳米的区别。
籼米和粳米的区别
一、特点的不同
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻 。籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而?。话阄廾?nbsp;， 稻壳较?。?腹白较大 ， 硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低 。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高 。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的 ， 但没有粳米那样圆 。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8% ， 粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多 。
二、作用不同
1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭 。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口 ， 籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足 。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果 。粳米有一定的降压降脂作用 ， 而籼米则有温胃助阳的作用 。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发 。
粳米是什么米？相信通过以上我们多少也有一定的了解 。为了让我们这些持家的朋友在生活中挑选更好的大米，选择合适我们口味而且营养价值比较高的大米，我们应该要知道食用的大米有哪些不同的区别 ， 这些才能够让我们在生活中正确的去选择籼米和粳米 。然而，喜欢吃籼米还是粳米还是要取决你们的口味的 。
黑米是粗粮吗
黑米当然是粗粮 。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。黑米中的维生素含量也很高，含膳食纤维较多 ， 淀粉消化速度比较慢 。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味 。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质 ， 是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍 。
黑米不仅属于粗粮还是营养价值高的粗粮 ， 我们平尺除了大鱼大肉就要多吃一些粗粮，因为黑米中的膳食纤维很多，所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品 。
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5、籼米和粳米有什么区别1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。2、外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形 。3、对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。
2、外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形 。
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