1、澄粉在超市叫什么粉澄粉在超市叫澄面或小麦淀粉 。
【澄粉在超市叫什么,澄粉在超市叫什么粉】澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成份为小麦 。它是由加工过的面粉，用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。
澄粉其实就是澄面，很多人去超市购买澄粉发现找不到澄粉 ， 但只要包装上写着澄面或者小麦淀粉字样就对了 。澄粉颜色非常白，可以制作冰皮月饼、凉皮、各种点心等，是常见的水晶糕点的制作原料 。
自制澄粉
澄粉加到面粉里面它能起到增筋，膨化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡 ， 作素食佳肴 。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉 。具体做法是先将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗 ， 当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋 。
而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉 。除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。澄粉也可以用来勾荧，不过光泽较差 ， 质量不如马铃薯粉，勾荧后易沉淀，因此使用不多 。
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2、澄粉在超市叫什么澄粉在超市叫澄面、汀粉、小麦淀粉 。
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉 。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗 ， 当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面 ， 只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉 。
扩展资料
澄粉加到面粉里面它能起到增筋 ， 膨化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡 ， 作素食佳肴 。澄粉补充信息：
1、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。
3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉 ， 广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
参考资料来源：百度百科-澄粉
请问什么是澄粉，在超市叫什么呢
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3、澄粉是什么粉?一般哪里有买的?什么地方用比较合适?澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。一般超市里有卖的 。
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4、超市的小麦粉是澄粉吗这可不是啊，超市里面的小麦粉就是正常的小麦粉 ， 而你说的澄粉一般又叫做澄面，就是无筋面粉 。一般就是有单独包装好的，卖的也比较贵 。
发酵粉(小麦淀粉)玉米淀粉(玉米淀粉)在两家超市都有销售
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5、在一般的市场上能买到澄粉吗一般超市里有卖的 ， 或者副食品店、面粉店里也有卖的 。又叫小麦粉 。
澄粉，用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽 ， 蒸制品入口爽滑 ， 炸制品脆) 。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20% 。
由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源 。
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品 。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标 ， 是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备 。
小麦淀粉：又叫澄粉 ， 澄面 ， 汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料 。不知道你是想做什么，其他还有很多淀粉 ， 谷物磨成的粉和从谷物中提取出来的淀粉不同，就像小麦淀粉和面粉的区别一样 。谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法和面粉差不多 ， 可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等 。而淀粉和盐、味精等调料在一起卖，在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤和煮粥的时候起粘稠作用，和配制油炸食品外层的裹料 。淀粉也是粉丝、粉皮、凉粉等的原料 。生粉、太白粉是各种淀粉的总称，至于具体的原料成分要看包装说明 。有一些淀粉在制作点心时有特殊的作用 。糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉 ， 又叫江米粉 ， 是汤圆、元宵的原料 。粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉 ， 是萝卜糕的原料 。绿豆淀粉：来自豆科植物绿豆的种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同 。玉米淀粉：又称粟粉 ， 来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一 。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分 ， 白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同 。红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根 。马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎 。木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料 。荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎 ， 是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区 。葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料 。莲藕淀粉：就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎，可以直接用开水冲食 。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度 ， 而不是面粉的筋度含量 。“饺子粉”是中筋面粉 ， “面包粉”是高筋面粉 。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵 。
