黄瓜，葫芦科 ， 一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质 ， 裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色 ， 花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形 ， 熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小 ， 狭卵形 ， 白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。
【黄瓜为什么会变黄】黄瓜变黄的原因：叶绿素受到破坏 ， 显露出平时没有显出的花青素和类胡萝卜素的颜色黄色，所以黄瓜就变黄了 。
