1、菠菜怎么保存冬天吃现在已经到了九月份，很多农户的菜园子里已经空了，不知道种些什么，其实菠菜就是一个不错的选择，秋天播种，在冬前长出4~6片叶时，以幼苗状态越冬，第二年春季返青继续生长，可供应早春市场 。
1、整地、施肥、作畦
一般每亩施5000千克腐熟有机肥，三元复合肥20~30千克 。深翻20~25厘米，再刨一遍 ， 使土粪肥拌匀 。要选择保水保肥力强的土壤，保证菠菜安全越冬 。畦面整平整细 ， 做成1.2~1.5米的高畦 。
2、种子处理
露地栽培适合用干籽和湿籽，一般不需播发芽籽 。大棚越冬栽培最好播湿籽，提前用温水浸泡10~12小时，或用冷水浸泡20~24小时，浸种时应经常搅拌，并需更换浸种水 。
3、直播
如果天气比较干旱，应先打透底水 。均匀撒播种子，再轻耙表土 ， 让种子落入土缝，浇泼一层15%~20%的腐熟人畜粪渣盖籽，再覆盖一层疏松的营养土，每亩用种量为4~5千克左右 ， 晚播的适当增加 。
4、间苗定苗
如果幼苗过密，到2~3片真叶时第一次疏苗，以后每隔7天左右间苗一次，最后定苗以苗距10厘米x10厘米为宜，若以小苗上市，定苗时可增加密度 ， 约5厘米为宜 。
5、保温防寒
①露地菠菜
在霜冻和冰雪天气，注意及时覆盖塑料薄膜和遮阳网，浮面覆盖和小拱棚覆盖均可 。
②大棚越冬栽培
播期较迟，气温较低 ， 播后应该注意保温和保湿 ， 播后覆盖薄膜，保持温度15~20℃，夜间不低于10℃，待幼苗出土后，应及时除去薄膜，换成小拱棚 。
6、肥水管理
①露地
在疏苗时，根据苗情和天气，结合灌水追一次肥 ， 每亩施硫酸铵10~15千克 。越冬前浇冻水，并随水每亩施稀大粪1000~1500千克，越冬期控水控肥 。早春气温回升后，心叶开始生长时灌返青水，对小苗越冬的菠菜 ， 应选晴天及时追施腐熟淡粪促进生长 ， 防止抽薹 。一般在收获前灌水3~4次，追肥2次，每次每亩追施硫酸铵15~20千克 。
②大棚
生长前期以勤施薄肥为好，常用20%人粪尿每隔3~5天在晴天早晚施一次 。采收期可用尿素兑水后施用 。大棚栽培中，不宜施用碳酸氢铵，以免伤苗 。
7、采收
菠菜大小苗均可食用，一般植株长到6~7片叶时，可分次间拔采收，每次采收后，应追施一次肥料 。
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作者简介：
付永，付老师种植团队专家成员之一，毕业于河南农业大学，高级农艺师 。
冬季存储方法
1、合畦冻藏法
选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合，每个组合三畦，其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦 。冻藏前，先用铁锨把冻藏畦菠菜全铲断根，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株 。同种方法把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦 。贮藏当天，将合畦表面用土埋严，轻拍，使菠菜上下层之间密合，防止寒风进入，气温过低时，再盖一层7~10厘米厚的细土，利用此法可贮藏至翌年春分 。
2、地上冻藏法
在收获前5~6天，把场地整平 ， 泼一层水 ， 以保证表土不解冻为宜 。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面 ， 再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可 。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚半干的沙子，以防叶子失水 。
3、无通风道的菠菜冻藏法
在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右 。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜 。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用 。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6℃，使菠菜呈微冻状态 。
菠菜选购要点及冬季储存方法
4、普通冻藏法
需要进行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收 。采收时带约1.6厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气转冷时冻藏 。贮藏场地应选在蔽阴处，整平地面，挖宽、深各3.5厘米的若干条沟，沟间距10~15厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右 。到严寒季节可在上面再加盖草苫等，保持沟内温度为-8~-5℃ 。
【菠菜怎么保存新鲜不烂,菠菜怎么保存冬天吃】5、袋装自发气调冷藏法
将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚，110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片相对，根朝袋两端 ， 每袋约15~20公斤，送到冷库菜架上平放 ， 敞口再预冷一昼夜 ， 然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧 ， 再拔出圆棒 ， 或松扎袋口 ， 并使袋内留有较大空隙，封袋后置入-1~1℃温度，90%~95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用，可逐渐形成一个较低氧，较高二氧化碳的气体环境，同时内部湿度条件好，可保鲜2~3个月，损耗不大 。
1、合畦冻藏法：合畦冻藏首先需要选好菠菜健壮生长的土壤以及与其一起冻藏的组合，每个组合大约三畦左右 。首先要先将需要冻藏的菠菜根部全部铲除，深度保持在入土1.5cm左右 。在铲除根部的时候，要注意保持菜株整齐 。然后将三畦中的左右两畦菠菜扣盖在中间的冻藏畦上 。叶片部位往下，根部往上，将三畦的菠菜合成一个畦 。在贮藏当天，要用土将其埋严，轻轻拍紧，保证上下之间封闭，避免贼风入侵 。
2、地上冻藏：在菠菜采收前一周的时候，首先要将冻藏的场地整平，然后再泼水保证土壤表层不会解冻 。在贮藏的时候，应在地面上撒一些菜叶等当做地面 。然后将菠菜捆成一起，每捆挨在一起的摆在上面 。然后在菠菜的四周用菜叶、稻草等覆盖10厘米左右厚 。当菠菜内部冻结的话，再在上面覆盖一层10厘米左右厚的沙子，避免菠菜叶子失水，降低商品价值 。
3、无通风道贮藏：在有遮阴物的地方，与其平衡挖沟 ， 沟宽大约30cm左右 。深度要与菠菜的高度类似，不可过深，每条沟之间的距离保持在大于20cm左右 。将需要贮藏的菠菜扎成捆，根部朝下将其直立的放入沟中 。然后在菠菜上撒施干土 ， 将菠菜刚刚盖住即可 。然后随着温度不断的降低，要进行分批覆土工作 。覆土要保证没有缝隙，起到防风保湿的作用 。最后温度最好是能够保持在零下五度左右，让菠菜处于一个微冻的状态 。
4、普通冻藏：普通冻藏就是将需要进行冷藏的菠菜在晚上地面上冻，而中午又可化冻采收 。在采收的时候，根部长度保持在1.6cm左右，将泥土清理干净，然后整理好捆把 。将其放在阴凉的地方 ， 晾干露水，降低菜体的温度 。等到天气逐渐变冷之后进行冻藏，贮藏的地方要有着较好的遮阴度 。将地面整平，然后挖好合适的贮藏沟 ， 沟之间的距离保持在12厘米左右 。根部朝下放入沟中 ， 厚度控制在25cm左右 ， 等到深冬时再加盖草苫，沟内温度控制在零下七度到零下六度之间
菠菜的营养价值非常的丰富，我们平时生活中很多人都喜欢吃，但是如果储存的多了一定要掌握好保存的方法，这样才能才能保证营养并且保存的时间长久，下面一起了解下菠菜怎么保存 。
将叶子略微沾一点水 ， 最好用超市的纸将它包起来 ， 然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放 。
食物一旦变质了在食用对身体的伤害是非常大的，上面就是对菠菜怎么保存的介绍，希望对很多缺少生活经验的人带来一定的帮助 。
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2、焯过水的菠菜怎么保存?将整烫好的当季菠菜沥干水分放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻 ， 因此在其他季节也可以吃到既便宜又有营养的菠菜 。用这种方法保存的菠菜，在一年之内它的维C流失都是非常少的 。
菠菜焯水后不可以冷冻储存 。
不可以冷冻储存的原因：结冰后再化冰就烂了 。
扩展资料
菠菜营养丰富 ， 含有较多的蛋白质 。菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍 。一个人每天只需吃100克菠菜，就可满足机体对维生素C的需要 。
此外 ， 菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等 。研究发现，菠菜含有丰富的ω－3脂肪酸，其成分与深海鱼油相似 。
参考资料：百度百科―菠菜
人民网――春食菠菜要焯一下
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3、菠菜如何储存买多的菠菜吃不完如何保存？教你小技巧，一个星期都翠绿鲜嫩！
百吃不厌的菠菜，这样储存能吃好久 。
储存菠菜：(1)纸包贮存法 。将菠菜用报纸包好后，放 进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层 ， 可保存5 天左右 。将枯萎的菠菜浸泡在水里 ， 可恢复 原样 。(2)煮熟冷冻法：根据每次的食用量，分别装入苒放进= 容器里，最后放到冰箱里冷冻起来 。(3)埋土贮存法 。菠菜的最佳贮藏温度是 21左右 。在背风处挖一个不到半米深的沟，将 无烂叶和虫害的新鲜菠菜扎成小捆 ， 根部朝下 放入沟中，上面覆以少许细土，就能保存1个月 以上 。
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4、夏天的新鲜蔬菜怎么保存 夏天的新鲜蔬菜怎么保存
夏天的新鲜蔬菜怎么保存，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以现在越来越多的特色的美食陆续出现，讲究菜肴美感的传统 。但是食材的保鲜也是很重要的 。以下分享夏天的新鲜蔬菜怎么保存？
夏天的新鲜蔬菜怎么保存1
1、菠菜：菠菜这种食材在夏季保存的时候不要将其清洗之后在进行保存不然的话会很容易造成食材的水分出现流失的情况，在保存的时候可以在菠菜的叶子上撒上一点水
再将菠菜用一些比较干燥的报纸保住或者是餐巾纸之类的纸张包住都可以，然后直接将菠菜置于冰箱中的冷藏室中保存即可 ， 存放的时候可以要记得将菠菜的根部朝下存放，这样可以使菠菜的保存的时间加长不容易腐烂，菠菜的水分的也不会流失 。
2、芹菜：芹菜在保存的时候也不要将芹菜先进性清洗 ， 先将芹菜用绳子捆扎在一起 ， 之后再用保鲜膜或者是袋子之类的工具将芹菜的茎叶部位保存起来，根部要暴露在空气中
至于冰箱中保存之前最好事先将芹菜的根部先置于盆中加入适量的清水浸泡，然后直接将盆也一起置于冰箱中保存一起保存即可，这样保存的芹菜可以将保存时间延长至一周左右而且芹菜中的营养物质和水分也不会流失的过多 。
3、生菜：生菜在保存的时候要先将生菜中的菜心去除，因为生菜这种蔬菜极其容易软化 ， 所以要先将菜心去除 ， 最后再在菜心部位倒入一定的水分，可以将餐巾纸之类的纸张粘上一点水之后塞在生菜中，这样可以保证生菜能够继续保持水分不会有软化的情况出现，最后再将处理好的生菜用塑料袋保住置于冰箱中保存即可 。
4、韭菜：韭菜保存的话先将韭菜用绳子捆扎成一捆，再将处理好的韭菜置于装有清水的盆中，根部朝下保存，这样的保存方法大约可以保存在一周左右的时间
或者是将捆扎好的韭菜直接置于比较阴凉一点的地方保存，这样也是可以将韭菜保存一周左右的时间的，韭菜如果购买回来的时候比较新鲜的话 ， 可以将韭菜上残留的泥土或者是露水之类杂质擦拭干净之后用保鲜袋封存住，置于冰箱中保存即可，不要清洗 。
5、青椒：青椒在保存的时候最好是将青椒上沾染到的水分擦拭干净 ， 因为青椒沾上水之后很容易腐烂，这个时候即可将青椒置于保鲜袋中保存然后置于冰箱中保存即可，可以保存大概一周左右的时间 。
土豆：土豆在保存的时候最好事先将土豆置于保鲜袋中密封保存 ， 不然的话土豆会和空气接触边干或者是发芽，而且保存的时候最好在袋子中放一个苹果，这样也能减少土豆发芽的几率，土豆尽量不要放在冰箱中保存，土豆不耐寒，会出现腐烂的情况，保存土豆的时候不要将土豆和红薯一起存放，二者存放在一起都会加快腐烂的速度 ， 不易于保存 。
不同的食材有不同的保存方法，有的食材可以直接置于冰箱中进行保存，但是有些极其不耐寒的食材置于冰箱中保存之后会很容易导致食材出现腐烂的情况，所以平时在保存食材的时候需要注意 。
夏天的新鲜蔬菜怎么保存2
绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的` ， 一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存 。
保存叶菜类的青菜时 ， 尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏 。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂 。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的 。
【茄子】茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
【青椒】青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西红柿】西红柿怕低温 ， 在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉 ， 或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存 。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了 。
【洋葱】将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来 ， 让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽 ， 土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉 。
【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软 ， 口感变差，放久了还会发霉 。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存 。保存时最好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风 。
【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分 ， 然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中 ， 可以保存十几天不变质 。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻 ， 二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻 ， 就可以长期保存，食用时取出化开就可以 。
水果放冰箱前不要洗 ， 一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用 。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂 。
夏天的新鲜蔬菜怎么保存3
买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限 。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处，现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2-3个小时 ， 花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来 。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热 ， 效果会更好 。
最好不要在存储前清洗蔬菜 。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的 。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水 ， 清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂 。
总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存，其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存 。另外 ， 西兰花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻 。
买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜
中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半 。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克 ， 小朋友可依据年龄适当减少 。
假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了 。
多种混搭最推荐
中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到 。
冰箱存储食物应遵循“生熟分开”原则
冰箱上层：应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层 。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等 。
冰箱下层：把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需保持在0°c左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中 ， 如需要化冻的生鱼、生肉，以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋 。
冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物 。
贴着冰箱后壁是温度最低的区域 ， 适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等，但不适合久存蔬菜 ， 因为蔬菜可能受到冻害 。
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5、冬天家里菠菜如何长期保存冬天长期保存菠菜的方法是：首先将菠菜放入保鲜袋，然后准备一盆水并将保鲜袋沉入水中（要将袋口留在外面），再借助水的压力挤走袋中的空气，接着按住菠菜轻轻转动方向让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口将其放入冰箱即可 。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ， 属于藜科、菠菜属，是一年生草本植物，植物高可达1米，叶片全缘有少数牙齿状裂片 。菠菜的种类很多 ， 按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种，它原产自伊朗，在中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一 。
