1、小冬瓜洗净后 ， 刮去外层薄皮 。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透 。
2、取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁 ， 白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂 。
【冬瓜盅的做法】3、将锅烧热 ， 放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内 。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟 ， 取出放在大碗里，撒上香菜段即成 。
1、小冬瓜洗净后 ， 刮去外层薄皮 。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透 。
2、取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁 ， 白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂 。
【冬瓜盅的做法】3、将锅烧热 ， 放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内 。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟 ， 取出放在大碗里，撒上香菜段即成 。
