1、立春都有什么风俗立春习俗
一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然后举行“鞭春牛”活动 。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动 。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛 。到了立春这一天，官府带着迎春队伍 ， 浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台 。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式 。这仪式发展到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日 ， 顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图 ， 礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕 。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃 。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来 。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了 。
二、抬春色
据《粤游小志》载 ， 清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动 。在立春日的游行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走 。嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，隐藏在那个人的长衣中 ， 与这人的肩平齐 。然后再横扎一根木棍在直木上端 ， 这横木隐藏在宽袖中，横木上再站一个人 。为保险起见，将两脚牢牢扎在横木上，两个人装扮成某个故事中的人物 。另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人腋下 ， 随着迎春队伍游行 。如路上遇到障碍，则由持长棍子的人用混子拨开障碍物 。
三、吃春饼、春卷
立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗 。据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生菜，号春盘 。”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用 。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小元朝时契丹人耶律楚材曾就此俗作诗一首曰：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝 。木案初开银线乱 ， 砂瓶煮熟藕丝长 。和碗豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄 。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁 。”现在潮汕人立春日吃春饼 ， 配料已是十分讲究了除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有肉丝、蛋丝，香菇等等高级佐料 ， 春卷盛行于宋元，宋朝时称为“春 ”或“探春 ”，元时称为“卷煎饼” 。元?韩弈《易牙遗意》栽:“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可 。大概如馒头馅，须多以葱白或笋干之类，装在饼内，卷作一条，两头以面糊粘住浮油煎，令红焦色 。“潮汕地区少羊”，故现在人们所吃到的多用猪肉作料，也有一种是甜的 ， 用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅，香甜可口 。
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立春习俗
农历二十四节气中的立春 ， 俗称“打春” 。
立春，有时在农历十二月，有时在农历正月 。一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天 。
我国自古为农业国，春种秋收 ， 关键在春 。民谚有“一年之计在于春”的说法 。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日 。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊 ， 行布德施惠之令 。《事物记原》记载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚 。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产 。
山西民间流行着春字歌：“春日春风动，春江春水流 。春人饮春酒，春官鞭春牛 。”讲的就是打春牛的盛况 。
旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏 。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春” 。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒 。报春人遇到摊贩商店 ， 可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎 。这一天，州、县要举行隆重的“迎春”活动 。前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的所有僚属，皆穿官衣；后面是农民队伍，都执农具 。来到城东郊 ， 迎接先期制作好的芒神与春牛 。到芒神前，先行二跪六叩首礼 。执事者举壶爵，斟酒授长官，长官接酒酹地后 ， 再行二跪六叩首礼 。然后到春牛前作揖 。礼毕，与来时一样热闹，将芒神、春牛迎回城内 。
第二天立春时分 ， 地方长官仍率僚属、农民鞭春 。阴阳官先要举行一定的传统仪规 。地方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵 。然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署 。众农民将春牛打烂 。
现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗 。立春前，用泥塑一牛，称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈 ， 旧说可以不患症病，今已成为娱乐 。立春日，村里推选一位老者 ， 用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始 。然后众村民将泥牛打烂，分土而回 ， 洒在各自的农田 。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字 。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟 。晋南地区讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉 。
立春节 ， 民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛” 。送往各家，谓之“送春” 。主人要给“送春”者以报酬 。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜 。也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸 。黄色代表土地 ， 春牛代表农事，俗称“春牛图” 。
立春节，女孩子剪彩为燕 ， 称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆” 。戴在头上，争奇斗艳 。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主蚕兴旺 。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃 ， 名为“春娃”，佩戴在孩童身上 。晋北地区讲究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮 ， 挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季，平安吉祥 。
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春” 。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春” 。临汾地区则习惯请女婿吃春饼 。–中国食品科技网
参考资料：http://www.chinesefolklore.com/9/msny.files/0305.htm
所谓打春，是旧时的习俗 ， 立春的前一天，人们用泥土做成春牛，放在家门口，等第二天立春了，用红绿鞭子抽打 。因此俗称立春为打春 。
一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日 ， 官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然后举行“鞭春牛”活动 。
早在周朝时 ， 就有春日鞭春牛的活动 。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛 。到了立春这一天 ， 官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台 。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式 。这仪式发展到了明清 ， 更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕 。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃 。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来 。但具体事像已有所改变 ， 不一定要打牛了 。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动 。在立春日的游行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走 。嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，隐藏在那个人的长衣中，与这人的肩平齐 。然后再横扎一根木棍在直木上端，这横木隐藏在宽袖中，横木上再站一个人 。为保险起见，将两脚牢牢扎在横木上，两个人装扮成某个故事中的人物 。另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人腋下，随着迎春队伍游行 。如路上遇到障碍，则由持长棍子的人用混子拨开障碍物 。
三、吃春饼、春卷
立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗 。据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生菜，号春盘 。”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用 。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小元朝时契丹人耶律楚材曾就此俗作诗一首曰：“昨朝春日偶然忘 ， 试作春盘我一尝 。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长 。和碗豆搡葱白 ， 细剪萎蒿点韭黄 。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁 。”现在潮汕人立春日吃春饼 ， 配料已是十分讲究了除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有肉丝、蛋丝，香菇等等高级佐料，春卷盛行于宋元，宋朝时称为“春 ”或“探春 ” ， 元时称为“卷煎饼” 。元?韩弈《易牙遗意》栽:“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可 。大概如馒头馅，须多以葱白或笋干之类 ， 装在饼内，卷作一条，两头以面糊粘住浮油煎 ， 令红焦色 。“潮汕地区少羊”，故现在人们所吃到的多用猪肉作料 ， 也有一种是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅，香甜可口 。
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立春习俗
农历二十四节气中的立春，俗称“打春” 。
立春，有时在农历十二月 ， 有时在农历正月 。一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天 。
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春 。民谚有“一年之计在于春”的说法 。旧俗立春 ， 既是一个古老的节气，也是一个重大的节日 。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊 ， 行布德施惠之令 。《事物记原》记载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚 。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕 ， 发展生产 。
山西民间流行着春字歌：“春日春风动，春江春水流 。春人饮春酒 ， 春官鞭春牛 。”讲的就是打春牛的盛况 。
旧俗立春前一日 ， 有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏 。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春” 。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒 。报春人遇到摊贩商店，可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎 。这一天，州、县要举行隆重的“迎春”活动 。前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的所有僚属，皆穿官衣；后面是农民队伍 ， 都执农具 。来到城东郊，迎接先期制作好的芒神与春牛 。到芒神前 ， 先行二跪六叩首礼 。执事者举壶爵，斟酒授长官 ， 长官接酒酹地后 ， 再行二跪六叩首礼 。然后到春牛前作揖 。礼毕 ， 与来时一样热闹，将芒神、春牛迎回城内 。
第二天立春时分，地方长官仍率僚属、农民鞭春 。阴阳官先要举行一定的传统仪规 。地方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵 。然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署 。众农民将春牛打烂 。
现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗 。立春前，用泥塑一牛 ， 称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患症病，今已成为娱乐 。立春日，村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始 。然后众村民将泥牛打烂 ， 分土而回，洒在各自的农田 。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字 。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟 。晋南地区讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉 。
立春节，民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛” 。送往各家 ， 谓之“送春” 。主人要给“送春”者以报酬 。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜 。也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸 。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图” 。
立春节，女孩子剪彩为燕 ， 称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆” 。戴在头上，争奇斗艳 。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主蚕兴旺 。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上 。晋北地区讲究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季 ， 平安吉祥 。
早在春秋时期，立春就作为一个节气出现了 。在先秦文献中已有关于迎春礼的描述 。到东汉时正式产生了迎春的礼俗和民间的饮食服饰习俗 。在唐宋时，这些礼俗和习俗都发生了显著的变化 。明清两代是立春文化的鼎盛时期 。辛亥革命以后 ， 立春的官方礼俗骤然消亡，而民间的习俗也逐渐式微 。现在，立春只作为一个节气而存在，相应的民间习俗只在一定程度上保留着 ， 或者说通过春节的喜庆延续着 。因此，关于立春的礼俗和民俗对许多人来说可能是相当陌生的了 。
民间在立春时的饮食很有讲究 。比如，人们生吃水红萝卜，谓之“咬春” 。
萝卜古时叫芦菔 。苏东坡的诗中说：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。”清代吴其著有《植物名实图录》，其中说：将芦菔“以蔓箐同为羹，固可胜酥酪，至槌根烂煮，研米为糁，宽胸助胃 ， 不必以味胜矣 。”这里说到了萝卜粥有理气助消化的功能 。李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者 。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱 。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒 。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈 。
北方吃萝卜，南方吃生菜与吃萝卜有同样的意义 。同时，在立春时，还有春宴用的春盘 。春盘有专用萝卜做的 ， 也有用五种辛辣蔬菜做的五辛盘 。五辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥 。实际上，食五辛不仅可以驱寒，还可以杀菌，也是古人的养生健身之道 。
立春时，春盘是副食 。主食吃什么呢？那就是春饼 。春饼用小麦面制作，烙制而成 。单吃面饼不够味 。于是人们又有了面饼加火腿肉、鸡肉、菜心 ， 甚至辅以柿饼、黑枣、胡桃仁、糖、豆沙，做成馅 ， 油炸而成 。这种春饼味美可口，大大超出洋人的比萨饼了 。
办春宴，除了主食、副食以外，必须要有酒，这就是春酒 。喝酒能烘托喜庆气氛 。有时人们吃得十分尽兴，往往相互拜访、宴请，一下就吃到元宵节了 。
立春时的穿着也是有讲究的 。官方迎春穿青衣，戴青色头巾 。清代官员要穿吉服或者朝服 。老百姓穿什么呢？那就花样繁多了 。
青年妇女头戴彩花，称为春花 。孩子则除了穿花衣以外还要放炮 。儿歌说：“新年到，新年到，闺女要花儿要炮” 。除春花外，还有春燕、春蝶和春蛾 ， 这些纸做的饰物都一起上了少女的头 。燕子是春天的象征，也是吉祥的象征 。如果谁家有燕子来做窝，不仅象征吉祥，而且还象征多子多福 。古时，人们把多子多福看成是门第兴旺的表现，没有计划生育这回事 。
孩子不光放鞭炮，也得穿戴点什么 。于是布做的春鸡和春娃就上了孩子的帽子和衣服 。“鸡”与“吉”谐音，因而也是吉祥如意的意思 。迎春礼中的春杖也被妇女微缩后戴在头上 。真正的春杖是官方鞭春用的，没有老百姓的份儿 。百姓便把微缩的春杖戴在头上，也就算是重在参与了 。朝廷迎春时旗帜为青色，老百姓也就把青色的小旗戴在头上了 。
人在立春时要打扮 ， 房屋也不能亏待了 。于是有人写了“宜春”二字 ， 贴于房门之上 。再发展一下，“春”字、“福”字、“寿”字也都上了门 。直到现在，元旦春节期间仍然“福”字满天飞，还要倒贴 ， 告诉人们“福到了” 。
人打扮了，房屋打扮了，于是牛也跟着打扮起来，马也沾了光 。牛角、马耳上有了红布，或者用红绿色搽牛角 。古人认为，红色不仅象征吉祥，而且可以驱邪避灾
立春各地风俗大比拼
在许多地方，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓“咬春” 。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也 。”吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
还有些地方“咬春”吃的是春饼和春盘 。这种习俗早在南北朝时就已有了 。杜甫诗“春日春盘细生菜”讲的就是“尝春” 。不过现代人已用面条、饺子代替了春饼、春盘，谓之“迎春饺子打春面” 。
齐鲁
山东立春之日流行戴春花、春幡、春燕等饰物 。立春日妇女和姑娘们最主要的饰物为彩花，也叫春花，以绒花、竹花、绢花和纸花等不同材料制作 。即使是青年男子，立春日也以戴花逗笑取乐 。春幡是纸或绢制的彩色小旗，是年景丰收的征兆 。春幡戴在帽子上或佩戴在衣服上，也有的春官出行，手拿写有“春”字的春幡，示丰稔之兆 。
广东潮汕、闽南地区
广东潮汕有“抬春色”活动，在立春日的游行队伍中，有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走 。嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，隐藏在那个人的长衣中，与这人的肩平齐 。然后再横扎一根木棍在直木上端，这横木隐藏在宽袖中，横木上再站一个人 。
而闽南地区则举行“迎春”祭礼和“鞭春牛”仪式，当天文武官员齐集东郊迎春亭，俗称“春牛亭”，循古例先祭土牛和芒种神，祈求今年好年景好收成 。待众人酒足饭饱后，才开始抬春牛游乐 。泉州长一辈的人介绍，立春那天，放土牛和太岁各由雇来的乞丐抬起来，鼓乐彩旗前导，成队兵勇随从，各级官员穿戴整齐 ， 也走在队列前面 ， 浩浩荡荡，望城中走来 。据说，能抓得到春牛土或投石子掷中春牛者可得福，所以围观的人纷纷上来抓土或掷石子，竟把抬土牛的人击得头破血流的，因此只有雇乞丐才肯抬 。后来 ， 这种风俗也就慢慢废止了，现在再也看不见 。
东北写春帖
春帖是立春时节房屋的饰物，东北人家立春日喜在红纸上书写“宜春”二字，贴在房门上 。此俗早在晋代荆楚地区就已经存在，《荆楚岁时记》载：“立春之日，悉剪彩为燕戴之，贴宜春二字 。”
民间则以大红纸书“立新春，大吉大利 ， 万事亨通”或“春”“福”“寿”字样，粘门框、户牖间；农家倒贴“福”字表示“福到” ， 于器物上贴“酉”字或大门外贴“出门见喜” ， 或在十字路口贴有“姜太公在此”等春帖 。
一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日 ， 官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然后举行“鞭春牛”活动 。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动 。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛 。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台 。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛角号、唱着“青阳曲” ， 舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式 。这仪式发展到了明清，更是隆重 ， 据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕 。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃 。农业甚发达，因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来 。但具体事像已有所改变 ， 不一定要打牛了 。
二、抬春色
据《粤游小志》载 ， 清朝时 ， 潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动 。在立春日的游行队伍中 ， 必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走 。嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木 ， 隐藏在那个人的长衣中，与这人的肩平齐 。然后再横扎一根木棍在直木上端 ， 这横木隐藏在宽袖中，横木上再站一个人 。为保险起见，将两脚牢牢扎在横木上，两个人装扮成某个故事中的人物 。另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人腋下，随着迎春队伍游行 。如路上遇到障碍，则由持长棍子的人用混子拨开障碍物 。
三、吃春饼、春卷
立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗 。据《四时宝鉴》说：“立春日春饼、生菜，号春盘 。”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用 。春饼的特点是薄而软，形状根据各人的喜好可大可小元朝时契丹人耶律楚材曾就此俗作诗一首曰：“昨朝春日偶然忘 ， 试作春盘我一尝 。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长 。和碗豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄 。也与何曾同是饱 ， 区区何必待膏梁 。”现在潮汕人立春日吃春饼，配料已是十分讲究了除了传统的豆芽炒韭菜之外 ， 还有肉丝、蛋丝，香菇等等高级佐料，春卷盛行于宋元，宋朝时称为“春 ”或“探春 ”，元时称为“卷煎饼” 。元?韩弈《易牙遗意》栽:“饼与薄饼同 ， 用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可 。大概如馒头馅，须多以葱白或笋干之类 ， 装在饼内 ， 卷作一条，两头以面糊粘住浮油煎，令红焦色 。“潮汕地区少羊”，故现在人们所吃到的多用猪肉作料 ， 也有一种是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅，香甜可口 。
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2、立春的由来和风俗立春 ， 为二十四节气之首 ， 又名立春节、正月节、岁节、改岁、岁旦等 。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长 。廿四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春 。现行的廿四节气是依据“太阳黄经”划分，当太阳到达黄经315°时为立春 。干支纪元，以立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启 。[1-3]
廿四节气是上古农耕文明的产物，蕴含了悠久的文化内涵和历史积淀，衍生了大量与之相关的岁时节令文化 。秦汉以前，南北各地风俗不同 ， 岁首礼俗所重的不是阴历正月一日，而是干支历廿四节气的立春日 。重大的拜神祭祖、纳福祈年、驱邪攘灾、除旧布新、迎春等庆典均安排在立春日及其前后几天举行，这一系列的节庆活动不仅构成了后世岁首节庆的框架 ， 而且它的民俗功能也一直遗存至今 。
立春与立夏、立秋、立冬一样，反映着季节的更替，立春标示着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季 。由于我国幅员辽阔，各地的气候相差悬殊 ， “立春”的具体气候意义并不适用于全国各地，对于很多地区来讲只是一种参考意义 。其所对应地域是位于黄赤交角的岭南，冬春的分界线，在广西桂林到江西赣州一线 ， 当斗指寅（或太阳黄经达315°） ， 那一线以南地区，已有春的气息了；但我国93%的陆地面积上都还是冬，到黑龙江，往往是在谷雨或立夏时才入春
立春，为二十四节气之首，又名立春节、正月节、岁节、改岁、岁旦等 。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长 。廿四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春 。现行的廿四节气是依据“太阳黄经”划分，当太阳到达黄经315°时为立春 。干支纪元，以立春为岁首 ， 立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启 。
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3、立春吃什么风俗食物立春的风俗是咬春和祭祖，饮食是吃萝卜、春饼和田艾t 。
1、咬春
立春时有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，每逢立春世界，街市上都有不少叫卖春卷的小贩 。此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意 。
2、祭祖
在许多地区 ， 立春要祭祀祖先 。如广东《新安县志》载：“民间以是日有事于祖祠 。在立春时供奉祖先的食品也较特殊 。河南《汝阳县志》载：设春宴，啖春饼，荐卜、梨 。”临颖县志把立春祭祀称为咬春 。
3、吃萝卜
立春的时候是会吃萝卜的，在北方的一些地区，立春会有吃萝卜的习俗 。一般吃萝卜的方式也分好几种的 ， 比如啃、切成片状或者丝状 ， 大家都会选择适合自己的食用方式，萝卜其实本身的营养价值很高的，对身体是有好处的 ， 其中，小红萝卜是最好的 。
4、吃春饼
立春的时候，民间会有吃春饼的饮食先，特别是在北京那边，东北一带的春饼味道也是很不错的 ， 春饼的制作方式也很简单，只要用薄饼卷入一些菜就可以食用了 。春饼也是潮州的一种传统的名小吃 ， 现在吃的人也是越来越多了 。
5、吃田艾t
田艾t是春季常见的时令食品 。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的 ， 花朵白中间绿，全身长满绒毛 。
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4、立春的风俗有哪些【陕西立春的民间风俗,立春都有什么风俗】1、迎春：在立春前一日进行的，目的是把春天和“句芒神”接回来 。
2、打春牛：在立春这一天，人们会用鞭子抽打春牛，祈求来年风调雨顺 ， 五谷丰登 。
3、咬春：立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。
4、吃春卷：立春吃春卷是中国古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意 。
5、戴春鸡：母亲用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝愿“春吉（鸡）”立春日 。
1、迎春：在立春前一日进行的 ， 目的是把春天和“句芒神”接回来 。
2、打春牛：在立春这一天，人们会用鞭子抽打春牛，祈求来年风调雨顺，五谷丰登 。
3、咬春：立春这一日 ， 中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。
4、吃春卷：立春吃春卷是中国古老风俗 ， 有喜迎春季、期盼丰收之意 。
5、戴春鸡：母亲用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝愿“春吉（鸡）”立春日 。
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5、大家说说看,立春的由来? 立春都有啥风俗习惯呢?旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏 。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春” 。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒 。报春人遇到摊贩商店，可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎 。这一天 ， 州、县要举行隆重的“迎春”活动 。前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的所有僚属，皆穿官衣；后面是农民队伍，都执农具 。来到城东郊，迎接先期制作好的芒神与春牛 。到芒神前，先行二跪六叩首礼 。执事者举壶爵，斟酒授长官，长官接酒酹地后，再行二跪六叩首礼 。然后到春牛前作揖 。礼毕，与来时一样热闹，将芒神、春牛迎回城内 。
第二天立春时分，地方长官仍率僚属、农民鞭春 。阴阳官先要举行一定的传统仪规 。地方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵 。然后执彩鞭击打春牛三匝 ， 礼毕回署 。众农民将春牛打烂 。
现在，城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗 。立春前，用泥塑一牛 ， 称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患症病 ， 今已成为娱乐 。立春日，村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始 。然后众村民将泥牛打烂，分土而回 ， 洒在各自的农田 。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字 。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟 。晋南地区讲究用春牛土涂灶 ， 据说可以祛蚍蜉 。
立春节，民间艺人制作许多小泥牛 ， 称为“春牛” 。送往各家，谓之“送春” 。主人要给“送春”者以报酬 。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜 。也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸 。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图” 。
立春节，女孩子剪彩为燕，称为“春鸡”；贴羽为蝶 ， 称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆” 。戴在头上，争奇斗艳 。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主蚕兴旺 。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃 ， 名为“春娃”，佩戴在孩童身上 。晋北地区讲究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮 ， 挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季 ， 平安吉祥 。
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春” 。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春” 。临汾地区则习惯请女婿吃春饼 。
春季养生另一方面 ， 就是要防病保健 。特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖 。温热毒邪开始活动 ， 现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行 。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体的防御能力 。此外 ， 注意口鼻保健，阻断温邪上受首先犯肺之路 。
春季气候变化较大 ， 天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱 ， 所以，初春时节特别是生活在北方地区的人不宜顿去棉服，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减 。《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气” 。春天在起居方面 ， 人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达 ， 这就要求我们夜卧早起，免冠披发 ， 松缓衣带，舒展形体 ， 多参加室外活动，克服倦懒思眠状态 ， 使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐 ， 精力充沛 。
饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味 。《素问?藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之” 。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲 。欲者 ， 是本脏之神所好也，即补也 。苦者是本脏之神所恶也，即泻也 。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳 。
春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字 。按自然界属性，春属木，与肝相应 。（这是五行学说 ， 以五行特性来说明五脏的生理活动特点，如肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性 ， 故以肝属“木”）肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达 。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态 。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升 ， 万物萌生 ， 人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达 ， 代谢机能得以正常运行 。
由来
农历二十四节气中的立春，俗称“打春” 。立春 ， 有时在农历十二月，有时在农历正月 。一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天 。
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春 。民谚有“一年之计在于春”的说法 。旧俗立春，既是一个古老的节气 ， 也是一个重大的节日 。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊 ， 行布德施惠之令 。《事物记原》记载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚 。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼 ， 意在鼓励农耕，发展生产 。
山西民间流行着春字歌：“春日春风动，春江春水流 。春人饮春酒，春官鞭春牛 。”讲的就是打春牛的盛况 。
旧俗立春前一日 ， 有两个名艺人顶冠饰带 ， 一称春官，一称春吏 。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春” 。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼c 。报春人遇到摊贩商店，可以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎 。这一天，州、县要举行隆重的“迎春”活动 。前面是鼓乐仪仗队担任引导；中间是州、县长官率领的所有僚属 ， 皆穿官衣；后面是农民队伍，都执农具 。来到城东郊，迎接先期制作好的芒神与春牛 。到芒神前，先行二跪六叩首礼 。执事者举壶爵，斟酒授长官 ， 长官接酒……….
东郊迎春
立春日迎春 ， 是中华先民于立春日进行的一项重要活动，是从天子到庶民都要参加的一项活动 。在周代，立春时天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收 。回来之后，要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民 。这种活动必然影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。古时的迎春活动，开始时在东郊，因为迎春活动中祭拜的句芒神是东方之神 。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了，宫廷内、府衙门前等地都有迎春的活动，活动的内容也越来越丰富 。在宋代，"立春日 ， 宰臣以下，入朝称贺"（宋吴自牧《梦粱录》），这种立春的贺节，也是一种迎春活动 。在清代 ， 还有所谓"拜春"的习俗："立春日为春朝，士庶交相庆贺，谓之'拜春' 。粉为丸 ， 祀神供先，其仪亚于岁朝，埒于冬至"（清顾禄《清嘉录》"拜春"） 。这种"拜春"的活动，与元旦的"拜年"相似，也是迎春活动的一种 。迎春仪式 ， 又称行春 。
春帖子
又称春帖、春端帖、春端帖子 。这是一种在"立春"日剪帖在宫中门帐上的书有诗句的帖子 。诗体近于宫词，多为绝句，文字工丽，内容大都是歌功颂德的，或者寓规谏之意 。"立春"日贴春帖、作春帖词，在宋代很盛行 。
春牛
立春日劝农春耕的象征性的牛 。泥捏纸粘而成 ， 也叫“土牛” 。立春日天子率群臣东郊迎春 ， 鞭春牛以示劝农耕，士民都出城围观 。
咬春
立春日吃春饼称为“咬春” 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘' 。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼–用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝 ， 再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 。
立春吃春卷和春饼
