1、如何保存新鲜的山楂1、短期储存：新鲜山楂放在保鲜袋里封口，放在冷藏里放置能放十几天 。
2、加工储存：山楂可以制作成山楂酱、山楂罐头、山楂片等 ， 也可以达到长期储存的目的 。
3、沙土储存：找比较干的沙或土，把山楂埋在里面 ， 室外的话，冬天埋深一点，防冻 。
4、地窖储存：这个方法在农村比较普遍，农村每家基本都有地窖，用来存储地瓜、芋头等等 。当然存储山楂也是很好的 。
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2、山楂怎么保存【新鲜山楂怎么保存,如何保存新鲜的山楂】新鲜山楂放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱 。
为了保存更长时间 ， 可以买回来进行适当的处理后，放在太阳底下晒干，干燥密封保存 。另外，新鲜山楂也可以制作成蜜饯、干果等方式进行保存 。
山楂干需要进行密封保存，同时保证干燥 。隔一段时间拿出来晒晒 。
山楂的挑选
1、山楂的外皮 。首先我们在选择山楂的时候，挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼 。有没有裂口的地方，如果有裂口建议换一个挑选 。
2、山楂的颜色 。颜色较亮红的是比较新鲜的 。多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的 。色泽对于一种水果来说也非常重要的，好的山楂色泽自然也比较亮丽一点 。
3、山楂的软硬 。山楂本身算稍硬的 。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了 。因为要是软了的话，整个山楂要么就是开始变质了，要么就是山楂本身不那么靓 。
4、山楂的大小 。看上去山楂本身就比较小个一点 ， 没有什么肉可以吃，就算有，也担心太酸，建议还是选择那些稍微个头偏中上的 。
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3、怎样储存鲜山楂1、晒干保存 。新鲜山楂中含有较为丰富的水分及碳水化合物，在一定的温度条件下会滋生细菌而腐败变质，很难保存一年时间，如果不介意将山楂水分破坏的话 ， 可以将山楂切成片状 ， 然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，然后再将晒干的山楂片装入玻璃罐中 ， 密封保存，如果保存的好的话，大约可以保存一年 。
2、放冰箱冷藏室 ， 现在很多人习惯将买回来的新鲜果蔬直接放进冰箱里，这种方法不仅会占据太多冰箱储存空间，也会在各种食物之间产生细菌的二次污染，最好的方法就是摘除烂果坏果之后用保鲜袋包起来放进冰箱里 ， 还要注意去除里面的空气 。
3、新鲜保存，找些干净的沙子，加些水，一层沙子一层山楂埋个盆里，放阳台或者冷点的地方 。也可以放在保鲜袋里面，抽取空气，放在沙中 。
4、加工保存，实在不行的话，可以将山楂洗干净切成小块 ， 然后用制浆机把它打成浆糊状，用玻璃瓶装起来密封保存 。
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4、大量新鲜山楂怎么存放大量新鲜山楂的存放方法如下：
1、冷藏 。如果新鲜山楂在一两天内吃不完的，最好是用可密封的保鲜袋或保鲜碗装好 ， 放入冰箱冷藏室中，温度保持在1―4度的低温环境，可降低山楂的活性，延缓山楂腐坏变质；另外冰箱在降低食物温度后 ， 其中的细菌繁殖速度也会大大降低，因此能较长时间的储存食物 。
2、冷冻 。如果短时间内吃不完山楂的，可以将山楂放入冷冻层保存，冷冻层的环境低于零度 ， 直接抑制了细菌的繁殖，在这种环境下 ， 山楂能保存3个月左右不腐烂，冷冻的方法跟冷藏差不多，同样需要用可密封的保鲜袋装好储存 。
选购山楂的注意事项 。
在买山楂的时候首先要看一下它的形状，山楂的个头也是有大有?。斜庥性?nbsp;， 我们在选的时候一定要首选个大的山楂，另外就是看上去比较圆润的，有一些山楂个头比较?。冶獗獾?nbsp;， 这样的山楂吃起来味道非常酸，又大又圆的，这种口感会更甜 。
山楂的表面是红色的，而且会带有些许的白色斑点，我们仔细去辨认的话，这些斑点有大有小 ， 有的山楂浑身斑点很多 ， 而且斑点很大，这样有这样白色斑点的山楂味道八九不离十都很酸，而白斑很小，全身通红的山楂，大部分味道会偏甜 。
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5、山楂怎么储存方法一：盐水浸泡 。在我们居家厨房里面都有食用盐 。而我们想要对新鲜的山楂进行短时间保存的话，那么我们可以将新鲜的山楂清洗干净后 ， 放入盐水中浸泡 。这样做的好处是可以防止山楂发黄 。用盐水浸泡过的山楂，吃起来也不会很酸涩 。

方法二：用细沙保存 。在装修房子的时候 ， 我们家里都会使用一些细的沙子，如果在条件允许的情况下，我们准备一个罐子，在罐子里面放入一层细沙 。随后将清洗干净的新鲜山楂放置进去 。在新鲜山楂表面铺上一层细沙，然后把罐子盖好，用这样的方法不但可以保存新鲜山楂 。用来保存生姜效果也是挺不错的 。

方法三：用保鲜膜保存 。如果有吃不完的新鲜山楂，我们可以用保鲜膜将新鲜山楂密封包起来，随后放入冰箱保鲜室中冷藏 。同时如果我们要是用塑料袋保存新鲜山楂的时候，需要将新鲜山楂密封好 。还需要将塑料袋里面的空气抽掉，随后把新鲜山楂放入冰箱冷藏室中 。

以上三种保存新鲜山楂的方法非常的简单，也很实用，喜欢吃的山楂朋友们可以将其收藏起来，以后再购买山楂的时候，多利用以上方法来储存山楂，那么山楂吃水分不流失，口感也不变味 。
洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里 。
一、贮藏条件
1.温度要求-1℃～0℃；
2.湿度要求85%～95%；
3.气调指标氧3%～5%、二氧化碳3%～5%；
4.保鲜塑料袋
5.贮藏期3个～7个月 。
二、贮藏保鲜技术及管理措施
山楂的贮藏方法很多 ， 创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件 ， 是延长贮藏寿命的技术关键 。各地以往的山楂保鲜方法大致如下:
（1）沟藏：在山东、河北等地多用此方法 。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟 。沟的走向以南北为宜 。一般沟上宽为100厘米～120厘米，沟深为50厘米～60厘米，下宽为70厘米～80厘米，沟长以贮量和地形而定 。沟底要平整 。铺厚10厘米～15厘米的细湿沙 ， 摊平压实 。然后把选好的山楂堆放其上，每层厚为40厘米～50厘米，堆顶呈屋脊状，以后逐渐下沉呈平项形 。在贮藏前白天要盖草帘或苇席，夜间揭开散热 。后期主要是防.
