配料：面粉200克、鸡蛋2个、泡打粉、水、细砂糖适量、麦芽糖适量、炒熟的白芝麻50克、玉米淀粉、油 。
做法：
1、将面粉和鸡蛋加水调和制成面团，在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手 。将面团静置松弛15分钟；
2、案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成若干小面片 。再将小面片切成条状；
3、锅里倒入油烧热至油温150摄氏度左右，将坯条分次全部投入油锅里炸成浅金黄色；
4、炸完之后将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解 ， 糖浆出现浓密泡沫；
5、继续用小火熬煮 ， 将糖浆煮到115摄氏度 。用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线即可；
6、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条和炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆；
7、趁温热的时候 ， 将滚过糖的坯条倒进涂了油的模具 。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实；
【如何在家自制沙琪玛】8、等沙琪玛完全冷却，脱模并切成小块即可；
