1、紫薯为什么吃起来有点苦没有洗干净 。紫薯是新鲜完整的 ， 但是蒸熟之后吃起来有点苦的话，很有可能是由于紫薯在蒸之前没有清洗干净而导致的 。因为紫薯是生长在地下的，其表面有许多的土壤细菌甚至是农药残留，如果没有清洗干净直接上锅蒸的话，蒸出来的紫薯就很可能会口感偏苦 。
紫薯怎么洗才干净
1.首先将新鲜的紫薯放入清水中浸泡几分钟，然后汁用一个刷子将紫薯表面的泥土刷干净，注意手法要轻，不能将紫薯的皮给刷破了 。2.刷完泥土之后可以用清水冲洗一下紫薯，然后再将紫薯放入盐水或者是淘米水中浸泡20分钟左右，这些成分都能帮助去除紫薯表面的有害物质 。3.最后再用干净的清水将紫薯冲洗一遍即可 。
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2、紫薯发苦还可以吃么紫薯发苦建议不要吃 。
1、紫薯有的会有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，是过季造成的 ， 秋季刚刚新收获的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味 ， 尤其在靠近表皮，更苦 。
2、可能是保存不当造成，已经开始变性，虽然没有坏到腐败程度 ， 但口味远远不如收获季节的好吃 ， 甚至比普通红薯还差，它比普通红薯更难保存，因此还是吃应季的时令水果、蔬菜，才能体会它的口味 。
扩展资料：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。
参考资料来源：百度百科-紫薯
紫薯发苦的原因是紫薯变质了，即是烂了 。这样的紫薯不建议吃 。
【紫薯的营养价值】
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
你好，最好不要吃，对身体有害，发苦的红薯品种不一样 ， 有的土地不同种出的就不一样 。
建议不要吃，可能是发芽了，再就是有可能碰坏了的疤痕 。
你好，可能是品种的问题，如果太苦就不要吃了 。
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3、为什么紫薯煮熟了有点苦?因为紫薯变质了 。
正常情况下，煮熟的紫薯软糯香甜，不仅适宜直接吃，还可以加工烹饪制成甜品，是一种非常营养又美味的粗粮，但如果吃着味道发苦的话，多考虑是由于紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯中有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物，是不能继续食用的，否则会对健康有害 。
判断紫薯是否变坏
1、看外皮
一般紫薯表皮光滑 ， 多呈紫色或淡紫色 ， 而坏了的紫薯表皮上可以看到有黑色、或褐色的斑点，有的还能见到白色的霉菌 。
2、捏软硬
一般好的紫薯捏起来比较坚硬，和捏土豆的手感有些像；而坏了的紫薯捏起来就会比较软，甚至会有汁水流出 。
3、闻味道
好的紫薯闻起来除了泥土味并没有明显的气味，而变坏了的紫薯闻起来会有臭味或其他异味 。
紫薯煮熟了，质地应该是软粉的，但在受到冻害的情况下，紫薯不易煮熟，很多人认为平时可以煮熟紫薯的时间，其实还不够，还要再多煮一下，紫薯才能变得熟软 。
另外紫薯有的品种质地比较干粉，有的比较软糯，煮熟后，可以用筷子直接插入，如插得进去说明熟了，即使是按压很硬，但只要没有腐烂变质就可以放心食用 。
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4、紫薯吃着发苦是怎么回事 紫薯怎么蒸比较甜一到冬天，很多人都喜欢吃薯类，比如紫薯、红薯，含有较高的膳食纤维，又可以减肥 。我们从超市买回来的紫薯味道吃起来发苦，这是怎么回事呢 。
紫薯吃着发苦怎么回事
没洗干净 紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦 。
紫薯变质了 正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯可能已经变质了 。像这种变质的紫薯往往还会伴有口感和气味上的变化 。
紫薯怎么蒸比较甜
不去皮蒸 想要紫薯蒸出来口感更好的话，建议要不去皮蒸，因为紫薯的皮对其果肉能起到一个保护作用，能够减少紫薯水分以及营养成分的流失，紫薯吃起来就会更加的香甜 。
放几天再蒸 或者可以将紫薯放几天再吃，将紫薯放置在阴凉干燥的地方，等其水分稍稍的风干，其水分稍稍蒸发了之后其糖分就会增加，这时候再去蒸紫薯就会比较甜 。
紫薯水煮好还是蒸好
紫薯可以蒸着吃也可以水煮着吃，两种方式各有优点 ， 建议按照自己的喜好进行选择 。
1.紫薯中的水分含量少 ， 如果蒸着吃，紫薯不会吸收较多的水分 ， 口感会比较面，但喜欢湿软口感的人而言，蒸着吃会觉得比较干，吃起来噎人 。
2.将紫薯煮着吃，更容易煮熟一些，而且煮的过程中会吸收水分，吃起来会更加湿软一些 。但是水煮的过程中会流失一些营养 。
红薯跟紫薯哪个减肥
紫薯和红薯都是粗粮，都适合减肥期间食用，但是紫薯的减肥效果会更好一些 。因为紫薯当中的热量以及碳水化合物含量都比红薯的低 ， 而且紫薯中的水分也比红薯更低，相对需要较长时间来消化，因此升糖指数更低一些 ， 再加上紫薯当中还有花青素以及硒元素 ， 能够更有效地达到减肥的效果，所以紫薯更适合减肥者食用 。
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5、烤红薯为什么苦 烤红薯有点苦还能吃吗 一般情况下，烤红薯大多都是比较香甜的，如果吃起来有一点点苦味，就很可能已经变质坏掉了 ， 就最好不要吃了，以免引起身体不适 。下面让我们具体来看看吧！
烤红薯怎么会苦1、红薯变质了
烤红薯一般都是比较香甜的，味道都很好，如果有苦味的话，就很可能是烤红薯变质了 。
2、放的时间久了
烤红薯最好都是趁热吃，如果冷了放的时间长了，就会容易变味，有时候就会有苦味 。
3、存放不当
已经熟透的烤红薯，如果没有保存好，就会容易发生变质 ， 就会有苦味 。
4、化学反应
街边烤红薯的铁桶里面可能会含有各种化学物质，在烤红薯的时候，可能会渗透到红薯里面，让红薯的味道发生变化，很可能就会有苦味 。
烤红薯有苦味还能吃吗
最好不要吃 。烤红薯放的时间过长味道就会变苦，这种情况下不宜食用的 。
烤红薯有苦味就不能吃，有苦味的烤红薯会中毒 。无论红紫薯苦味的都不能吃，因为那是变了质的东西 。
红薯又称甘薯、地瓜，如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病 。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦 。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒 。霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。
烤红薯的自制做法
准备材料：红薯6个
1.准备好红薯，用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软 ， 然后用手搓洗干净 。
2.将洗好的红薯沥干水份 。
3.烤盘内放上一张锡纸，再把红薯放入烤盘内 。
4.然后送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右 。
5.烤至20分钟后，将红薯反面，最后烤至熟透 。
注意事项：
1、电烤箱烤红薯可选择红瓤的红薯,烤出来,又甜又濡,烤的时间长一点还会流糖汁 。
2、如果喜欢吃口感面的,就选红皮白瓤的那种 。水分少,比较干,吃起来很甘甜 。
3、建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块,这样受热均匀,烤出的红薯口感好 。
【紫薯苦的是怎么回事,紫薯为什么吃起来有点苦】 4、有的家用小电烤箱烤红薯容易焦,主要是由于烤箱的电热管和食物近距离直射的缘故 。不妨将锡箔纸做成拱形,盖住红薯,这样电热管不会直射到红薯,上层不易焦;同时呈拱形的锡箔纸受热后会形成热循环,让红薯均匀受热,可有效避免食物外焦内生 。
