1、切松花蛋,怎么切才能不沾刀?皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了 。对于喜欢吃的那绝对是人间美味?。?
但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦?。〔慌拢⊙Щ崃苏饧刚校?一切都变得容易了！
第一招：蘸水法 。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦 。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了 。正确的切法是，轻轻的来回推拉切 。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看 。
第二招：沾油法 。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了 。油也不用抹多 ， 只抹刀的下方 ， 即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可 。
第三招：线切法 。把皮蛋放砧板上 ， 两手拉线绷紧，向下压据 。这样切的好处是不用洗刀 ， 不用碰到手 。
如果放在砧板上容易打滑 。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据 。
第四招：煮熟切 。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间 。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用 。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁 。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲非常好吃大家可以试试哟！
怎样切皮蛋不沾刀？
首先在切的时候，最好是顺着纹路去切 。另外最好是事先在刀上面沾一点清水，或者是沾一点油 。还有就是可以先把松花蛋放到水里面泡一段时间 。
首先可以在切松花蛋之前在菜刀上面抹一点香油，这样切的时候才会不粘刀 。而且也能把松花蛋切好 。
要想切松花蛋不粘刀，我觉得可以在刀上抹一点油 ， 效果还是挺明显的，切起来也特别的方便 。
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2、切皮蛋时,蛋黄总是沾刀,该怎么办呢?皮蛋本身就有一种特殊的口感，所以人们吃完皮蛋以后，有一种唇齿留香的感觉 。而且皮蛋的吃法也多种多样 ， 能够做皮蛋豆腐 ， 还能够做黄瓜拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等 。但是大多数人在切皮蛋的时候，都会发现这样一种现象 。就是用刀切皮蛋，刀上总会沾满鸡蛋的蛋黄，那么要想，切出一个比较完整 ， 并且不粘刀的皮蛋，也是需要有一些方式方法的 。例如可以在刀背上抹一些油，可以用线来替代刀等等，都是非常不错的方式 。
一、切皮蛋时，蛋黄总是沾刀 ， 该怎么办呢？
首先可以找出针线盒，然后取出适量长度的线，将松花蛋拿在掌心 ， 然后拿出线，将线拉成紧绷的状态 。用力的向下，这样皮蛋就能够一分为二 。如果是新手，用线首次尝试不成功的话 ， 那么可以将线用水龙头打湿，在切松花蛋的时候 ， 就能够一次成功 。还可以在刀背上抹油，因为经常做饭的人，都有这样一种经验 。就是在切皮蛋的时候，在刀背抹油 。因为这个时候的刀背 ， 就处于比较顺滑的状态当中，这样切皮蛋的时候，就会比较顺利 。
二、结语 。
不会让蛋黄，粘到刀背 。还可以选择在切皮蛋之前 ， 先将准备好的，皮蛋，放进盆中 。然后用水将刀清洗干净，还可以将刀放进清水当中 ， 浸泡若干分钟，这样再拿出切皮蛋的时候，就会比较整齐，也不会出现粘刀的现象 。总而言之 ， 如果在生活当中，有喜欢吃皮蛋，但是在切皮蛋的时候，总会遇到一些多多少少麻烦的小伙伴们，可以根据小编所说的以上几种方法，来尝试着切皮蛋，绝对会避免很多困扰 。所以喜欢吃皮蛋的小伙伴们 ， 赶紧行动起来吧 。
在切皮蛋之前用刀蘸一些水，之后再切皮蛋，也可以用毛线或者是线条将皮蛋切开，之后要摆盘，然后要加入葱蒜末 。
可以用线切，这样会更加整齐一些 ， 并且不会给松花蛋造成影响，非常的美观 ， 非常的简单 。
可以用线来切皮蛋，或者是在刀上弄一些油之后切皮蛋，这样可以避免蛋黄粘在刀上的情况 。
我们可以选择在刀上抹一些油 ， 这样可以选择用一些刚画刀进行切割，也可以加一些水 。
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3、用刀切皮蛋时总会粘刀,应该怎样切才会不粘刀?为了避免打皮蛋打滑，最好是左手掌心微凹，放上皮蛋，搭上细线，接着右手抓住线两头 ， 向下拉即可 。或者是皮蛋放左手，同时食指和拇指捏住线的一头，右手拉紧另一头 ， 向下拿起刀从右到左剁了起来，虽然厚薄不是很均匀，但剁完之后别说粘刀，羊血的位置几乎都没动 。于是，找皮蛋试了一下，效果也不错，只是形状不如一刀一刀切的好看，但毕竟解决了 。
就是不用刀切改用线切割 ， 如果喜欢吃那种油沙的皮蛋，又有人喜欢吃那种那就只能用线了 ， 一根缝衣线一头缠绕在中指上，皮蛋放在手心里，另一个手拉线的宁外一头就可以切开切皮蛋还是用一根细线来切比较好 ， 因为一根线能切很多皮蛋 。用开水把刀烫热或用燃气把刀烧热来切皮蛋都切得不多，刀凉了又要重新烫或烧热比较麻烦，用细线切皮蛋是最方便的 。
在瓶盖周围钻一些小孔，然后用渔线或者细钢丝穿过小孔并拉紧固定住，如图二所示 ， 然后将线或者细钢丝中间交叉点固定一下，一个切皮蛋神器就做成了将皮蛋去壳后 ， 直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了，当然也不会粘在刀上了 。
首先先把皮蛋放水里煮2至3分钟即刻捞出过凉水，这样煮好的皮蛋去苦涩味还杀菌，剥蛋壳刀切起来都不会松散，因为皮蛋一般用来凉拌吃，这一步非常重要 。其次剥去外壳的皮蛋用刀准备切皮蛋的刀先沾点醋 ， 再沿着皮蛋的中线切下成为两半 。再说，皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，
可以在切皮蛋之前先用热水烫一下刀，当刀的温度达到一定程度，那么在切皮蛋的时候就不会粘刀，而且切出来的皮蛋也会非常的平滑 。
用刀切皮蛋的时候 ， 如果总是粘刀，可以在刀上抹上一些水或者是植物油，这样就能很好的起到防粘的效果 。
想要解决刀切皮蛋时粘到的问题 ， 可以在刀上粘上适当清水，每次一刀就抹一次水，这样就不会再粘到了 。
在刀上抹一层油，油比较润滑，这样切的时候就不会粘刀 。
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4、切皮蛋总是粘刀?不要直接下刀切,大厨教你2招,切出来光滑完整 皮蛋又名松花蛋、变蛋 ， 是一种看上去很神奇的食物，外面是很普通的皮，但是里面就是Q弹的状态，并且表面还有一些花纹 。
第一次看到它的时候，就被它独特的外观所吸引了，吃一口更是让人沉浸在其中 。
不过皮蛋，可不是人人都能接受的“ 美食 ”，还有不少人将其称之为“黑暗料理”，毕竟众口难调 。不过我们家在我的带动之下，现在都喜欢上了皮蛋，炎热的夏天来一盘清凉爽口、爽滑解腻的凉拌皮蛋，是一件再幸福不过的事情了 。
但是各位在切皮蛋的时候，有没有遇到过皮蛋粘刀这个问题？我经常遇到，之前每次遇到这情况 ， 总会把皮蛋切得烂呼呼的，自己看着都没食欲 。不过现在我已经掌握正确做法了 ， 接下来就分享给大家，切出来光滑完整 。
准备材料：皮蛋、刀、清水
1、首先我们准备几个皮蛋 ， 但是不能直接剥壳，然后用刀来切 。我个人建议大家 ， 把皮蛋放在水里煮一煮，煮熟后再来切 。
2、煮熟的皮蛋 ， 其中的有害物质就会减少，吃起来自然更 健康 ，也让人更放心 。并且煮过的皮蛋，切的时候也不容易粘刀 。
3、锅内倒入清水，把皮蛋放进去，大火烧开之后再继续煮2、3分钟，就可以捞出来剥掉外壳了 。
4、剥壳之后的皮蛋，同样不可以直接下刀切，这里我们需要准备一碗清水备用 。先把刀放在水里蘸一下，然后再来切皮蛋，每切一刀皮蛋之前，都需要把刀放在清水中，让其蘸取一下清水 ， 然后再来切 。
5、切好的皮蛋，我们准备一个盘子，把皮蛋按照好看的形状，将其摆放起来就可以了 。皮蛋切好、摆放好了，接下来教大家凉拌皮蛋的做法，可好吃了 。首先准备一个小碗 ， 切一些蒜末放进去 。
6、然后倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺老干妈、少许白糖，彻底搅拌均匀 。这样我们的调料汁就做好了 ， 将其均匀浇在皮蛋上面，就可以开吃了 。喜欢更清爽一些，就放在冰箱里冷藏几分钟 。
【松花蛋怎么切才能不粘刀,切松花蛋，怎么切才能不沾刀？】注意事项：
皮蛋要想切得完整不粘刀的话，需要掌握2个小技巧，第一个是需要将其放入锅内 ， 煮一段时间，然后再来切 。第二个是切皮蛋之前 ， 我们应该先把刀放入清水中，稍微蘸取一下，然后再来切 。
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5、皮蛋怎么切不粘刀然而皮蛋豆腐好吃，但是皮蛋在切的时候却是麻烦多多 。相信吃过皮蛋的人都深有体会：皮蛋不仅粘在案板上，更是紧紧贴在刀上 ， 很难处理 。今天生活菌就跟朋友们分享几个小窍门，帮朋友们解决这个小烦恼 。
【如何让皮蛋不粘刀】
1、切皮蛋前，把刀放到热水里浸泡一下
准备一碗热水，把刀放到热水里浸泡30秒即可 ， 这样刀的表面多了一层防护膜，可有助减少刀与皮蛋的摩擦 。
还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了 。正确的切法是，轻轻的来回推拉切 。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离 ， 且切口整齐，光滑又好看 。
2、切皮蛋前 ， 往刀两面抹点香油
将刀两面抹上香油，这种方法可以让刀更加滑润了 。油也不用抹多 ， 只抹刀的下方，即刀与皮蛋接触面积的位置即可 。
3、切皮蛋前，往刀两面涂点醋汁
刀上涂抹一些食醋，然后再来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候再涂抹食醋切就可以了 。
好了 ， 学会了这些切皮蛋的小方法后，我们再来看看皮蛋豆腐怎么调味才更好吃 。
【皮蛋豆腐的做法】
1、
把提前准备好的内酯豆腐放到水里浸泡5分钟，捞出控水并切成四方小块备用；
2、
按照我们教的切皮蛋方法，把皮蛋切成小瓣；
3、
把切好的皮蛋小瓣放到四方小豆腐块上；
4、
准备4、5瓣大蒜，捣成蒜泥备用；
5、
在蒜泥中依次加入醋汁、切好的小米椒、蚝油、酱油、白糖 ， 并将其搅拌均匀
6、
把搅拌均匀的料汁均匀倒在放了皮蛋的豆腐块上即可；
7、
最后再往上面滴几滴香油，一盘香香的皮蛋豆腐就做好啦 。
皮蛋豆腐不但味道可口，更是一道搭配科学的家常菜，因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度 。
生活菌提醒：皮蛋豆腐虽然美味，但是由于在制作过程中产生的铅物质会对身体造成伤害 ， 因此孕妇、儿童、体弱多病的老人以及肝肾疾病患者应慎食 。
切皮蛋不粘刀方法：
1、丝线法：在切皮蛋的时候，可以准备一根光滑的细丝线 。用手将丝线两头扯紧，并将丝线放在皮蛋的表面 ， 再从上向下用力，就可以完美的将皮蛋切开了 。采用丝线法切的皮蛋不仅表面光滑，而且也不会粘蛋黄 ， 但是需要注意的是，线上的一些小毛丝会或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大卫生 。
2、沾水法：将皮蛋去皮之后 ， 用刀切之前可以蘸一下凉开水，然后切皮蛋的时候做锯割运动，为避免将皮蛋切碎，避免一刀切到底 ， 可以将皮蛋切的很整齐，也不会粘刀，但是水对皮蛋的口感会有一些影响，如果对皮蛋口感的要求比较高的话，则不适合采用这种方法 。
3、热水法：在切皮蛋的时候 ， 可以先将刀放在热水中烫一下，然后再用热的刀来切皮蛋，可以使蛋黄不粘刀，需要注意的是 ， 如果刀面变凉了，可以再将刀用热水烫一下，再来切皮蛋 。
4、蘸调味：因为皮蛋中的碱性比较大，为了中和其碱性 ， 使其口味更好一点，我们经常会将醋和皮蛋拌着食用 。既然如此，在切皮蛋的时候，可以将刀蘸上醋，再来切皮蛋 ， 既可以避免蛋黄粘刀，还能将其切得整齐好看，保证卫生的同时 ， 还可以使皮蛋的口感更好，这个方法是最好的 。
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皮蛋我们可以说是非常的常见了 ， 但是制作皮蛋的过程中往往需要用刀将其切开，但是很容易会粘刀，这样就导致无法成型，那么皮蛋怎么切不沾刀呢？我们就来介绍几种方法 。
切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况 ， 破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗 。
有两个小窍门就可以轻松解决这个问题 。
一、丝线法
丝线法是简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可 。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力 ， 就可以把皮蛋完美的切开了 。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄 。
二、切蛋器法
切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具，可以说它是丝线法的升级版，把皮蛋放在调整好的切蛋器下，轻轻一按就把皮蛋切好了 。
三、热水法
先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀 ， 刀凉了以后可以再烫一下再切 。
四、蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋 ， 然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食醋继续切 。
1、煮一煮
我们在用皮蛋做菜的时候都是从超市直接买的包装好的皮蛋，但是大多数皮蛋并没有完全的烧熟 ， 里面的蛋黄心是非常稀的 ， 那么在切的时候也是非常容易的粘刀，这样切出来的皮蛋碎乎乎的，一点也不好看吃的时候也不容易夹，所以先把皮蛋放在热水中煮一下再切，这样就能切出漂亮的形状，也不容易粘刀，也可以先把皮蛋的外壳给剥掉，然后再将皮蛋直接放在开水中浸泡上大概一分钟，然后再拿出来切也就不会散了 。
2、选择锋利一点到刀子
皮蛋的弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大，那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话，那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏，蛋黄也会很容易粘在刀背上，这样就直接影响了皮蛋的卖相 ， 那么在切皮蛋的时候如果选择锋利一点的刀子，那么就不会出现这样的情况 。
3、热水浸泡
在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用热水泡一下，也可以直接打开水，往刀子上浇一浇，然后再用刀子从皮蛋的中线给切成两半，这样用温热的刀子去切皮蛋 ， 蛋黄就不会粘在刀背上了 ， 那么这个方法就是刀子粘有水了是会影响一点皮蛋的口感的 。
煮熟切等 。
将皮蛋煮熟再切有两个好处，第一就是煮熟的皮蛋可以有效的去除皮蛋刺鼻的氨味，这个刺鼻的味道是皮蛋在制作过程中产生的，对人体有一定的害处；第二就是可以使皮蛋蛋黄凝固，在用刀切的时候不易粘刀 。煮好的皮蛋最好在凉水中冷却后再去壳切开，这样皮蛋遇冷变硬更利于用刀切开 。
用线切 。用线切的方法属于老传统了 。
具体操作方法就是将细线的一端系在固定不动的地方 ， 也可以用牙咬住 ， 另一端用手拿着，将细线缠绕皮蛋一圈，然后用力一拉就可以将皮蛋完美的分开，然后再重复几次就可以将皮蛋分成若干份了，这个方法同样适用于切煮熟的皮蛋和鸡蛋 。
