1、酱油生抽老抽有什么区别酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同 。1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽 。2、味道不同：生抽吃起来味道较咸 。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感 。
酱油包括老抽和生抽，老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同 。
1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽 。
2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 。
3、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽 。老抽一般用来给食品着色用 。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
4、制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
颜色不同 。
老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味 ， 而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑 ， 但是他的口感却很好 。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的 ， 比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了 。
【酱油老抽跟生抽有什么区别,酱油生抽老抽有什么区别】
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2、生抽和老抽有什么区别生抽和老抽都是我们常用得酱油，但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别，其区别主要有以下几个方面：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色 ， 生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽 。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌 。
4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽 。标有“生抽”字样的为生抽酱油 ， 如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王” 。
5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显 。
搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽到底哪个比较好 。
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求 。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择 。
因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态 ， 又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了 ， 需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果 。
其实不管是生抽还是老抽 ， 不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效 。建议平时在出锅后放酱油 ， 这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留 。
1、颜色不同
生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑 。
2、味道不同
生抽味道偏咸 ， 而老抽味道偏甜 。
3、适用对象不同
生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色 。
4、分类不同
生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽 。
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
我们平时吃的就是酿造酱油 ， 而酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁 ， 味道鲜美 。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。色泽浓郁，具有醋香和酱香 。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大，而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅 。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油 ， 如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油 。
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3、生抽和老抽有什么区别?生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称 。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个 。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美 。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。色泽浓郁，具有醋香和酱香 。
扩展资料：
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了 。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 。
中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用 。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带 。
中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法 。
2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce
参考资料：百度百科——酱油
1、老抽和生抽不一样 。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜 。
2、生抽：
(1)颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
(2)味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。
(3)用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
(4)生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
3、老抽：
(1)颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽 。
(2)味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
(3)用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
(4)老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
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4、酱油和老抽生抽有什么区别吗生抽和老抽的区别
1>生抽和老抽区别
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深 ， 酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品 ， 一般用于给菜肴上色
2>酱油的分类
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚 。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害 ， 可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油 。
3>酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。“色泽淡雅 ， 酯香、酱香浓郁，味道鲜美 。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。色泽浓郁，具有醋香和酱香 。
生抽 ， 老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅 。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油 。
4>酱油的挑?。?
标准一：衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高 ， 酱油的质量越好，味道越鲜浓 。
标准二：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些 。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些；这类酱油只适合红烧用 。
标准三：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去 。
5>酱油的食用和贮存
酱油除了盐和水分外 ， 还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素 。优质酱油不但是调味品，也是对人体健康有益的营养品 。不过食用和贮存酱油方法要得当，否则会影响调味功能 ， 也会对人体造成一定危害 。
1．做热菜时不宜过早放入酱油，因为如果加热时间过长，高温会使酱油内的氨基酸受到破坏 ， 糖分焦化变酸，从而降低营养价值 。
2．盛放酱油最好用有色玻璃瓶、陶瓷罐等容器；盛放前应将容器洗净、控干，不要混入生水 。
3．避免阳光直射 。不要把酱油瓶、桶放置在炉台、暖气附近等温度高的地方 ， 也不要把酱油放置在阴暗潮湿处 ， 否则酱油表面容易产生一层白膜或白花
以上，希望可以帮到你的忙 。谢谢 。
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道
老抽、生抽和酱油有什么区别？
8.巧分生抽和老抽
老抽和生抽的区别如下：
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的 。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多 。而老抽一般用来给食品着色 。
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5、酱油生抽老抽有什么区别酱油老抽和生抽的区别是：用途和制作工艺不同 。
1、用途不同：
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽 。老抽一般用来给食品着色用 。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
2、制作工艺不同：
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
酱油发展历史
酱油是从豆酱演变和发展而成的 。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 ， 林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述 。
此外 ， 古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等 。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本 。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国 。
