1、纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟 。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右 。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理 ， 奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天 。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长 ， 但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高 。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理 ， 高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶 。
4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶 ， 原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高 。
纯牛奶：较鲜牛奶低 。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下 ， 以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产 ， 运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶：放在干燥避光处即可
参考资料：百度百科-鲜奶
参考资料：百度百科-牛奶
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2、纯牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶和鲜牛奶的区别：
一，杀菌方式不同：
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不
同 。
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
二，营养价值不同：
鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素 。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶 。
三，存放地点不同：
鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下 ， 以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶：只需要在常温下避强光存放 。
四，价格不同
鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求 ， 所以价格也高 。
纯牛奶：较鲜牛奶低 。
五，保质期不同
鲜牛奶：保质期短通常为一周 。
纯牛奶：保质期长通常为半年 。
参考资料来源：百度百科－牛奶
参考资料来源：百度百科－鲜奶
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3、纯牛奶和鲜牛奶有什么区别纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法、保质期以及营养价值上，纯牛奶会通过瞬间高温杀菌，可以保存1-6个月的时间，但营养价值较低 ， 而鲜牛奶会采取低温杀菌的方法，保存时间只有7天，但营养价值较高 。
纯牛奶和鲜牛奶的不同
1、杀菌方法
纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法上 。纯牛奶会使用专业的杀菌系统进行杀菌处理，可以迅速将温度提高到132度 ， 并将牛奶中的微生物杀死，而鲜牛奶会采取加热的方法杀菌，温度保持在85度 。
2、保质期限
纯牛奶和鲜牛奶的保质期不同 。纯牛奶在包装以及杀菌的过程中，会将细菌的滋生几率降至最低，因此保存时间较长，可以存放半年的时间 ， 而鲜牛奶只能将牛奶中大部分细菌清除，所以保存时间较短，只有一周 。
3、营养价值
纯牛奶在消毒的过程中会利用高温，而高温在杀死细菌的同时，也会将营养物质消灭 ， 导致其营养价值降低，而鲜牛奶在灭菌的过程中，可以最大化的保留牛奶中的营养，所以其营养价值较高 。
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4、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、营养不同：鲜牛奶的杀菌温度较低，在杀灭有害细菌的同时，可以最大限度的保存鲜牛奶中的营养活性物质，但纯牛奶经过高温杀菌后 ， 会流失牛奶中的营养成分，尤其是其中的钙和维生素 。
2、杀菌不同：鲜牛奶和纯牛奶虽然都是用鲜奶制成的，但两种牛奶最本质的区别是杀菌方式不同，鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶为原料，属于在低温下加热至85℃的鲜奶，而纯牛奶属于常温牛奶，是经过瞬时高温杀菌后的超高温杀菌牛奶 。
3、储存不同：鲜牛奶在收集后和销售过程中需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间内的细菌繁殖 。因此，鲜牛奶在冷藏库、在生产、运输、销售的全过程中，需要保持一定的温度 。而纯牛奶只需要在室温下远离强光储存即可，并不需要在冷藏库进行冷藏储存 。
4、价格不同：鲜牛奶对奶源、生产工艺、运输、储存的特殊性要求高，所以价格方面也会相对较高 。纯牛奶与鲜牛奶相比 ， 价格要低很多，因为纯牛奶属于日常生活中常备的牛奶 ， 所以不需要特殊的储存工序，相对来说也会便宜很多 。
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5、鲜奶和纯牛奶的区别1、杀菌的方式不同，纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜奶是通过85℃低温加热的方式来处理 ， 所以又称为巴氏杀菌奶 。
2、保质期不同，鲜奶一般能保存5-7天 ， 而纯牛奶是经过瞬间高温加热处理，一般会让牛奶中的菌种全部消灭，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月 。
【纯牛奶和鲜牛奶的区别,纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么】 3、保存地点不同，由于鲜奶杀菌方法的原因，为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产、运输、销售的期间只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下 ， 而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方存放 。
