1、腐竹怎么做好吃?腐竹鸡丝鸡丝细嫩，香鲜味醇 。
主料：鸡肉200克，腐竹200克，
辅料：青椒100克 ，
调料：香油20克 ， 豌豆淀粉5克，白砂糖5克 ， 盐3克 ， 味精1克
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净 ， 切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后 ， 切成丝，放入沸水锅中烫熟 。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可 。
腐竹卷材料:
主料：油皮100克，粉丝50克 ， 肥瘦猪肉250克，
辅料：鸡蛋50克，鲜香菇50克，
调料：酱油10克 ， 白砂糖8克，料酒20克，大葱8克
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀 ， 加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟 ， 晾凉后切成小段即可 。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
凉拌丝腐竹材料:
主料：丝腐竹，黄瓜，调料：蒜末，盐，醋，香油，鸡精，葱丝
丝腐竹用热水泡开后过凉水 ， 控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好 。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
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腐竹鸡丝鸡丝细嫩，香鲜味醇 。
主料:鸡肉200克，腐竹200克 ，
辅料:青椒100克，
调料:香油20克，豌豆淀粉5克 ， 白砂糖5克，盐3克 ， 味精1克
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟 。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可 。
腐竹卷材料:
主料:油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，
辅料:鸡蛋50克，鲜香菇50克，
调料:酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中 ， 放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可 。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
凉拌丝腐竹材料:
主料:丝腐竹，黄瓜，调料:蒜末，盐 ， 醋，香油，鸡精 ， 葱丝
丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好 。丝腐竹是豆制品 ， 味道和腐竹有些类似，只是做法更简单，也挺好吃的
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腐竹，面粉，火锅底料 ， 生菜，香菜，豆腐
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉 ， 挂糊 。准备好一包火锅底料 。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出 。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料 ， 如生菜、香菜、豆腐等等 ， 最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅 。
红烧腐竹制作教程
腐竹详细教学
文章插图
2、怎么制作比肉还好吃的烧腐竹?红烧腐竹是地方名菜，口味咸鲜、营养丰富，特别下饭，今天就给大家分享一道红烧腐竹的做法 ， 下面请看我们的操作步骤；
准备食材；腐竹400克，西红柿半个，蚝油5克，木耳4个，青椒一个，红椒一个 ， 食用油一壶2斤，葱一根，蒜3瓣 。红干椒5个，辣椒酱5克，鸡蛋一个 ， 玉米淀粉一小杯，面粉一勺，鸡粉5克，胡椒粉5克，白糖一勺 。
1.准备提前泡好的腐竹400克左右 ， 切成五厘米长段放盘中备用 。
2.青椒一个去掉内瓤，切成菱形片放入小盆中 ， 红椒一个也切成菱形片与青椒放一起，西红柿半个切成薄片，泡发好的小木耳几朵切成小块一起放入料碗中 。
3.大蒜几粒切成片，大葱一段切成马蹄片，再抓一些小红干椒一起放盆中备用 。
4.准备一个小盆打入鸡蛋加入玉米淀粉 ， 面粉各适量 ， 用手搅拌一下加入少许清水顺一个方向搅拌，粘稠度能拉丝就可以了 。
5.然后把腐竹倒入盆中勾芡用手搅拌均匀备用 。
6.等食材都准备好了后我们开始烹饪，锅里烧油开大火 ， 等油温烧至五成热时改中火 ， 把勾芡好的腐竹一个一个的下锅中 。
7.避免腐竹沾粘，用勺子推动使腐竹受热均匀，漏勺捞出淀粉渣，把腐竹炸至金黄酥脆时即可捞出控油 。
8.锅里添少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克翻炒化开，再倒入切好的配菜，改小火继续翻炒 ， 炒出西红柿里面汁水然后加入蚝油5克翻炒一下 。淋入适量清水加入食盐 ， 鸡粉胡椒粉白糖各适量翻炒化开所有调料 。
9.煮至汤汁沸腾后勾入少许水淀粉，慢慢收干汤汁再倒入炸好的腐竹开大火快速翻炒均匀装盘 。
用腐竹搭配五花肉来做一道特别美味的腐竹肉片，做起来特别简单，吃起来咸香有味，更加开胃下饭 。
【烧腐竹的教程,腐竹怎么做好吃？】【腐竹肉片】
【制作食材】腐竹，干木耳，青红椒，五花肉，小葱，大蒜，食用盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是腐竹肉片，特别简单很容易上手，吃起来咸香有味，开胃下饭，先来将腐竹肉片的制作食材全部准备好，首先要准备1~2根腐竹，然后再准备一小把干辣椒，一根青辣椒，一根红辣椒，二两五花肉，一根小葱，三瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油和一勺豆瓣酱即可 。这些腐竹肉片的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始烹饪吧 。
2、先将咱们准备好的腐竹放到温水中浸泡一下，将其泡软之后清洗干净，挤干水分后放入到盘中 。干木耳同样要提前泡发好，泡发好了之后清洗干净，去掉根蒂挤干水分，放入到碗中备用 。腐竹和干木耳都已经处理好了，那么接下来咱们再把青红椒切一下 。
3、青红辣椒洗净去籽，然后切成片，片可以切得稍微大一点，切好之后咱们将其放到盘中备用 。接下来再把准备好的二两花肉清洗干净切成片，然后放到盘中备用 。这些主要的食材都已经处理完了，接下来再把配菜处理一下 。
4、将准备好的小葱切成葱段，大蒜切成蒜片，切完之后放到一旁备用 。接下来调一碗料汁，先向碗中加入半碗清水，然后再向里面放入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉 ， 淀粉，接着将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，接下来起锅烧水 。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入一勺食用盐，然后再把腐竹放进去焯水一遍，腐竹焯完水之后控水捞出，一定要确保腐竹焯水至断生了 。腐竹焯完水之后咱们再把木耳放进去，焯水至断生捞出 。
6、起锅烧油，油热之后先放入五花肉片炒至变色 ， 然后加入葱和蒜炒香接着再加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后加入青红椒和木耳翻炒一下，再加入料汁和腐竹盖上盖焖煮两分钟 ， 时间到了之后再翻炒半分钟即可出锅装盘 。一道特别美味的腐竹肉片就这样完成了 。
1、如果非常喜欢吃辣，也可以再放点干辣椒 。
2、在调料汁的时候要根据自己的口味加入各种调味料 。
【素炒腐竹】
材料：腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开，泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段 ， 大葱切段，生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开，再滴入几滴植物油 ， 在水快要煮开时下入腐竹 ， 把腐竹焯水30秒控水捞出 。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出 。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜 ， 炒出香味 。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀，在锅内淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均匀 。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，
7.出锅前淋入适量香油即可出锅 。
【家常烧腐竹】
材料：甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料：大蒜、生姜、葱段
调料：蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵，把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片，甜椒去蒂去籽后切成丝，大蒜切片 ， 生姜切片，大葱切段
4.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出 ， 再放入香肠焯水1分钟，为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下，淋入水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅
烧腐竹是一道家常菜 ， 口感鲜美，味道丰富，而且富有营养价值 。下面是一份简单易行、味道出众的烧腐竹的做法，供您参考 。
干腐竹 50克
五花肉 80克
干香菇 3-4朵
干葱花 适量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
1.腐竹提前泡发，泡至软，然后过滤掉水分备用；
2.五花肉切成小块，锅内放油以中火加热，将五花肉放入锅中煸炒至变色 ， 然后加入干香菇、姜片、蒜粒、辣椒等辅料，继续煸炒；
3.倒入适量料酒、生抽、豆瓣酱、老抽，煸炒均匀；
4.加入适量清水 ， 放入煮熟的干腐竹和冰糖，在中小火上煮至汤汁浓稠，加入盐和葱花继续煮3-5分钟即可 。
：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水 。切成段 。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
3、炒锅加油 ， 用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味 ， 改用文火烧透 ， 待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 。
文章插图
3、腐竹怎么做好吃?腐竹可以做成辅助肉丝非常好吃，做法如下：
主料：腐竹100克；猪肉150克；青椒1个；胡萝卜50克
辅料：酱油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉1/2茶匙；盐少许
1、腐竹剪小段，用清水泡软 。
2、猪肉切成细丝 。
3、放入碗中，用酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会 。
4、青椒、胡萝卜切片 。
5、姜蒜切碎沫 。
6、锅里烧热油，下肉丝煸炒 。
7、炒至肉丝变色加入将蒜沫炒匀 。
8、再加入胡萝卜和青椒稍微炒一会 。
9、调入酱油 ， 翻炒均匀 。
10、接着放入腐竹翻炒一阵 。
11、调入少许的盐 。
12、翻炒均匀即可出锅 。
13、腐竹肉丝成品图 。
主料：腐竹50克 。
辅料：青椒半只、红椒半只、食盐2克、食用油30克、腊肠1根、鸡精3克、蚝油15克、油适量 。
1.首先腐竹用清水浸泡一夜再洗净 ， 切段 。
2.腊肠、青、红椒分别切丝备用 。
3.炒锅热油，把腊肠煸香再捞起 。
4.锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下 。
5.然后加入腐竹段煸炒2-3分钟 。
6.加入蚝油、食盐炒匀 。
7.然后加入炒香的腊肠稍煸一下，然后加入鸡精炒匀即可 。
8.成品图如下 。
红烧腐竹最好吃 。
首先 ， 需要准备好所需要的食材 。准备腐竹，葱 ， 姜，蒜，干辣椒，淀粉，盐 ， 白糖 ， 鸡精 。
其次，进行食材的处理 。
1、将油倒入锅中，然后等待油温成熟 。将腐竹放入油锅中，炸至腐薯表面起泡 。您可以拆下控油剂并将其干燥，然后将腐竹切成小块，然后放入水中浸泡 。大约两个小时 。浸泡后，腐竹需要用热水洗涤或放入锅中使水通过 。这是为了去除腐竹表面的油 。
2、处理辅料 。将洋葱切成小块 ， 将姜和大蒜切成小块，将干辣椒切成小块 ， 然后放在一旁 。调整淀粉以备后用 。
3、加热锅，加少许食用油，然后倒入切碎的洋葱姜和大蒜，然后炒香 。加入豆腐，拌匀 。然后放入适量的食用盐，糖和少许水，最后将水淀粉加到果汁中，加入少许鸡粉，在锅中搅拌均匀 。
实际上，酒店的厨师们都在做腐竹，从腐竹中出来的腐竹既美味又美味 ， 而且汤很浓 。如果您愿意，可以按照上面的步骤进行操作 ， 绝不仅仅是按照自己的步骤进行操作 。
腐竹又称腐皮，是一种传统的中国豆类食品 。它也是中国地区常见的食品成分 。它具有丰富的豆类风味和其他大豆产品所没有的独特味道 。腐竹的颜色为黄色和白色，油状和半透明，富含蛋白质和各种营养素，在水中浸泡（夏季凉爽的冬季温度）3-5小时 。
它可以慢炖，素食，烤，炒，冷煮，汤等 。食物令人耳目一新 。但是，患有肾炎，肾功能不全 ， 糖尿病性酮症酸中毒和痛风的患者不适合食用腐竹 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，保温一段时间后，在表面上形成薄膜，然后将其拾取 ， 然后下垂成树枝，然后干燥 。它的形状类似于竹枝 ， 被称为腐竹 。浴霸是由大豆蛋白膜和脂肪结合而成的具有一定结构的产品 。它具有很高的营养价值，易于保存和食用，受到国内外消费者的青睐 。
腐竹木耳汤、牛筋腐竹煲 。
腐竹木耳汤 。准备材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量 。
1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段 。生姜、葱洗净，切成末 。
2、黑木耳洗净，撕成小朵 。
3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精 ， 转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成 。
牛筋腐竹煲 。材料：干腐竹，牛筋，香菇 ， 八角适量，桂皮适量，姜块适量 ， 葱段适量，酱油适量，料酒适量 ， 香油，葱花或者青椒丁 。
1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋 ， 等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫） ， 沥干 。
2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角 ， 桂皮，葱段，姜块 ， 和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂 ， 普通锅历时至少一个小时 。
3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里 ， 我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂 。
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇 ， 继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁 。
5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以 。
腐竹凉拌做法特别好吃，比肉都好吃 ， 简单拌一拌，好吃又下饭 。具体做法如下：
首先准备配料：腐竹 150克、生抽 2勺、蚝油 2勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、食盐 适量、香菜 适量、蒜末 适量、细香葱 适量、麻椒 适量、辣椒粉 适量 。
先将腐竹泡软切段 。然后放入热水中焯水3分钟 ， 取出后用冷水冲凉 。沥干水后将腐竹放入碗中，依次加入蒜末，葱花，辣椒粉适量 。然互烧油放入麻椒粒，热油泼入碗中 。加入生抽，白醋 ， 蚝油，食盐，白砂糖 ， 香菜，芝麻，搅拌均匀即可 ， 一道好吃的凉拌腐竹就做好啦 。
腐竹营养价值：
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹中含有多种矿物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
腐竹中还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
文章插图
4、红烧腐竹怎么做好吃用料 ：油炸腐竹（泡水） 600克 青椒 1个 红椒 0.5个 泡发木耳 6～8朵 鸡蛋 1个 面粉 25克 拍蒜 5瓣 干辣椒 5～8个 味精 3克 鸡粉 2克 十三香 两克 生抽 5克
红烧腐竹的做法
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加少许水搅拌均匀
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下入腐竹拌好
六成油温炸至金黄
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锅下底油 ， 炒蒜和葱花，干辣椒炒
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下入配料翻炒八成熟
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倒适量的水调味
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勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅
装盘，灯光不是太好
1 ， 腐竹可以用直接泡好的，挤干水分，也可以用干腐竹直接炸过在泡水
2，也可以放辣椒酱炒，味道更特别
腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。
〖原料〗腐竹200克 ， 木耳100克 ， 胡萝卜50克 。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量 。
〖做法〗用热水涨发腐竹后 ， 上火用清水煮软 ， 晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片 。
2.炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒 ， 加酱油、白糖、盐和水 ， 待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘 。特点色泽棕红，咸鲜微甜 。
腐竹本身除了有一点豆腥味没有其他味道，相对寡淡 ， 外部配料什么味道 ， 他就什么味道 。
1、可过沸水一遍，去除豆味，进冷水 ， 取其口感紧实 。
2、与椒类炒制、放入红烧肉内炖与木耳黄瓜清炒 。或辣爽开胃，或香醇软糯，或清单爽口
先把腐竹泡洗干净，切成小段，沥干水备用，
放在油锅里尽情的油炸，约5分钟左右放在碗里备用 。
锅里倒入一些番茄酱调料，最后倒入备用的辅助，搅拌均匀就可以了
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5、家常菜烧腐竹的做法 腐竹 ， 冬笋片 ， 冬菇片，香菜段，鲜汤 。
二、辅料：
色拉油，葱，姜丝，料酒，酱油，精盐，味精、花椒油 。
三、做法及步骤：
1.腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水；
2.将腐竹切成段，葱姜洗净，切成丝状放在一旁；
3.锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油；
4.烧锅中倒入色拉油，用葱、姜爆锅，加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油；
5.将炸好的腐竹倒入锅中，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透 ， 待汁浓时 ， 淋花椒油出锅装盘即成 。
