1、晒腊肠要不要扎孔要 。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去 。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣 。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散 。同时让香肠里的空气排出来，容易风干 。南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏 。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败 。
要 。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去 。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣 。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散 。同时让香肠里的空气排出来 ， 容易风干 。南方由于气温高 ， 要尽快排出水分，不然香肠容易坏 。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败 。
灌香肠什么时候扎孔：
可选择灌好后再扎 。每根香肠每隔一段扎5-6个 。不过，最好是灌制时 ， 一边挤，一边用牙签扎一下放气 。每灌好一段，就扎几下 。边灌边扎,那样也有利于馅下去 。
做好香肠后 ， 将其挂在通风较好的地方晾起来 。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气 。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行 。
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2、晒香肠第几天开始扎洞眼?香肠做好就可以扎洞眼，扎好后就可以晾晒 。
主料：五花肉500g
辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g
步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉 。
步骤二：各种调料备用 。
步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒 ， 喜欢吃甜点多放糖 。
步骤四：搅拌均匀 。
步骤五：肠衣泡好，用水通一下备用 。
步骤六：用工具把肉馅装进去 。
步骤七：肠子装好后，用小绳子分出几段小的肠子 。
步骤八：有泡的地方用针扎一下 。
步骤九：做好了 。
步骤十：挂起来一周就好了 。
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3、晒香肠第几天开始扎洞眼?等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧?。蝗恢蟮氖焙蛳愠θ菀咨?。
在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走 ， 利于香肠干得快，又不虚空 。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好 。牙签扎小孔 ， 每根香肠分开扎5-6个就行 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
扩展资料：
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉等配料制成392米长的香肠，打破世界记录 。
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4、香肠晒三天可以扎眼吗,晒香肠什么时候扎孔1.晒香肠的第二天开始扎洞眼 ， 此时香肠中的大部分水分已经蒸发，扎洞眼可以提高香肠风干的速度，而且灌好的香肠不能马上晾晒 ， 需要静置存放三天，让香肠入味，保存香肠要采取密封的方法 ， 将其切段后放入密封袋中即可 。
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5、灌的香肠什么时候扎眼1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长 。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时 。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗 ， 在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用 。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了 。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶 ， 使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些 。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满 ， 最后将肠衣打结密封 。
6、等整根香肠灌满以后 ， 用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧?。蝗恢蟮氖焙蛳愠θ菀咨?。
【香肠几天扎孔,晒腊肠要不要扎孔】在日常生活中 ， 大家也都会喜欢自己去买一些肉观之香肠 ， 首先把右脚呈细线 ， 用肠衣把肉灌在肠衣当中，在煮的时候可以适当的去扎一些放弃嗯，以防他在煮的过程中会溅出水来，也就是说 ， 当水开了之后，肠衣它在膨胀的时候就可以用牙签去给他扎一些眼，放放里面的气儿
