1、蛋挞皮要放冷冻还是冷藏蛋挞皮要放冷冻 。由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要避免潮湿 ， 建议放在冰箱的冷冻层，保存时间更久，但是在放进去之前需要铺上一层干粉 ， 防止粘连，使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是，即使将蛋挞皮冷冻保存，也只能保存10-15天，因此要快点用完，不然会发霉 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译 ， 意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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2、蛋挞皮该怎么保存 蛋挞皮的保存方法1、冷冻保存法 。
这是蛋挞皮或者是面食最常用的保存方法，将剩下的蛋挞皮密封好以后，放进冰箱的冷冻室，一般可以保存半年以上没有问题，想吃的时候随时取出直接使用即可 。
2、低温保存法 。
如果家里没有冰箱的话，可以选择冰袋或者是冰块的方法来保存蛋挞皮，这样的话，特别是夏天 ， 特别实用，不会因为温度过高而变质 。
3、保温柜保存 。
蛋挞皮除了低温保存呢，还可以高温保存，将需要保存的蛋挞皮放入60度以上的保温柜中可以保存很长时间不会坏掉 。（但是要保证保温柜长期处于开启状态 。）
4、泡沫箱保存法 。
泡沫箱的应急的时候可以起到很好的格温隔热效果，也就是说如果没有冰箱的情况下 ， 只要携带一个泡沫箱，将蛋挞皮放进去，也可以保持很长时间新鲜不会坏 。
5、一般如果想要选择长期保存的话还是要选择冷冻保存比较好，不但可以保存时间久 ， 而且再次使用也很方便 ， 直接取出来解冻就可以了，并且能够最大限度的保留蛋挞皮的酥度和口感 。
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3、蛋挞皮怎样保存一般而言 ， 在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合) ， 然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右 。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了) 。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可 。
一般而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的营养也是最好的，所以建议大家在日常生活中，可根据实际情况去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完 。
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4、蛋挞皮放冷冻还是冷藏蛋挞皮要放冷冻室保存 。
由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要避免潮湿，建议放在冰箱的冷冻层 ， 保存时间更久，但是在放进去之前需要铺上一层干粉，防止粘连，使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是，即使将蛋挞皮冷冻保存 ， 也只能保存10-15天，因此要快点用完 ， 不然会发霉 。
蛋挞皮保存注意事项
1、蛋挞皮放入冷冻室冷冻保存后，使用前要在室温化开，一般而言，刚买来的蛋挞皮的口感是最佳的 。
2、蛋挞皮在存放的过程中需要保持密封 ， 减少和空气中的水分接触 ， 以免蛋挞皮中的含水量增加，导致面皮软化影响食用口感，另外蛋挞皮如果出现黑斑或者发霉的情况，说明已经变质，切勿继续食用 。
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5、蛋挞皮放冷冻还是冷藏蛋挞皮要放冷冻 。
由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要避免潮湿，建议放在冰箱的冷冻层，保存时间更久，但是在放进去之前需要铺上一层干粉，防止粘连，使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是，即使将蛋挞皮冷冻保存，也只能保存10-15天，因此要快点用完 ， 不然会发霉 。
冷冻方法
冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，蛋挞皮是面食 ， 冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，冷冻一般在零下18度左右，可以更好的冻住蛋挞皮 。放入冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上薄薄的撒上一层干面粉，可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起 。
【蛋挞皮怎么保存,蛋挞皮要放冷冻还是冷藏】冷冻蛋挞皮保质期一般是一个月 。蛋挞皮应该放进冰箱冷冻层,不可放进冷藏层,若放进冷藏层,蛋挞皮就会粘在一起,从而出现变质的情况,只有冷冻才能延长保存时间,但不要保存太久,最好一次少购买,存放的时间长了会影响口感 。
