1、土豆发芽到什么程度就不能吃了,还是只把芽和发青部位去掉就能吃?急!土豆如果已经发霉或者是已经发青和发了许多嫩芽出来，这时候就应该立即扔掉，坚决不能吃了 。
但是对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水 ， 再加水煮透才可食用 。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋 ， 以加速龙葵碱的破坏，变为无毒 。
马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素 ， 只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒 。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% – 0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒 。
扩展资料：
挑选土豆：
【土豆发芽到什么程度不能吃,土豆发芽到什么程度就不能吃了，还是只把芽和发青部位去掉就能吃？急！】首先，看表皮 。看表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜 。
其次，看芽根 。土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆 。芽根浅，说明储存环境好，储存时间短 。
最后，闻味道 。新鲜的土豆有清香味和泥土味 。如果有发霉的味儿，说明储存环境过于潮湿，或者储存时间很长，土豆已经不新鲜了 。
参考资料来源：
人民网-发芽的土豆会中毒？
人民网-土豆发芽了能不能吃 怎样吃土豆更安全？
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2、土豆发芽到什么程度不能吃长了多个芽就不能吃了
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下 ， 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
扩展资料：
土豆像粮食一样富含淀粉 。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少） 。因为成分相似，它们的口感也相似 ， 平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显 ， 常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎 。
土豆富含维生素C ， 含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护 ， 其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜 。大米白面中几乎不含维生素C 。
参考资料来源：人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
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3、土豆发芽有毒,到什么程度不能吃?新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱 。对人体没有损害，但在长期的贮存过程中，龙葵碱的含量会逐步添加 。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时，龙葵素的含量会大量添加 。大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些 ， 只不过量非常少 ， 所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，首先坚决不要吃了，因为已经发芽，变绿的土豆含有毒物质，吃了会引发食物中毒，呕吐，肚子疼痛等症状，严重的还会有生命危险 。
发芽的土豆肯定是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是非常有害 。如果食用了发芽的土豆就会出现中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、土豆是家中比较常见的一种蔬菜 ， 土豆里面的淀粉含量是非常丰富的 ， 吃到嘴里面会口感比较松软 。但是土豆一旦发了芽，千万不能再使用了 。有的人土豆发芽以后，土豆发芽了，不建议吃 。土豆中含有一种龙葵碱，是一种有毒物质，但不必惊慌，新鲜土豆中的含量几乎可以忽略不计，我们吃了新鲜的土豆是没事的，但发芽的土豆中含有大量龙葵碱 。
发芽的土豆是不能够吃的，虽然土豆是一种比较良好的食品，但是由于储存的时间、储存的条件出现问题，很多时候土豆出现了长芽 。这种发芽以后，它里面含有一种新的毒素，叫做龙葵素 。
下面我来回答一下大家的疑问，首先肯定的回答是坚决不要吃了，因为已经发芽 ， 变绿的土豆含有毒物质 ， 吃了会引发食物中毒，呕吐，肚子疼痛等症状，严重的还会有生命危险 。
只要土豆变绿 ， 这样的土豆内部就已经出现了变质的情况，就不能再使用了，发芽的土豆毒性更强，更不能吃 。
土豆只要刚开始发芽就已经不能吃了 ， 因为发芽的土豆已经有毒了 。这些有毒物质可能会导致自己中毒 。
长出了芽就不能吃了 ， 因为一旦发芽的话土豆里面就有了毒 ， 这个时候吃的话会引起身体的不适 。
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4、土豆发芽到什么程度不能吃发芽的土豆有毒，是吃不得的 。但是，并不是整个土豆都不能吃 ， 只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用 。
将土豆的发芽部分挖去，削去表皮 ， 然后切条或片 。把薯片或薯条浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，沥干后便可进行烹调 。人们所吃的土豆是它的块茎 ， 上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽 ， 在块茎的顶端有顶芽 。在土豆贮藏期间 ， 如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽 。发芽时，在出芽的部位产生许多酶 ， 酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质 。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素 ， 它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用 。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中 ， 龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒 。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒 。
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5、土豆发芽到什么程度不能吃发芽的土豆最好不要食用 ， 它会产生龙葵碱等有毒的物质，如果是刚刚发芽的话，可以将发芽的部位处理掉 ， 然后反复的用清水冲洗 ， 再用白醋浸泡半个小时，可以食用 。如果发芽部位较多，建议不要食用 。
土豆发芽后不能吃
土豆是十分常见的食物，通常在潮湿的环境下很容易发芽，不管土豆发芽到什么程度，都是不能食用的 ， 土豆发芽会产生大量的酶、龙葵碱等成份，这些都是有毒的物质 ， 所以千万不要吃发芽的土豆，避免出现食物中毒的现象 。
如果土豆是刚刚发芽或发芽的时间不是很长，那么可以将发芽的部位挖掉 ， 然后用清水反复的清洗土豆，最好用白醋浸泡一下，这样还是可以继续食用的，如果土豆发芽的时间比较长，不管怎么处理都不能吃 。
通常可以将发芽的土豆埋没到肥沃的土壤里 ， 促使土豆生根，这样可以等待来年，重新生长出新鲜的土豆 ， 平常在购买土豆时，一定要注意土豆的芽眼部位，如果有要发芽的情况，一般都是存放的时间长造成的 。
