1、煮粥前,先将米洗干净,用冷水浸泡30分钟,让米粒充分膨胀,再煮粥 。这样可以缩短煮粥时间 。如果用到豆类,浸泡的时间还要长些让豆子充分膨胀,才可以与米同步熟 。
2、煮粥时，先将水煮开，再将浸泡膨胀的米入锅煮 。开水煮粥的突出好处有二：一是有比冷水煮粥节省时间 。二是可以避免煮粥时糊锅 。
【煲粥最快方法】3、煮粥时，搅动要顺着一个方向转，不可以顺时针、逆时针换着转 。这个搅动 ， 不只是为了避免糊锅，而是为了粥稠 ， 粥的口感好 。勺子顺一个方向搅动，可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的具体时差是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖，文火熬20分钟后开始不停地搅动，一直持续约10分钟粥既为稠状 。这个技巧，用电饭煲煲粥可以忽略 。
4、粥熟后，不要急于食用，在锅里焖几分钟，粥会更稠，更香 。
