如何做羊肉汤,羊肉汤,怎么做羊肉汤_生活知道

1、羊肉汤,怎么做羊肉汤先把羊肉做简单的清洗，炖之前，一定要先焯水。另外羊肉要记得是冷水下锅焯，焯水之前要放上3-5片姜片和适量的料酒，可以有效地去除羊肉的膻味跟腥气。焯好后再清洗干净，把上面的血沫都洗干净了，放到盘子里控干水份备用。
二、水一次性加够
加水炖的时候，有的朋友控制不好加水量，就在炖的过程中，反复加水，其实这样是不对的，汤正在沸腾中加水，会让肉质紧缩，这样会严重影响肉的口感，还会影响汤的味道。
【如何做羊肉汤,羊肉汤,怎么做羊肉汤】三、炖之前先翻炒
有的朋友会把所有调料放锅里再加水直接炖，这样的话，汤的味道会差一些。正确的做法是先炒一下再炖。把焯好的羊肉先切块。在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入切好的羊肉，然后把大火翻炒过油。然后在汤锅中倒上适量的清水，我们把大火烧开后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
怎么做羊肉汤？
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
将羊肉洗净后，凉水下锅放姜片和料酒烧开起沫，关火，再次洗净，准备调料包，将羊肉下锅大火烧开打去血沫，放入调料包，转入小火炖2-3小时即可。

文章插图
2、怎么做羊肉汤?冬季是进补的好季节，天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜，有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的家常菜肴，却能温暖身心，滋养身体，抵抗寒冷！
羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量。
1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。
2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅，加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止。
3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫，
4、砂锅重新烧水，水开放入羊肉和羊骨头，不需要添加任何调料，
5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了，这个时候再转小火焖1个小时。
6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘。
7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂，非常鲜美。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做，这样这锅原汤就可以吃上两三顿。
8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊肉、加入一些食盐。切上几片前腿肉，
9、烧好的汤盛入碗中，香气四溢，喝完这一碗，全身暖和。
萝卜粉条炖排骨
萝卜2个，粉条1小把，排骨300克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，冰糖1小块，食用油适量，生姜1块，葱1根
1、排骨跟清水入锅焯水，煮开后充分煮出浮沫，捞出冲洗干净，用五花肉来做也特别好吃。
2、锅中倒油，倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入葱和姜炒出香味，
3、加入一小块冰糖，加入两勺红烧酱油炒出酱香味，能吃辣椒的加入红油或者干辣椒炒香。
4、加入没过排骨的热水，大火煮开转小火焖煮30分钟，将排骨煮熟，
5、萝卜切滚刀块，倒入锅中，萝卜上面放上粉条，加入一勺蚝油，继续炖15分钟左右。粉条不要急着翻拌，放在菜上面，不会因为吸收水分而粘锅或者糊底。
6、根据口味添加适量盐调味就可以了，喜欢吃锅饼的，还可以贴上一些锅饼当主食。

文章插图
3、如何做羊肉汤羊肉怎样煲汤1、羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
2、羊肉切小块，焯水去掉血沫。
3、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。
4、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
5、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。
6、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。
7、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。
8、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。
9、放入一丁点咖喱粉。
10、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。
11、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。
12、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。

文章插图
4、羊肉汤怎么做清炖羊肉【即羊肉汤】
1.首先要买羯羊肉其次买没结过婚的小母羊肉【香不香肉是主要的】
2.高压锅盛水待烧开，羊肉洗净斩块，水开后放入羊肉焯一下捞出，水倒掉。
3.二次高压锅盛水待烧开，切葱、姜、蒜加调料花椒、茴香，用干净的纱布包成料包待用。
4.水开后放入焯水的羊肉【不要把焯过肉的余血水倒进去了】，水再次开后关小火撇掉浮沫【多次】。
5.倒点黄酒、放入料包加入精盐，盖上高压锅盖炖12分钟即可。
6.羊肉汤炖好后可加青罗卜或山药，后放味精和香菜，真香?。?
注：羊肉焯水后汤清亮，不浑浊不膻，正宗。不仿试一试
炖羊肉(方法一）
羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。
香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食
醋，味道更佳。
1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的
炖羊肉（方法二）
羊肉嫩软，汤味鲜美。
主料：羊肉(肥瘦)500克，
调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
白萝卜炖羊肉
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒 2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
2、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
胡萝卜炖羊肉
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
主料：羊肉(后腿)1000克，
辅料：枸杞子20克，
调料：姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克
1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
3.生姜切片，葱切段；
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
7.拣去葱、姜、酌加味精。
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。
1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。
**炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。
主料：羊里脊100克，
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
1.将羊肉洗净，切块。
2.将栗子去皮取肉，洗净。
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
健康提示：
此菜具有补肾温阳，养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml ，盐10克，白糖10克，料酒30ml ，炖羊肉料包一个
1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净
3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味
6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可
9.可以根据自己喜好将汤汁收干
清炖羊肉汤。
羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃
汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高
也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用
自己做羊肉汤，不必担心卫生问题
尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
羊肉片500g
山药200g
葱，姜，蒜适量
1.把羊肉片放入热水中焯一下，捞出备用。
2.把山药、红萝卜切片备用。葱姜切好备用。
3.锅中加少量油，放入葱姜，山药、红萝卜，放入适量盐，炒一下。
4.把羊肉放入锅中炒一会后加水，大火煮。
5.大约煮10分钟后关火，出锅！没有太多其他辅料，羊肉的原汁原味，搭配营养山药和美味落笔，尤其对于我们女性，是滋补佳品哦！

文章插图
5、怎么做羊肉汤1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8、根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。