1、如何辨别是草鸡蛋还是洋鸡蛋?1、土鸡蛋会感觉厚重，洋鸡蛋则很轻飘；
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄呈橙红色，浮在蛋清之上，不沉底 ， 蛋黄与蛋青界限分明；洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色；
3、草鸡蛋的口味相对鲜美一些 。
我平时就是用以上方法辨别草鸡蛋的，前几天买了一些农三品飞鸡蛋，经鉴定，的确是正宗草鸡蛋，宝宝也很爱吃，吃完再买些 。
望采纳 。
按理来说应该是草鸡蛋坚固，因为生草鸡蛋的母鸡从遗传学上看生的蛋蛋壳里碳酸钙的比例要高一点，而碳酸钙正是鸡蛋壳坚硬质地的根本 。所以我说草鸡蛋坚固 。但是现在商业化养鸡，根本就无法保证下草鸡蛋平时是散养的，因此如果长期饮食与洋鸡一样的话说不定就分不出来哪个坚固哪个不坚固了！
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2、草鸡蛋和洋鸡蛋的区别?怎么判断!草鸡蛋，又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋，因各地方言称谓不同而命名不一样 。主要指散养鸡所产下的鸡蛋 。草鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比 ， 蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大（蛋黄相对大） 。
洋鸡蛋一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料 ， 其营养价值可能不如土鸡蛋 。但是事实并非如此，洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用 。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡 ， 因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋 。
草鸡蛋和洋鸡蛋的区别
一、外壳
洋鸡蛋：蛋壳颜色较深或发白，鸡蛋过大或者过小 。（过大：完全是洋鸡蛋；过?。貉蠹Φ爸刑粞〕龅母鐾沸〉?。）
草鸡蛋：外壳表面光滑，外附着有微微粉状物，擦拭后，放置几分钟，还能恢复 。蛋壳表面略有条文或褶皱，有不规则小点，无杂色，鸡蛋两头突出部分匀称，小头不会过于突出，蛋壳厚度均匀 。最特别的是光感圆润且均匀，不像洋鸡蛋，或者暗淡无光，或者亮的刺眼 。
二、内部
1、正宗草鸡蛋蛋清清晰、明亮 ， 颜色较淡，较浓稠；蛋黄外表轮廓明显，圆形规则，蛋黄颜色发红，立体感强 。
2、用汤勺将蛋黄的中心划三次，从照片中可以看出：左边的洋鸡蛋的蛋黄已明显浑浊，已与蛋清混合；而右边的正宗草鸡蛋被汤勺划三次后，外表轮廓明显，无塌陷，蛋黄、蛋清清晰无混合，且一般蛋黄的中心微呈红色 。
3、将鸡蛋用筷子完全搅拌15秒后 ， 从照片中可以看出：左边的洋鸡蛋的蛋黄和蛋清已完全混合，且有大量的气泡产生；而右边的正宗草鸡蛋的蛋黄与蛋清未完全混合，仍能看出蛋清，蛋黄、蛋清的粘稠性高，且只有极少量的气泡出现 。
草鸡蛋和洋鸡蛋的区别在于它们的性质、喂养的食材和营养价值 。
1、性质上的区别 。
红心蛋 ， 混蛋 ， 红皮蛋 ， 同属洋鸡蛋，是饲料蛋系的 。真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，是同属土鸡蛋系的 。
2、喂养的食材不同的区别 。
土鸡蛋是当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡 。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋 。
洋鸡蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利，长期食用此蛋对身体有害 。
3、营养价值的区别 。
土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关 。而洋鸡蛋因为在饲料中加一些色素染料，长期食用此蛋对身体有害 。
判断方法：看外观 。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋 。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当 ， 但颜色确是有较大差别 。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时 ， 可基本判断是土鸡蛋 ， 反之，则是洋鸡蛋 。
鸡蛋：
土鸡蛋：
扩展资料：
由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关 。
但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低；其它营养素差别不大 。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
参考资料：
百度百科-土鸡蛋
百度百科-鸡蛋
一、性质上的区别：
红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，是饲料蛋系的 。
真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，是同属土鸡蛋系的 。
二、喂养的食材不同的区别：
土鸡蛋是当地以水稻 ， 小麦 ， 花生 ， 黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡 。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋 。
洋鸡蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利，长期食用此蛋对身体有害 。
三、营养价值的区别：
土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关
而洋鸡蛋因为在饲料中加一些色素染料，长期食用此蛋对身体有害 。
判断方法：
方法一：第一眼辨真假 。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋 ， 但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋 。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色 。
一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别 。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋 。
方法二：打开鸡蛋辩真假 。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比 。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续 。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物 ， 是受精蛋 。
而笼养鸡场为提高产蛋率 ， 根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋 。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”
参考资料来源：百度百科―草鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋 ， 饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋 。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%―6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味 。由于土鸡蛋的营养价值高、口感好，市场上也出现了很多伪土鸡蛋 。现在 ， 我给大家介绍土鸡蛋的鉴别方法： 1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜 。而洋鸡蛋壳色深 。如果你还不能确定 ， 可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋，蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋 。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来； 2.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实 ， 含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄 。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋； 3.土鸡蛋虽然个头?。?但是蛋黄并不比洋鸡蛋小 。洋鸡蛋个头大，蛋清多――水分多，煎鸡蛋时就看出来了 ， 一下油锅哧哧拉拉的直响； 4. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强 。拿起鸡蛋放在耳边摇一?。邢焐虮砻鞑恍孪?将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜； 5.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃 ， 真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋 ， 都是很好吃的 。
你好从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右 ， 胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异 。柴鸡蛋的唯一好处在于，其中磷脂含量和ω-3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋 。然而 ， 改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如添加亚麻籽油和鱼粉等，也可以使鸡场蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量明显上升 。若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较 ， 则洋鸡蛋略高于草鸡蛋 。外观形状：一是看大小，二是看形状 ， 两端一样椭圆的是普通蛋，一端略小一端略大的椭圆是草鸡蛋 。
外观颜色：普通蛋吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而土鸡蛋吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样 。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了 ， 液体很稀且颜色偏淡黄 。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄 。望采纳
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3、土鸡蛋和洋鸡蛋区别 土鸡蛋和洋鸡蛋区别
土鸡蛋和洋鸡蛋区别 ， 鸡蛋如今已经成为我们日常生活中必不可少的食品，想要分清“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别，首先要搞清楚土鸡和洋鸡的标准，下面分享土鸡蛋和洋鸡蛋区别
土鸡蛋和洋鸡蛋区别1
1、蛋壳坚硬度不同：土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。而洋鸡蛋壳色深 。洋鸡蛋蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大 。
2、蛋黄颜色不同：土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色 。
3、味道不同：真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的 。洋鸡蛋的蛋味没土鸡蛋那么浓香 。
4、个头大小不同：土鸡蛋虽然个头?。堑盎撇⒉槐妊蠹Φ靶?。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响 。
5、煮熟后的蛋白柔韧度不同：将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂 ， 还是一只完整的鸡蛋 。
土鸡蛋和洋鸡蛋区别2
1、蛋壳
土鸡蛋个头稍小、颜色较浅 ， 新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜，其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆?。谎蠹Φ翱茄丈?。
2、蛋黄
土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上 ， 不沉底，将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；土鸡蛋的`蛋壳坚韧厚实 ， 含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色 ， 经常被人冒充土鸡蛋来卖，虽然它们很相似但还是能够区分的，饲料鸡的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大 。
3、味道
真正的土鸡蛋，即使用白水煮，味道也不错 。
4、个头
土鸡蛋虽然个头?。盎撇⒉槐妊蠹Φ靶 。谎蠹Φ案鐾反? ，蛋清水分多，一下油锅就会哧哧拉拉的响 。
5、柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋，而洋鸡蛋则反之 。
6、光感
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一?。?有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室越小越新鲜 。
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4、草鸡蛋和洋鸡蛋的区别草鸡蛋的营养价值很高 ， 而且来源也相对更天然，因此，草鸡蛋会更受大众的青睐 。然而，也因此，不少商家会拿洋鸡蛋冒充草鸡蛋 。下面就让我们来看看他们有什么区别吧 。
草鸡蛋和洋鸡蛋的区别
草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋则称为洋鸡蛋 。
要认清手中的鸡蛋到底是草鸡蛋还是洋鸡蛋，就得先了解一下草鸡蛋跟洋鸡蛋的区别 。
首先，体型小的鸡蛋不一定是草鸡蛋，但由于土鸡是散养的，个体差异较大，所以它们生出来的鸡蛋个体差异也比较大，特别是鸡蛋的大小、形状和颜色 。因此，颜色、形状等差异比较大时，很容易辨认出是草鸡蛋还是洋鸡蛋 。
其次，草鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋 。而笼养鸡场的鸡所产的蛋是未受精的蛋，因此，鸡蛋的蛋清中有白色絮状物的，说明鸡蛋是受精卵，一般就是草鸡蛋 。
当然，草鸡蛋和洋鸡蛋还具有其他特点，是有明显区别的：
1、洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆;而草鸡蛋蛋壳的含钙量大 ， 蛋壳厚且硬度大 。
2、洋鸡蛋的蛋清很稀，而草鸡蛋的蛋清清澈粘稠 。
3、洋鸡蛋的个头比较大 ， 蛋清多，水分也多 。这个从煎鸡蛋的时候可以看出来，一下油锅哧哧拉拉地直响的 ， 一般都是洋鸡蛋 。
4、草鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上 ， 不沉底 。
土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别
土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡 。蛋的个头比较?。堑盎浦械睦嗪懿匪睾臀谺2含量高 ， 因此蛋黄更大，颜色更深一些 。
并且，有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量 。
洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些 。
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中 ， 铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋 。
另外，洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用 。
以前关于鸡蛋的说法真的对吗
红壳蛋比白壳蛋有营养?
真相：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的 。
蛋黄越黄越有营养?
真相：鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上 ， 如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值 。
生吃鸡蛋更有营养?
真相：生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌 ， 吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等 。
煮鸡蛋时间越长越好?
真相：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态 ， 营养成分最利于人体吸收 。
鸡蛋不宜和豆浆一起吃?
真相：一部分人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收 。其实，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的 。
感冒时不能吃鸡蛋?
真相：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味 ， 体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的 。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋 。
产妇要多吃鸡蛋?
真相：产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用 。产妇应该保证食物多样性 ， 除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡 。
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5、土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么土鸡蛋和洋鸡蛋的区别如下：
1、外形不同 。
【洋鸡蛋和草鸡蛋的区别,如何辨别是草鸡蛋还是洋鸡蛋？】土鸡蛋比洋鸡蛋?。良Φ翱潜∩常蠹Φ翱呛裆?。
2、蛋黄不同 。
土鸡蛋蛋黄比例比较大 ， 颜色金黄；洋鸡蛋蛋黄比例?。?颜色浅黄 。
3、蛋清不同 。
土鸡蛋的蛋清是黏稠的，洋鸡蛋的蛋清则比较稀，这个是区分土鸡蛋和洋鸡蛋的重要指标 。
4、蛋壳不同 。
土鸡蛋的蛋壳细腻而硬，洋鸡蛋的蛋壳比较粗糙而脆 。
相关介绍：
市场上的鸡蛋有分土鸡蛋和洋鸡蛋 。土鸡蛋和洋鸡蛋外观相像，但是价格差异大，营养价值也大不相同 。
简单地说，土鸡蛋就是农家走地鸡所生的鸡蛋，洋鸡蛋就是饲料鸡下的蛋 。二者的环境差异、喂养方式、喂养食物不同 ， 二者的营养价值也是云泥之别 。
土鸡蛋是由走地鸡（即土鸡）所生 ， 土鸡是无激素无饲料自由生长的鸡只，在林间奔跑，啄草木为食，饮山间清泉 。与在笼子里、棚底下养着的饲料鸡不同，土鸡不但肌肉结实，而且产下的土鸡蛋也没有任何添加剂，口感更鲜，更营养健康 。
要辨别土鸡蛋和洋鸡蛋，可以从鸡蛋的外观、蛋黄的大小比例和颜色、蛋清的黏稠度以及蛋壳的特性来区分 。
