1、芹菜叶子到底能不能吃?芹菜 ， 在我的眼中，它是最别具一格的蔬菜，比如大白菜，我们爱吃菜叶 ， 往往会觉得菜梗不是那么的适口，偶尔会将菜梗丢弃、比如，在湖北冬季，家家户户最爱吃的洪水菜薹，虽然大家也偏爱菜梗的鲜嫩，但是，菜叶是不会丢弃的，而芹菜却相反，在被我们食用的时候，芹菜叶子，往往都非常的鲜嫩 ， 却被我们丢弃了，大家都一致地认为，芹菜叶子不能吃；
芹菜菜梗的吃法比较多，有芹菜炒肉丝、芹菜炒香干等，在这些众多的美味做法中，我们几乎都只吃芹菜的菜梗，而将芹菜的菜叶给丢弃了，所以，从小就给我们一种芹菜菜叶不能吃的固有认知；
一次偶然的机会，让我得知了芹菜叶子是可以吃的事实，那为什么，我们一直都不吃芹菜叶子了，我想，可能是如下几点原因？
1、芹菜叶子的味道，我们不太喜欢，而且 ， 一盘芹菜 ， 如果有芹菜叶子 ， 往往会让我们感觉这盘芹菜不太美观，乱糟糟的，虽然这是主观意识，但，不可否认的是，大家都有这样的认知；
2、芹菜叶子的口感比较差，同大白菜叶子、包菜等吃菜叶的蔬菜比较起来，芹菜叶子就太不值得吃，好像是吃草一样；
3、虽然还是有大多数主妇对芹菜叶子的营养价值有所了解，但是，芹菜叶子浓郁味道 ， 实在是让大多数人无法接受，好比不喜欢香菜味道的人群一样；
4、固有认知，因为不太好吃，所以大家都不吃，慢慢大家建立了一定的固有思维之后，经过长年积累，从而让很多年轻人从父辈那里得到这么一个认知 ， 芹菜叶子好像不能吃，因为，我家爸妈买回芹菜后，都是将芹菜叶子直接丢弃的；
5、不知道该如何烹饪芹菜叶子？虽然大家都喜欢芹菜菜梗的爽脆，但是，还是有小部分的人群是愿意尝试，试做试吃一下芹菜叶子的，但是，苦于没有经验，不知道该如何制作 ， 最后只有放弃；
芹菜叶的烹饪方法比较多，有做成凉拌菜的，也有做成菜团子的，今天我们给大家分享一种芹菜叶子比较好吃做法，芹菜叶煎鸡蛋 ， 它的具体做法如下：
1、将鲜嫩的芹菜叶 ， 在清水中反复冲洗干净，之后沥干水分，在菜板上切碎 ， 尽量切得细碎一些；
2、大碗中打入4个鸡蛋 ， 放入少许的食盐和胡椒粉、一点点清水 ， 之后将切碎的芹菜叶放入蛋液中，搅拌均匀，蛋液中放入芹菜叶的多少，还是要注意以下分量，太多肯定不好；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们搅拌均匀的芹菜蛋液；
4、当锅中的蛋液凝固80%左右，我们要用锅铲快速滑散，之后关火，用炒锅的余温来炒 ， 这样做好的煎蛋口感才会鲜嫩；
5、每个人的口感不一样，如果喜欢老一点的鸡蛋，可以晚一点关火，之后将煎好的鸡蛋盛出装盘，一盘美味的芹菜叶煎鸡蛋就做好了；
芹菜叶子到底能不能吃？
写到最后，还想嗦几句，芹菜叶子如果是鲜嫩的 ， 并且对芹菜叶子的味道不是那么讨厌 ， 还是可以吃的，如果担心芹菜叶有苦涩的味道，可以通过焯水的办法来去除；
芹菜叶子到底能不能吃，我也是刚知道，看完记得告诉身边人
芹菜叶子能吃 。芹菜叶子的营养成分非常丰富 ， 浓缩了芹菜的全部精华，可以凉拌芹菜叶，这种做法非常有营养 ， 而且原生态 。
能吃，芹菜叶子营养价值非常的高，可以炒，也可以炖汤，还可以凉拌 ， 而且味道也非常的好 ， 吃起来特别的爽脆可口 。
芹菜的叶子是可以吃的 ， 芹菜的芹菜叶子中含有多种维生素 。吃了不仅可以美容养颜 。还可以治疗高血压，软化血管 。
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2、芹菜叶子能吃吗?为什么人们做菜总要把芹菜叶子择去呢?为什么人们在吃芹菜时，叶子都要摘掉？其实我们都做错了
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用 。
芹菜营养十分丰富，
据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
常吃芹菜能防治多种疾病 。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥 ， 每天早晚食用 ， 对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了 。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎 ， 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。
可以吃，但是炒菜时，芹菜叶子受热后发黑，不好看，所以有的就去掉了 ， 也有原因放的
好吃,叶子的营养价值高过茎,人们做菜总把芹菜叶子择去主要是习惯问题
能吃啊不过买芹菜的时候要挑新鲜的 这样口感也好点
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3、为什么很多人炒芹菜都要把叶子摘掉熟不到一起 ， 影响口感 。就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎 。
扩展资料：
芹菜的功能：
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时 ， 具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
参考资料 百度百科 芹菜
原因：芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃 。但是芹菜叶的营养极高，常吃芹菜叶的好处也很大 。
补充：芹菜是家常菜 ， 我们的餐桌上经常见到的普通菜 。我们在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜 。芹菜一般都是做脆口的 ， 如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩 ， 所以大家不爱吃 。可以将叶子单独抄水，用大蒜拌吃 ， 很好吃的，而且还可预防高血压 。
芹菜叶的好处：
1、从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中 ， 叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视 。
2、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用 。
3、芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克 ， 钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右 ， 芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
4、常吃芹菜能防治多种疾病 。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
为什么人们在吃芹菜时，叶子都要摘掉？其实我们都做错了
吃了30年芹菜，你知道为啥把叶子摘掉吗？芹菜叶到底能不能吃
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4、芹菜的叶子有毒么?为什么不能吃啊?芹菜的叶子无毒，可以食用 。常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹这一类 ， 因为西芹叶味道重，口感差 。
芹菜叶比茎部更有营养
芹菜叶的营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克，而芹菜叶却高达360毫克，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E ， 这是芹菜茎中所没有的物质成分 。
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吃芹菜叶有三大功效
1、常吃芹菜叶有安神作用
芹菜叶中含有大量的微量元素，能够直接作用与人体的大脑神经，起到安神护脑的作用 ， 适当吃一些芹菜叶，对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用，从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生 。
2、吃芹菜叶可防癌抗癌
芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果，芹菜叶含有大量的膳食纤维，我们吃了芹菜叶之后 ， 膳食纤维会存在人体内，最大的作用就是吸附人体内的毒素，然后随粪便排出体外，具有很好的排毒效果，所以适当吃一些芹菜叶，可以减少人体内癌细胞的产生，降低患癌概率 。
3、吃芹菜叶还能减肥
芹菜叶对于肥胖人士有很好的效果，芹菜叶中含有大量的纤维，咀嚼和消化纤维所需要的热量远远超过了芹菜叶本身所提供的热量，这就是所谓的“负卡路里食物”，而且纤维还有助于肠道蠕动以及排便，因此适当吃一些芹菜叶对于减肥是很有效果的 。
参考资料来源：人民网–芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用
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5、为什么芹菜叶子不能吃?很多人吃芹菜是不会吃芹菜叶的，并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好 ， 但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差 ， 所以我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹这一类 。
早年间经过研究发现，经常被人忽略的芹菜叶 ， 其营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多 ， 芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克，而芹菜叶却高达360毫克 。
相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上 ， 而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分 。
扩展资料：
吃芹菜叶有三大功效
1、常吃芹菜叶有安神作用：芹菜叶中含有大量的微量元素，能够直接作用与人体的大脑神经，起到安神护脑的作用，适当吃一些芹菜叶，对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用，从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生 。
2、吃芹菜叶可防癌抗癌：芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果，芹菜叶含有大量的膳食纤维，我们吃了芹菜叶之后 ， 膳食纤维会存在人体内 ， 最大的作用就是吸附人体内的毒素，然后随粪便排出体外，具有很好的排毒效果，所以适当吃一些芹菜叶，可以减少人体内癌细胞的产生，降低患癌概率 。
3、吃芹菜叶还能减肥：芹菜叶对于肥胖人士有很好的效果，芹菜叶中含有大量的纤维 ， 咀嚼和消化纤维所需要的热量远远超过了芹菜叶本身所提供的热量，这就是所谓的“负卡路里食物”，而且纤维还有助于肠道蠕动以及排便，因此适当吃一些芹菜叶对于减肥是很有效果的 。
参考资料来源：人民网――芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用
因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不祛除叶子会影响整体口感和味道 ， 所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子祛除 。
芹菜营养丰富，可以为人体带来很多的好处，具有清热解毒、降血压、降血脂、润肠通便、利尿消肿、增强食欲、宁心静气、增强食欲、促进消化、护肤养颜等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、高血压等不适病症 。
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注意事项：
芹菜不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶 ， 此酶加热后虽然也会失效，但人们在使用海鲜时喜欢生吃，或只用开水烫―烫 。
蛤贝体内的维生素B1分解酶没有失活，如果和芹菜一起吃，会将当中的维生素B1破坏 。但是这种酶遇酸会减弱分解能力 ， 因此在吃蛤、贝等食物的时候可以适当加些醋，这样可以保护维生素B1 。
参考资料来源：百度百科-芹菜
能吃，但是口感不好 。
很多人吃芹菜是不会吃芹菜叶的 ， 并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好 。
但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差 ， 我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹 。
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注意事项
1、芹菜含有一种叫芹菜素的物质，芹菜素在杀伤癌细胞方面有着独到的作用 。其原理很复杂，简单地说 ， 就是芹菜素具有加速癌细胞死亡的作用，但并不能直接杀死癌细胞 。
2、芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙物质的含量都高于芹菜茎，其中个别营养成分要高出芹菜茎几十倍 。芹菜叶中还含有维生素E ， 而芹菜茎中没有 。
参考资料来源：人民网-芹菜：叶比茎更有营养
吃过芹菜的人品尝过芹菜味道的肯定都非常的清楚 。芹菜叶子的口感相比芹菜的茎来说可能要差很多 。芹菜茎有一种淡淡的咸味，这也是由于芹菜的茎当中含有一部分的钠盐，为100克芹菜茎当中就含有相当于0.4克左右的食盐，所以芹菜茎吃起来的话 ， 味道会更好一些 。尤其是青菜叶炒熟之后，给人的感觉就像是在吃草一样，不仅嚼起来十分的难以下咽，而且芹菜本身的味道就非常的浓郁，青菜叶更是如此，所以这也是让很多人都无法接受的原因了 。
其实芹菜的叶子并非没有任何作用，而且更让人感到惊讶的是 ， 芹菜叶子当中大部分的营养都是要高于芹菜茎的 ， 比如说膳食纤维，蛋白质和各种各样的维生素，以及微量元素矿物质的含量 ， 都是要比芹菜茎要高很多的 。很多人都认为芹菜茎是非常适合缓解血压的良好蔬菜，但其实芹菜叶子当中的钾元素含量可是非常高的，也更有利于血压的控制，而且有研究数据证明 ， 适当的补充一些钾元素 ， 在一定程度上面确实能够起到降低高血压的作用 。在上面文章中已经提到过了，芹菜茎当中的钠元素含量要高于芹菜叶，而钠摄入过多的话，可能会让身体健康造成不利的影响，所以想要合理的控制血压，不但要控制钠盐的摄入 ， 同时还要适当地补充钾元素 ， 而芹菜叶就实在好不过了 。当然除了青菜叶子当中富含丰富的钾元素之外，在我们生活当中常见的土豆，香蕉，花生，奶制品等等 ， 这些食物当中也都含有非常丰富的钾元素 。
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