【秋天豆腐的最佳吃法】1、家常豆腐 。材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中 。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱，炒出红油 。放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒，放入少许清水 。翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
2、鱼香豆腐 。材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 。做法：豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用 。蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。锅烧热后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香 。倒入豆瓣酱，炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤 。再倒入豆腐块炒匀 。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
3、脆皮豆腐 。材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量 。做法：豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块 。鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液 。将豆腐块均匀地蘸上蛋液 。锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄 ， 装盘 。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁 。将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可 。
