1、梅菜是什么菜?梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品 。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品 。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久，闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精癣飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜 ， 又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴 。梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制 ， 使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制 ， 最后晒干装装坛 。油光黄黑，香味扑鼻 ， 解暑热，洁脏腑 ， 消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也 ， 至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》 。
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2、梅菜是什么菜?梅菜菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种 ， 菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆 。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品 ， 它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效 。因此 ， 在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品 。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜 ， 属于腌制食品，梅菜历史悠久，闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。
扩展资料：
梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月，收完晚稻即栽种 。人们大都选择在水利条件好，能自动灌溉的稻田种梅菜，从种植开始 ， 头一星期每天要浇水，第二星期开始，可两天浇一次，相隔一段要施肥，梅菜生长期约80天，待菜芯长至10至15公分便可收获 。
梅菜收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状 。再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早上晒 ， 晚上收，中途还要加点盐 ， 晒至七成干，呈金黄色就可以食用了 。
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3、什么是梅菜哪里有卖梅菜是咸菜的一种，生活超市内有卖 。根据查询相关信息显示：梅菜又俗称梅干菜，是咸菜的一种，一般南方农村家庭家家户户都会腌制，超市和集贸市场都有销售 ， 电商平台上也可以购买到 。
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4、梅菜是什么菜梅菜是一种蔬菜，也是广东的特色传统名菜，主要分布在广东省梅州地区和惠州地区 。在民间传说中，梅菜是梅仙姑送的菜种，故称为梅菜，一般人们说的梅菜是用新鲜梅菜经过腌制后得到的 。
梅菜是什么菜
惠州梅菜有着360多年的种植制作历史 ， 是岭南三大名菜之一，历史上曾作为宫廷食品，所以又被称为“惠州贡菜” ， 惠州因此也被称为“中国梅菜之乡” 。
梅菜一般在冬季生产，通常是在收晚稻前播种培育，收完晚稻后栽种，生长期大约需要80天左右，待菜芯长至10至15公分左右便可收获 。
收获的梅菜需要经过清洗、晾晒、腌制等工序 ， 制作好后可以直接食用，也可搭配其它食材制作成美食，例如梅菜扣肉、梅菜鸡等 。
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5、什么是梅菜啊?梅菜在北方叫梅菜、梅干菜或梅咸菜 。
梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区 ， 梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的 。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存 。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜 。有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花 。而惠州被国务院授予中国梅菜之乡称号 。
梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的 。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存 。梅菜的做法也很多，它不仅可以独成一味菜，而且还能作为配菜，可炒菜，可蒸肉，可做包子馅料，最有名的是做成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。
梅菜在南方叫梅干菜
梅干菜又叫做霉干菜 ， 是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜 。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜” ， 浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干” 。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制 。
【梅菜是什么菜,梅菜是什么菜？】梅菜又叫做惠州贡菜，属于新鲜梅菜腌制而成的 ， 在每年的3-4月份左右成熟，是一种春季的蔬菜，是岭南的著名传统特产，主要产地就是广东梅州、惠州等地 。
梅菜是什么样子
梅菜的外形和芥菜相似，本身就是芥菜的一个变种 ， 株高150厘米左右 ， 植株的叶子深裂，叶片边缘皱缩，晒干后色泽金黄、香气扑鼻，是我国的特产 。
