1、准备整只腊鸭，切成小块 。
【麻辣火锅鸭的做法最正宗的做法】2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系 。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中，水开立刻捞起鸭肉 。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起 ， 花椒扔掉 。
5、倒入鸭肉翻炒 ， 炒至鸭肉金黄，约10分钟 。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟 。
7、加水，盖过鸭肉 。
8、稍微炖香一下 ， 盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒 。
9、边吃边炖，下点青菜 。
