1、烤海蛎子怎么做烤牡蛎做法一,
太平洋牡蛎12枚 , 软黄油50克,大蒜2瓣,烤面包屑3汤匙 , 荷兰芹1小束,盐、黑胡椒适量,垫料:,粗盐1袋
1.牡蛎平壳朝上,放入煮锅中 。注入冷水浸没锅底,加盖以文火蒸两分钟至牡蛎壳张开,离火晾置待用 。烤炉高温预热 。
2.黄油放入小碗捣成泥 , 加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黄的干面包屑 。荷兰芹洗净沥干,切出2—3汤匙的细末,同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中 。
3.烤盘中铺上半盘粗盐 。将牡蛎壳打开(牡蛎汁不要流失)取出牡蛎,放入较深的一半壳中 , 另一半壳弃掉 。把牡蛎在盐上放稳,使其不摇晃,牡蛎上放些已调好的干面包屑混合料 。
4.烤1—2分钟,至浇头冒泡并呈淡棕色 。立即上桌 。
做法二 , 明火蛋黄烤牡蛎
调料:柠檬汁100克 , 精盐0.5克 , 芝士粒20克,蛋黄1只,黑胡椒3克,色拉油5克 。
1、将牡蛎取肉,然后洗净壳、肉备用 。
2、将牡蛎沥净水分,放入盆中,加精盐、黑胡椒,腌渍10分钟 。
3、锅中加入色拉油烧至六成热,然后放入牡蛎,小火煎20秒钟至三分熟,两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中 。
4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上;日式明火炉开明火,用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘,用香芹和樱桃点缀上桌 , 食用时蘸柠檬汁即可 。
做法三,烤牡蛎串
主料:牡蛎500克,芋头100克,豆腐100克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,醋5克,葱20克 , 蒜10克,胡椒面0.5克,生姜10克
1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半 。把豆腐煎一下,切均匀 。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐 , 做成调料 。
3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤 。
4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出 。
做法四,烤鲜牡蛎
鲜牡蛎300克,葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量,锡箔纸2张 。
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分 。
2、锡箔2张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉,撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤10分钟,待牡蛎熟取出食用即可 。
海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称 。又称海蛎子 。海蛎有很多种 。据统计 , 全世界已发现的就有 100多种 , 分布于热带和温带 。海蛎闽南人叫做“鹅”(音译) 。沿海一带盛产海产,海蛎也是盛产较为丰富的海产品,很多渔民在海产品过盛时就会产出多种美食做法 。
福建人很讲究吃,在这里给大家分享几种福建人怎么做海蛎的方法 。
海蛎做法一:
海蛎干,很多海产品会被晒成干物,虾米、虾干、海蛏干、鱼干等等,很多都会被晒成干 。这个做法很简单,就是将海蛎过水打捞,然后放置屋顶晒干,不可遇雨水,雨水会影响海蛎干品质,味道,存蓄时间 。还可根据个人喜爱加入盐巴调味等 。晒干后可以放冰箱保存,煮面线几点海蛎干汤头就很鲜美 。
海蛎做法二:
海蛎饼 。在海蛎饼中加入海蛎也会提升海蛎饼的鲜美程度 。吃海蛎饼的时候最喜欢咬到满满一口的海蛎,好甜好鲜美 。
海蛎做法三:
炸海蛎 。将海蛎洗净沥干水分放入地瓜粉中搅拌均匀放些喜欢的蔬菜条,搅成团下锅,等油锅达到一定温度 , 再把海里团分成一小团放心锅里 , 可以是无规则形状的团状、也可以是小球状形状的,炸好了就翻一面,继续炸到金黄色,就可以出锅的,鲜鲜出炉的海蛎团十分酥脆美味 。
海蛎做法四:
海蛎粉团,在鲜美的地瓜粉团中加入海蛎,汤头会变得十分美味 。
海蛎做法五:
“柯“海蛎,(音译)就是闽南的一种对海产品的做法 。就是将油倒入锅中,海蛎洗净放入翻炒 , 然后加入调味、生抽少许、再加入适量清水 , 煮沸五分钟就可以出锅 , 用来和粥一起吃就再好不过了 。
牡蛎是属于一种矿物药 , 吃起来味道比较甘咸,属于寒性的食物,牡蛎对人体功效有很多,可以起到改善睡眠的好处,牡蛎还可以保养肝部,牡蛎的做法有很多 , 其中用烤箱烤牡蛎是一种比较受欢迎的吃法 , 烤箱烤牡蛎怎么做?接下来我们来看看吧 。
一.烤箱烤牡蛎怎么做?
生蚝8个、蒜瓣5瓣、盐少许 。
二.制作过程
1.生蚝,撬开洗净 。
2.蒜瓣切末,加三勺油 , 小火把蒜瓣烧稍微变色(记得边炸边搅拌)即可关火离灶台 。连油一起放到生蚝上 。撒点红辣椒末和葱末为了好看 。蒜要油里炸过才好 。今天稍微过了点 。记得一变色就离火 。一般我很懒,基本就是用蒜泥加黄油加盐拌匀腌个二三十分钟入味后 , 直接放到生蚝上烤 。
3.入烤箱 , 170度,10分钟就好了 。烘烤模式(既只有下火) 。这样烤出的生蚝很嫩,原汁原味 。根据自己的烤箱火力调节大小o 。
三.不宜同食
1、生蚝+糖:可能会引起胸闷
生蚝不能和糖一起吃,若在做生蚝时加入糖,可能会引起胸闷、气短 。
2、生蚝+马蹄:可能会降低营养价值
生蚝和马蹄一起食用,可能会降低生蚝营养价值,使人体不能充分吸收其营养物质 。
3、生蚝+辛夷:可能导致肠胃不适
两者同食会引起食物相克,轻者可能导致肠胃不适或腹泻,若大量同食可能会引起食物中毒 。
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2、烤生蚝的做法烧生蚝的做法
材料:生蚝适量、大蒜2个、生姜1段
1、买回来的生蚝,将沙冲洗干净 。
2、生姜剁碎,大蒜剁碎 , 加上熟清油和盐,混合在一起,葱剁碎放一边 。
3、生蚝放在炭火上,放上油蒜调料 。
4、 烤到冒泡,撒上葱花再烤一下即可 。
小贴士:做这道菜要注意掌握火候,加料调味要适时,用火不能过短,否则腥味难除,口感也不那么好;用火也不能过长 , 否则肉质就不那么滑嫩爽口了 。
生蚝是很好的补钙的食品,而且含有的磷也是很丰富的,对于钙的吸收也是有帮助的,生蚝也是可以很好的补锌的,对于缺锌的人群来说是不错的选择 。
材料: 生蚝10只、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量
1、将活生蚝撬开 , 将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净 , 蚝肉沥干水分备用 。
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味 。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和鸡精拌匀 , 盐要稍微多些 。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎 , 用油、盐等混合拌匀 。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油 , 撒少许盐 。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可 。
牡蛎和生蚝,可能很多的人以为是一种的生物,但是其实不是,他们还是有很多的区别的 。牡蛎和生蚝,却实实在在的有着细微的差别 。今天,我们就来了解一下二者的差别!
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种 。
牡蛎 , 软体动物,有两个贝壳,一个小而平 , 另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色壳的表面凹凸不平 。肉供食用 , 又能提制蚝油 。肉,壳,油都可入药 。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。在不同的海域生活着多个牡蛎品种 。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少 , 因此它的经济价位一般比较高 。常见的碳烤生蚝就是此物,最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了 。
2分钟学会做烤生蚝,有了它你能比平时多吃两碗
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3、自制烤生蚝怎么做?^_^大家好 , 我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑 , 畅享生活的美好,今天我们来聊聊烤生蚝的做法
生蚝本身独有的鲜味和肉质让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉 。
烤生蚝的做法非常简单 , 将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接烤熟的做法之一,一般情况下是上火烤 , 不过这次我们来试试用烤箱烤哦,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多得的美味 。
烤生蚝的制作方法
食材:生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,准备一把专用小刀 , 一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝 , 再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开,如下图所示
第二步:开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁,把蒜切细碎,小葱切葱花,锅里放宽油烧热 , 油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油 , 盐,糖翻炒均匀 , 超好后装碗备用,如图所示
第三步:烤箱先开上下火预热 , 烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟 , 放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味,香味扑鼻 , 就忍不住开吃啦,一口全吃完 , 满嘴皆美味!
菊子物语
烤生蚝的做法真的很简单,不过还有的朋友可能喜欢生吃生蚝,享用原味,如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋 。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减 。这边推荐可以使用冰镇方法 。
将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除保留了原味,原有的甜味更会被激发出来 , 而且可以留在喉间持续很久,不过个人还是推荐用烤的 , 烤的话会更健康一些哦
生活小常识
【如何挑选新鲜生蚝】
挑选生蚝,一个前提就是新鲜 。挑选新鲜带壳生蚝时,要选壳凸起、壳面圆润饱满、有较重手感、轻敲壳马上会合起的;而挑新鲜无壳生蚝时,则要选汁液清冽无色的 。经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色的 , 就可以很好的区别哦
美食虽好,不能贪食 , 身体最重要,任何事都要追求个平衡哦 , 生蚝现在可以说是大家都非常喜欢吃的美味,不过原料选择上还是要正规新鲜 , 另外尽量选择烤生蚝,生吃的话,就是会担心寄生虫那些呢,健康第一位哦!
首先将生蚝洗干净之后,把他表面的壳去除 ,准备好烤架和锡纸然后把它放入烤架中一直烤制,加上自己喜欢的配料,都是非常好吃的,肉质非常的嫩
先把生蚝放到锅里焯一下水 。然后捞出来,加入一些生抽,老抽 , 食盐腌制一下 。然后放到火炉上 。烤一段时间即可 。
首先把生蚝给洗干净以后再放在烤炉上面烤一个小时,加点蒜蓉辣椒就可以了 。味道非常好吃 。
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4、如何烤生蚝?撬开的生蚝冲洗干净 , 放入烤架上先好5分钟,接着放入炒好的蒜蓉 , 再烤5分钟,这样烤的生蚝肉质鲜嫩美味 。
2分钟学会做烤生蚝,有了它你能比平时多吃两碗
食材准备 主料:生蚝500g 辅料:香油适量,生抽适量,细香葱适量,大蒜适量
1.买来的生蚝用刷子把外面刷干净
2.生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具 , 将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净
3.蒜去皮 , 借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以为了好吃尽量磨成蓉吧)
4.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)
5.在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺
6.入烤箱200度烤5分钟即可 , 撒上香葱末,浇上香油就可以吃了
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5、烤生蚝的4种不同做法_生蚝怎么烤好吃中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值,是一味非常好的补血、滋阴,还能激发情欲的食物 。平时生活中你会做烤生蚝吗?接下来,我跟你分享烤生蚝的4种不同做法 。
烤生蚝的4种不同做法烤生蚝的做法【1】
材料
生蚝肉,剁椒,蒜茸,植物油 , 生粉,盐
做法
1、生蚝放盆里用清水过两遍,沥去水后加适量生粉 , 用手轻轻抓匀,这样,蚝肉上的一些脏东东就能去掉 。然后再用清水轻轻过两遍 , 蚝肉太嫩,千万别用力 。
2、洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用,最好装在漏网上沥水 。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐(因剁椒里就用很多盐了)拌匀成料汁 。这时可以预热烤箱 , 200度 。
4、把蚝肉平铺在烤盘里,把料汁浇在每个生蚝上,入预热好的烤箱,200度烤15分钟左右即可 。
烤生蚝的做法【2】
材料
生蚝,蒜泥,姜末,黄酒 , 糖,油少许
做法
1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半;
2、把有肉的一半里放上调味汁,进烤箱上火烤10分钟
烤生蚝的做法【3】
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺) 。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒 。
2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀 。盐要稍微多些 。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩 , 最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊 。
烤生蚝的做法【4】
材料
太平洋生蚝12枚,软黄油50克,大蒜2瓣,烤面包屑3汤匙,荷兰芹1小束,盐、黑胡椒适量,垫料: , 粗盐1袋
做法
1.生蚝平壳朝上,放入煮锅中 。注入冷水浸没锅底,加盖以文火蒸两分钟至生蚝壳张开 , 离火晾置待用 。烤炉高温预热 。
2.黄油放入小碗捣成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黄的干面包屑 。荷兰芹洗净沥干,切出2—3汤匙的细末,同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中 。
3.烤盘中铺上半盘粗盐 。将生蚝壳打开(生蚝汁不要流失)取出生蚝,放入较深的一半壳中 , 另一半壳弃掉 。把生蚝在盐上放稳,使其不摇晃,生蚝上放些已调好的干面包屑混合料 。
4.烤1—2分钟,至浇头冒泡并呈淡棕色 。立即上桌 。
生蚝的食用处理方法鲜活生蚝的清洗
生蚝一般不需要让其吐泥沙 。清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中 , 用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后,把水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物 。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可 。如果生蚝表示还有粘物 , 那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了 。
新鲜生蚝肉的清洗
如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 , 只要在其中滴入适量的植物油(花生油) , 就比较容易清洗干净了 。
生蚝干的清洗
先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉生蚝干的异味 , 洗好后用清水漂洗一下就可以了 。
【如何做烤海蛎子,烤海蛎子怎么做】点击下页查看>>>三款营养丰富又美味的生蚝做法