1、蘑菇的功效与作用 蘑菇的功效与作用
蘑菇的功效与作用 ， 这种食物可以降低血压，蘑菇中纤维素疏通肠道也非常有用，但这种食物的功效要根据个人体质来分析 ， 任何食物的食用都必须适量，养生饮食就看蘑菇的功效与作用，希望你能喜欢！
蘑菇的功效与作用1
一、蘑菇的功效作用
蘑菇含有各种维生素、氨基酸、矿物质，所以蘑菇的营养价值很高 ， 是一种高蛋白食物，那么吃蘑菇对人体都有哪些好处呢？
（1）蘑菇含有丰富的天然维生素 ， 所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品；
（2）蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸 ， 所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力 ， 抗癌抗肿瘤；
（3）蘑菇还可以降血压降血糖，中老年人或是进入更年期的朋友可以多吃一点蘑菇，可以预防心脑血管疾病 ， 防止更年期“三高” 。
（4）蘑菇含有丰富的矿物质，这些矿物质也是人体必需的，并且容易随着年龄的增长流失，吃蘑菇可以补充这些营养的同时享用美味的食物，可谓是一举两得 。
（5）蘑菇富含纤维素、粗纤维，可以促进人体肠蠕动，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的热量也不高，所以又可以说是一道减肥圣品 。
蘑菇的功效与作用2
二、蘑菇的’优点
1、热量低
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物 。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡 ， 比吃年糕之类的热量少多了 。
2、可替代主食
如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月 。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
4、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给” 。
三、蘑菇的食用食谱
1、清炒蘑菇
食材：鲜蘑菇200克，葱花、精盐、味精、麻油各适量 。
做法：蘑菇去蒂，洗净后切片 。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上麻油即可 。
功效：清香爽口 ， 化痰理气，补益肠胃 。
2、蘑菇味噌汤
将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后，可以说是最强的菌类组合食谱，菌类的保健效果能够更上一层楼 。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段 ， 放入锅中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了 。
3、美肌白蘑菇浓汤
将分成小盒装的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把芦笋、200毫升水、40克麦片放入锅中炖煮一会儿，半熟后倒入200毫升牛奶使麦片融化，煮至食材烂糊后加入少量食盐、胡椒粉调整味道后即可食用 。
白蘑菇中含有丰富的B族维生素，芦笋中含有有助抗氧化和帮助胶原蛋白形成的维生素C，加上对肠道有益的牛奶，不但能够让肠道舒适，美肤效果更是出类拔萃 ， 而且营养也平衡而丰富 。
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2、经常吃蘑菇对身体有哪些好处呢?经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
因为蘑菇含有丰富的蛋白质，而且还能够补充人体所需的氨基酸，能够为身体的机能提供营养，还可以增加抵抗力 。蘑菇是一种比较常见的菌类，多吃一些蘑菇对身体有非常好的好处，而且还能够补充微量元素 。
另外 ， 吃蘑菇还能够降低血脂，降低胆固醇 。建议如果有尿酸比较高的患者尽量少吃一些蘑菇 ， 因为蘑菇当中有一些物质很有可能会使尿酸升高，因为它含嘌呤的物质很多 。建议如果平时可以适量的吃一些蘑菇还能起到抗衰老的效果，有益于骨骼的健康，另外对于心脏也是有很多好处的 。
所以大家可以适量地吃一些蘑菇 ， 对于人体来说是非常不错的 。
在保证安全的前提下适当的吃野生蘑菇，对身体的好处如下：1、能够提高机体免疫力，因为野生蘑菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，而黏多糖对于免疫物质的刺激生成作用非常明显 。通过吃野生蘑菇增进免疫物质的数量，在抵御疾病能力方面的作用非常明显 。2、能够补充微量元素，比如锌、硒、锰，这些微量元素构成了体内很多酶和辅酶的原料，进而能够让体内的代谢更加顺畅，而有利于增进身体素质 。
适当吃蘑菇对于肺结核的恢复有好处，这是因为蘑菇中含有人体所必需的多种氨基酸和维生素和纤维素，以及钙、铁等矿物质，适当进食蘑菇可以补充人体所必需的氨基酸、维生素以及矿物质，增加机体抵抗力，从而有助于肺结核的恢复 。
但不要过量进食蘑菇，因为大量进食蘑菇以后有可能会导致患者出现腹泻等 。
对于肺结核的患者，避免进食辛辣刺激的食物，适当补充优质蛋白和营养，增加机体抵抗力，同时适当参加体育锻炼也有助于肺结核的恢复 。
蘑菇里含有丰富的氨基酸和各种营养物质，能够很好地促进人体对食物营养的吸收，补充身体的蛋白质和维生素，增进食欲，降低血压和血脂，提高身体的免疫力 。
可以补充蛋白质，可以增加抵抗力，吃上有助于大脑发育，而且还可以提高记忆能力 ， 可以促进身体平衡有助于消化 。
强身健体，增强免疫力 ， 补充维生素 ， 降低血糖 ， 消毒杀菌，开胃，促进消化，可以补充微量元素 。
【常吃蘑菇有哪些好处,蘑菇的功效与作用】我也增强身体免疫力，保护胃黏膜，可以降血糖，能够安神，能够加血压，可以开胃消食 。
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3、吃蘑菇有什么好处1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡 。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果 。
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4、经常吃蘑菇对身体有什么好处 经常吃蘑菇对身体有什么好处
经常吃蘑菇对身体有什么好处，很多人都喜欢吃菌类食物 ， 菌类当中含有大量的蛋白质，维生素，吃它可以抗癌防疾病，还可以起到抗衰老的作用 。以下详细介绍经常吃蘑菇对身体有什么好处？
经常吃蘑菇对身体有什么好处1
1、蘑菇的营养价值
(1)维生素 ：蘑菇中含有大量的维生素D，能促进钙的吸收，有助于儿童骨骼发育 。蘑菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求 。蘑菇中还有维生素B1，维生素B2和烟酸等，因为蘑菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍 ， 所以又有“植物肉”之称 。
(2)氨基酸 ：蘑菇中氨基酸达18种 ， 其中含有8种人体必需氨基酸 ， 这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收 。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂，能清除人体自由基，减少自由基对机体的损伤 。
(3)多糖 ：多糖具有药理活性特点，能降低体内血糖血脂和胆固醇水平，预防糖尿?。?甚至研究表明该多糖还能抑制癌细胞生长，具有抗癌的功效 。
(4)矿物质 ：蘑菇中含有钾，钠，铁 ， 铜等人体必需元素 ， 对维持人体细胞正常代谢起着重要作用 。蘑菇中含有丰富的硒元素，具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效 。
2、吃蘑菇有什么好处
(1)促进食物 ：蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲 。
(2)镇静镇痛 ：蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用 。
(3)止咳化痰 ：蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳 ， 其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果 。
(4)通便排毒 ：蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动 ， 有润肠通便的’作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用 。
(5)提高免疫力 ：蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成 ， 尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力 。
(6)补钙 ：维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏 ， 而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收 。
(7)减肥瘦身 ：蘑菇中热量含量极低 ， 100g蘑菇中含有热能约20卡，属于低能食物 ， 并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用 。
3、如何挑选蘑菇
?。?）看成熟度 ：不要购买成熟度特别高的蘑菇 ， 品质不佳 。七八成熟最好 。
?。?）看颜色 ： 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
?。?）看外观 ： 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
?。?）闻气味 ：要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
经常吃蘑菇对身体有什么好处2
1、蘑菇的营养
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 。
二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。
三、20卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20卡，比吃年糕之类的热量少多了 。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道–鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳，是很好的“美味补给” 。
五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且 ， 其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康 。
2、蘑菇红烧鸡
材料
鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1个，蒜头7粒，青葱1支，辣椒1支，水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙 ， 米酒2小匙，胡椒粉少许，冰糖10g ， 酱油1大匙，盐少许
做法
step1
鸡腿肉洗净切块（或请摊贩处理好)，磨菇对切 ， 青葱切末 。
step2
将鸡腿腌料倒入鸡腿肉中，腌置30分钟 。
step3
热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒 。
step4
加入鸡腿肉（连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦 。
step5
加入清水 。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟 。
step6
加入蘑菇、调味料 ， 盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末 。
经常吃蘑菇对身体有什么好处3
什么蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇备至 ， 一直以来都是积极养生者的热门食材 。香菇滋养肌肤的作用非常好，能够养颜以及延缓衰老 ， 含有诸多有利于滋养肌肤和保健养生的营养元素 。在其富含的多种为人熟知的营养元素和各种酶中，硒元素是其驻颜的王牌 ， 对于保养皮肤以及抗衰老有特殊作用，而且还能使头发更加秀丽有光泽 。
2、猴头菇
猴头菇的优势在于低脂高蛋白 ， 维他命以及矿物质丰富 。猴头菇中未成熟脂肪酸丰富，能够促进血循环 ， 降低人体胆固醇，帮助免疫力提高，有效抗衰老 。猴头菇所含多糖体和氨基酸较为丰富，有促进消化 ， 抵抗消化道炎症、溃疡以及肿瘤的功效 。所以，猴头菇是种防癌抗衰老的食用菌 。
3、双孢蘑菇
这种菇的优势是降血脂 。它性平味甘，能够醒神助消化并降低血压 。双孢菇常吃的话 ， 还能够预防坏血病和癌症，有利于伤口的愈合，以及缓解重金属中毒，还有理气健脾、润肺化痰的功效，可预防重度贫血，调节神经功能等 。双孢菇中铜元素丰富，对人体各种组织器官的功能发育起着重要作用 。
4、草菇
草菇有利于人体免疫力的提高，其中含有丰富的维他命C，强化人体代谢和免疫功能 。草菇可以解除重金属中毒，可与铅苯等元素金属离子结合，产生抗坏血元 ， 通过尿液排出体外 。草菇还有壮阳滋阴、清热消食等作用，能抗坏血病、养胃护肝、促进乳汁分泌以及伤口的愈合，可谓药食兼优的好食品 。
5、金针菇
金针菇有利于抗病强身，较全面地满足人体各种氨基酸的需求 ， 特别富含精氨酸以及赖氨酸，帮助人体吸收利用各种食物中的营养 。金针菇可使机体活性得到强化 ， 有利于人体的新陈代谢和成长发育 。金针菇中所含朴菇素，能有效抵御癌症 。常吃金针菇可降低人体胆固醇 ， 预防消化道溃疡以及肝脏疾病，抗病强身的效果非常好 。
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5、蘑菇有什么好处 蘑菇有什么好处
蘑菇有什么好处 ， 蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质，经常出现在我们餐桌上的一种食物，能补充我们身体所需的多种营养，不同的蘑菇味道和营养价值都有差异 ， 下面我带大家一起看看蘑菇有什么好处 。
蘑菇有什么好处1
蘑菇简介
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隶属于伞菌目，伞菌科 ， 蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培 ， 其中我国总产量占世界第二位 。
近年来，随着食用菌产业的快速发展 ， 双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业 。
蘑菇的好处
蘑菇是蔬菜的一种，以前夏季是各种蘑菇上市的季节 ， 现在超市里我们一年四季都能看到各种新鲜的蘑菇，例如香菇、白玉菇、平菇、金针菇等 。
随着现代人工种植技术的发展，很多稀有的菌菇：松茸、黑牛杆菌、绣球菌等也出现在超市里，丰富了大家餐桌上的膳食种类 。
那么平时多吃蘑菇有哪些健康好处呢？
补充β-胡萝卜素、多糖、铁、锌等矿物质
蘑菇中β-胡萝卜素、多糖、铁、锌、钙、硒、钾、磷等营养素含量略高于其它蔬菜 。
大部分蘑菇的蛋白质含量约0.5-2%，也略高于其它蔬菜 ， 所以吃蘑菇能比吃蔬菜多补充一些矿物质和植物蛋白质 。
对于全素食人群来说，膳食中的蛋白质来源少，在日常饮食中最好多吃点蘑菇补充蛋白质和矿物质 。
蘑菇有非常鲜美的味道 ， 是天然调味料
蘑菇特殊的、鲜美的味道来自其富含的谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等氨基酸成分 。
炒菜、炖菜、包馅时将蘑菇添加到食物里能增加食物的鲜味，可减少盐、鸡精、味素等含钠调味品的使用 。
蘑菇含有抗肿瘤等营养成分
蘑菇中含有多糖、三萜类化合物、硫化物等植物化学物，有抗肿瘤、抗氧化、增加免疫力等健康作用 ， 用蘑菇做菌汤、清炒、包馅、涮火锅等都是健康食用蘑菇的方法 。
食用蘑菇时有几点需要注意
蘑菇的膳食纤维较多，含油脂低，口感粗糙，很多人喜欢做油炸鲜蘑、黄油煎蘑菇、做菌菇汤时加高脂肪的骨汤等，来改善蘑菇的口感 ， 往往导致摄入能量过多，引起肥胖 。
另外，蘑菇还不适合痛风人群过多食用，鲜蘑菇嘌呤含量30mg/100g ， 属于中低嘌呤食物；蘑菇中的各种氨基酸在人体内代谢后也会产生尿酸，所以痛风人群要少吃菌菇类蔬菜 。
蘑菇怎么炸好吃？
要将蘑菇炸的好吃，其实并不难，一个是要选对蘑菇 ， 再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了 。炸蘑菇的制作方法也很简单的，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可完成 。
想要蘑菇炸的好吃 ， 必须要选对蘑菇 。
不是什么品种的蘑菇，都可以炸着吃的，有的蘑菇水分少，就不适合用来制作炸蘑菇，像平菇 ， 金针菇，海鲜菇，香菇这几种蘑菇，就很适合制作炸蘑菇，其中最适合制作炸蘑菇用的，就是平菇 。毕竟平菇的肉质比较厚 ， 水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就会有外酥里嫩的效果，而平菇的营养成分也很好，含有多种对人身体有益的维生素 。并且价格也很便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃 ， 又实惠 。
【炸蘑菇】
所用食材：鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量
做法：
1、将鲜平菇用水洗净，滤干水分后 ， 撕成一厘米宽的`条状放在盆中 ， 放入精盐后，用手略微抓搓几下，然后搁置十分钟 。
2、在蘑菇中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出 ， 这样可以使蘑菇更加筋道一些 。蘑菇经过沙水腌制后 ， 将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀 。
3、蘑菇处理好以后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放 ， 炸制三分钟后 ， 蘑菇就会变成金黄色 ， 就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了 。
这道炸蘑菇的食用特点是：表皮酥脆，内里软嫩有嚼劲 。制作炸蘑菇，也需要有一定的制作技巧 。
蘑菇有什么好处2
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 。蘑菇富含18种氨基酸 ， 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
蘑菇的好处：
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给” 。
2、热量低
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物 。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了 。
3、维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且，其中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
5、可替代主食
专家提醒：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月 。
