1、虾油与鱼露的区别 虾油与鱼露有哪些不同1、原料不同
虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼 。
2、颜色、味道不同
虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味 ， 味极鲜美，咸味轻，余味绕口，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色，味道带有咸味和鲜味，呈水状且透明 。
3、用处不同
鱼露多用来腌菜、拌小菜等 ， 而虾油是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿等 。
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2、虾油就是鱼露吗?是的，虾油就是鱼露 。
鱼露 ， 又称鱼酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。
是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。鱼露原产自福建和广东潮汕等地 ， 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。
扩展资料：
饮食文化
鱼露的历史非常悠久 。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料 。
潮汕是鱼露的原产地之一 。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”，旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤，也有小贩推车沿街叫卖 。亚洲很多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法 。
如越南有“纽库曼”（nuoccham）、泰国有“侬摩拉”（Nam Pla）、马来西亚有“菩杜”（Budu）和“马拉盏”（belancan）、福建则有虾油等 。
参考资料来源：百度百科-鱼露
虾油，它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品 。虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的 。形成了咸鲜合一、滋味见长的风味体系 。虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品 。可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口 。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱 ， 以及制卤味和供莱汤调味等 。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长 ， 而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格 。
鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料 ， 经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。虾油原产自福建和广东潮汕等地 ， 由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜 ， 远不如越南和广东潮州 。鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；
2. 发酵：通常以自然发酵为主 ， 将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次 ， 日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油 。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；
5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露 。鱼露共分6级，级别越高，质量越好 。
首先从名字来看，一个的材料是虾 ， 一个是鱼 。
还有虾油颜色比较深，外观像生抽，鱼露是近透明，看着像水一样 。只是他们的用处都差不多，主要是提鲜增味
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3、虾油和鱼露的区别虾油和鱼露的区别主要是原料不同、用途不同、颜色和味道不同 。虾油是以鲜虾为原料 ， 鱼露以鱼为原料，虾油一般用来拌凉菜，鱼露多用来腌菜、拌小菜等，虾油色泽黄亮，味极鲜美，咸味轻 ， 鱼露大多是红褐色或者琥珀色，有咸味和鲜味 。
虾油和鱼露的区别
虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液，是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品 ， 是我国传统海产调味品之一 。
虾油又称虾油露，并非油脂，虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分 ， 不仅味鲜美 ， 而且营养价值也很高 。
鱼露又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，原产自福建和广东潮汕等地 ， 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。
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4、虾油与鱼露的区别虾油的主料是虾，制作时需要选择新鲜的虾，加入适量的食盐腌制，或是将其放置油锅中炸半个小时的时间，取出便可制作成虾油，大多是用来拌凉菜，鱼露的主料是鱼，需要加入食盐，后期经过分解制作成鱼露，用途较为广泛 。
虾油与鱼露的区别
1、主料
从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的 ， 虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的 。
2、制作过程
鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼，加入适量的食盐，等一个的时间将其分解制成鱼露，成本较低，虾油制作时需要取鲜艳的虾，加入适量食盐，或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油 。
3、用途不同
鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等 ， 售价比较低 ， 而虾油通常是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿，造价比较高，质量较好，目前市面上并没有零售的，大多是由饭店加工 。
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5、…可以代替鱼露么?韩国鱼露和泰国鱼露有什么区别?鱼露和虾油不是一样的，
鱼露是深海鱼做成的 ， 有的虾油不是鱼做的
鱼露是水溶性的 ， 比虾油更香，更鲜美
不同地区的鱼露做法不同，北方多采用自然发酵，南方由于温度高，鱼露有点特殊的臭味，且会加盐水；再就是，南方的鱼露有可能是煮过的 。
我们公司用的是威海三源水产有限公司生产的鱼露生产泡菜出口到韩国，味道挺不错的，建议你可以试一试 。
都可以，实在不行用海鲜酱油代替也可以 。
用虾酿制的叫虾油 ， 鱼酿制的就叫鱼露 。
【鱼露和虾油的区别,虾油与鱼露的区别 虾油与鱼露有哪些不同】鱼露和虾油（也叫虾抽）是一回事，海鲜酱油和他们是两码事
