1、茄子削皮发黑还能吃吗 茄子不能和什么一起吃1茄子削皮发黑还能吃吗
轻微发黑的情况下能吃 。
茄子削皮后没了外皮的保护，将其放在空气中，茄肉含有的醌类物质会和氧气发生反应，出现氧化变黑的现象，这种现象和土豆、丝瓜、苹果、淮山等食物削皮后变黑的原理是一样的，只要变黑情况不大严重的话 ， 削去发黑的部分是可以继续吃的，但若是发黑部分较为严重 ， 说明茄子放置时间过久，此时茄子可能含有较多的细菌等微生物，是不能再吃的，以免危害健康 。
2如何避免茄子削皮后发黑1、淡盐水浸泡
茄子削皮后遇到氧气才会变黑，那只需将茄子和处理土豆一样，把它放在淡盐水中浸泡，隔绝氧气就能避免发黑，但浸泡的时间不宜过长 ， 否则茄肉和水质都会发生不同程度的变质现象 。
2、尽快烹饪
不想水浸泡茄子，又担心茄子削皮后容易变黑的 ， 那就要以最快的时间把茄子削皮，然后进行烹饪煮熟，通过这样减少生茄子与氧气的接触 ， 也能达到避免茄肉发黑的目的 。
3茄子切开有黑点还能吃吗
不能吃 。
一般茄子切开后发现里面有黑点的现象，是茄子采收过晚，导致茄子长老了 ， 其白色的籽变成了黑色的籽，这也是茄子的种子 ， 这样的茄子口感不好，吃着带有苦味，建议不吃为宜 。
4茄子放久了焉了还能吃吗
无腐烂变质的情况下能吃 。
茄子久放变焉，只是其中的水分减少了，但不代表茄子会因此而产生什么有毒物质 ， 这样的茄子只是吃起来口感不好，但食用不会危害健康，是能吃的 ， 不过重新买新鲜茄子吃肯定更好，另外要提防久放的茄子有无腐烂变质的现象，如有则不能吃，这种情况下，茄子中含有大量的有害微生物，食用可危害健康 。
文章插图
2、茄子发黑发软还能吃吗1、如果茄子切开后只是籽有点发黑，是太老了的表现，这种情况是可以吃的，只是味道会没那么好 。
2、如果茄子除了芯发黑外，里面的肉质也开始发黑，甚至有异味，是腐烂的表现，这样的不能再吃 。
3、茄子刚切开后不久变黑了是氧化的表现，是可以食用的 。但若是放置时间太久 ， 超过2天，则不宜再吃 。
茄子里面发黑还能吃吗 1 没腐烂就可以吃 。茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了 ， 但是不会影响到我们食用 。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道 。若是茄子不仅已经变黑了 ， 而且还已经腐烂了，那么就不能食用了 。
文章插图
3、茄子放久了里面发黑还能吃么?一般能吃，但不好吃 。
茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃 ， 还会发苦 。
买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗 。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹 ， 选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少 。
要减少茄子的苦味 ， 可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时 。
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实 ， 肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
可以的,变黑了是氧化了,只要没有烂掉就行,如果放了很多天,口感上会比较差点,比较老,还是可以食用的 。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施 。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中 ， 以便保护自己的后代 。
茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中 。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低 。也就是说，颜色越深 ， 含量越高 。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的 。
但保守一点最好别吃
【茄子发黑还能吃吗,茄子削皮发黑还能吃吗 茄子不能和什么一起吃】这是单宁在作怪哩 。茄子的果实里含有单宁，它是一种结构复杂的酚类化合物 。单宁有一个特性 ， 在空气中会氧化成为黑色的物质 。所以当茄子切开以后 ， 表面的单宁就暴露在空气中，时间一长 ， 表面上的单宁就逐渐氧化变成黑色了 。
凡是含有单宁的果实都有这种现象，例如苹果、梨切开后也会变成黑褐色 。橄榄同样如此 。柿子中含单宁最多，所以变色最快 。
这是单宁在作怪哩 。茄子的果实里含有单宁，它是一种结构复杂的酚类化合物 。单宁有一个特性 ， 在空气中会氧化成为黑色的物质 。所以当茄子切开以后，表面的单宁就暴露在空气中，时间一长，表面上的单宁就逐渐氧化变成黑色了 。
凡是含有单宁的果实都有这种现象，例如苹果、梨切开后也会变成黑褐色 。橄榄同样如此 。柿子中含单宁最多 ， 所以变色最快 。
没腐烂就可以吃 。茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用 。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道 。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了 。
文章插图
4、茄子里面发黑还能吃吗没腐烂就可以吃 。茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用 。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道 。若是茄子不仅已经变黑了 ， 而且还已经腐烂了 ， 那么就不能食用了 。
不能食用了 。如果茄子里面是黑色的子是可以吃的，茄子里面已经黑了就不能再吃了，变黑说明已经霉变 。
文章插图
5、茄子里面发黑还能吃吗茄子里面发黑可能是因为茄子老了，内部的籽过于成熟而变成黑色，此时的茄子可以继续食用，但如果茄子内部发黑，还伴有明显的腐烂气息，口感苦涩，说明茄子已经发生了变质 ， 不能再食用了 。日常应该将茄子用塑料膜包好，在干燥纸箱中通风保存 。
茄子里面发黑还可以吃吗
1、视情况而定
茄子里面发黑可能是因为茄子老了 。茄子随着保存时间的延长，内部的水分会逐渐流失，籽也会因为过于成熟而变成黑色，此时的茄子口感没有新鲜时鲜嫩，但可以继续食用，不会对人体产生损害 。
2、发生变质
茄子里面发黑可能是因为发生了变质 。当茄子内部发黑，且伴随着明显的腐烂气息 ， 在烹调之后，茄子的口感苦涩的时候，说明茄子发生了变质 ， 此时茄子内部滋生了大量细菌 ， 再食用容易造成中毒现象 。
3、日常保存
茄子日常可以在常温、干燥、通风的环境中保存 。保存的时候，可以先用保鲜膜或者保鲜袋将茄子完整的包覆起来，然后将其整齐的排列在干燥的纸箱中，将纸箱放在阴凉通风处即可 。
