鸡胸肉的白膜其实是筋膜 。鸡胸肉的白膜的剥法如下：把鸡肉泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐然后用刀再刮﹐这样就很容易去除筋膜了 。
酸甜煎鸡胸制作方法：
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑 ， 料酒 ， 生抽，白糖，胡椒粉 ， 番茄沙司
做法:
【鸡胸肉怎么剥白膜】1、先去除鸡脯肉的筋膜，然后用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴 。
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精 ， 放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥 ， 最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味 。用保鲜膜封上 ， 放入冰箱冷藏24小时
3、24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里 ， 面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次 。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中 ， 盖锅盖，小火煎2分钟 。
4、鸡胸翻面同样煎至2分钟 。配上番茄沙司就可以上桌了 。
