1、白菜属于热性还是凉性食物?常听人们说，某些饮食水果是属于凉性的，某些事属于热性的，实际上正如所说一些食物它的属性是不一样的,食物的属性也有冷热之分.在下面的文章中，对于我们常见的一些食物进行了属性分类，相了解每种食物的属性 ， 不能看看下面文章的介绍吧，这对我们生活是有一定帮助的 。
辨证施治是中医治病最具特色的原则之一，而在食疗方面，也讲究辨证施“食” 。食品跟中药一样，有四气五味之分，还有温热冷凉之别 。对于分歧体质、分歧病证的人群，在选择食物品种的时辰，假如能预先体味食物的冷热属性 ， 就能更好地操纵食物的特征来调剂身体，增强体质，促进疾病的康复 。下面介绍了一些常见食物的冷热属性，
证施“食”有所辅佐!
寒性食物蔬菜菌藻类：莲藕(生)、苦瓜、慈姑、荸荠、竹笋、西红柿、冬瓜、空心菜、茭白、地耳、海带、紫菜、发菜、木耳菜、莼菜、蕺菜、瓠子、菜瓜、海藻、草菇 。水果类：甘蔗、柚子、猕猴桃、桑葚、香蕉、阳桃、柿子、西瓜、甜瓜 。鱼肉内脏类：猪肠、猪肾、马肉、鸭肉、黑鱼、田螺、螺蛳、河蟹、梭子蟹、蛤蜊、蛏子、蚌肉、文蛤、蚬子、蜗牛 。干果类：柿饼 。调味品类：酱油、琼脂(琼胶)、豆豉、食盐、白矾、面酱 。
凉性食物蔬菜菌藻类：油菜、菠菜、苋菜、芹菜、马兰、黄瓜、丝瓜、茄子、萝卜(生)、莴苣、蘑菇、金针菇、绿豆、苤蓝、菊花脑、枸杞头、芦蒿、花菜、裙带菜 。生果类：橙子、梨、枇杷、罗汉果、菱(生)、椰汁、芦柑 。鱼肉内脏类：猪皮、水牛肉、羊肝、兔肉、鸭血、田鸡、鲍鱼 。谷物类：粟米、薏苡仁、大麦、荞麦 。乳蛋类：马乳、鸭蛋、绿茶、麻油 。调味品类：薄荷、槐花、菊花 。其他：豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐乳、面筋 。
温性食物蔬菜菌藻类：芥菜、大头菜、魔芋、南瓜、金瓜、萝卜(熟)、芦笋、韭菜、香菜、葱、胡葱、大蒜、生姜、雪里蕻、香椿 。水果类：桃子、杏、樱桃、杨梅、石榴、荔枝、佛手柑、木瓜 。
热性食物
平性食物蔬菜菌藻类：白菜(微寒)、青菜、荠菜、茼蒿、卷心菜(包菜)、草头、红薯、土豆、山药、芋艿、葫芦、黄花菜(微凉)、胡萝卜、百合、莲藕(熟)、枸杞子、香菇、平菇、猴头菇、黑木耳、银耳、洋葱、大豆(黄豆)、黑大豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豇豆 。水果类：金橘、柠檬、苹果、李子、梅子、山楂、无花果、菠萝、葡萄、菱(熟)、橄榄、草莓、芒果 。
白菜属于凉性蔬菜，比较偏寒性 。大白菜是很常见的家庭蔬菜 ， 味道微甜，营养丰富，尤其是冬季储藏时间长，是家家户户必备的蔬菜之一 。
功效作用
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜 ， 通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜 。白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥的功效 。
1、美肤养颜 白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分 ， 所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果 。
2、生津养胃 白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁 ， 与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效 。
3、消脂减肥 白菜是低脂、低热食品，含水量高 ， 膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积 ， 是经济实惠的减肥食物 。
4、清热解毒 白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用 。
5、预防坏血病 白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4-5倍 ， 经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病，如坏血病、牙龈出血等 。
6、润肠通便 白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维 ， 食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄 ， 有助于预防便秘 。
不宜同食
1、白菜+兔肉：可能会引起腹泻 兔肉性寒、味甘，凉血解热 ， 而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状 。
2、白菜+山竹：可能会引起身体不适 山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适 。
3、白菜+黄鳝：可能会引起中毒 黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效 ， 两者属性相克，若大量同食可能会引起食物中毒 。
适宜和禁忌
适宜：肺热咳嗽、便秘、坏血病患者白菜性寒、味甘，含有丰富的水分和维生素 ， 具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用，其丰富的维生素C含量，可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病 ， 如坏血病、牙龈出血等 。因此，白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、坏血病患者食用 。
禁忌：胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
大 白菜价格低廉 ， 当营养保健功效齐全，做法多种多样 ， 是许多人家的常食蔬菜，冬季天气干燥，人体也容易缺水上火，作为冬季主要蔬菜之一的大白菜，吃了会不会上火呢 ， 接下来一起了解吧 。
大白菜 上火
1 吃大白菜的好处
1、瘦身排毒，大白菜中热量低，膳食纤维丰富 ， 富含维C等营养素 ， 有排毒瘦身之效，是肥胖症和糖尿病患者的良好辅助食品 。
2、抗氧化，大白菜是一款美容佳蔬 ， 其富含维生素E，可以抑制过氧化质的形成，防止皮肤出现色素沉着现象，可以有效氧化肌衰老 。
3、大白菜中营养丰富，富含微量元素钼，可以阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 。
吃大白菜的好处
2 吃大白菜会不会上火
吃大白菜不会上火，大白菜不是热性食物 ， 而是偏寒凉性质的蔬菜，它不会引起机体上火，吃大白菜还可以生津除烦，清热下火 。
吃大白菜会不会上火
3 吃大白菜为什么下火清热
中医认为，大白菜味甘，性平微寒，解热除烦，养胃利水之功效 ， 《本草纲目》中大白菜“甘渴无毒，利肠胃”，对于便秘，酒毒热疮，小便不利有很好的功效，性寒食物对机体下火清热功效 。
吃大白菜为什么下火清热
4 小贴士
因为大白菜是寒凉食物 ， 多吃易致人腹泻不适，因此有严重胃病，腹泻患者，肠胃炎患者 ， 气虚胃寒者都不宜过多食用 。
很多人喜欢将大白菜腌制成泡菜或者酸菜，白菜腌制过程中，第九天是亚硝酸盐含量最高的时候，建议在腌制15天后食用，那个时候亚硝酸盐含量减少，各种有机酸等物质也含量丰富，可以放心食用 。
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2、小白菜的功效与作用及营养价值 小白菜的营养功效及食疗偏方
小白菜的营养及功效：
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质 。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜 ， 其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍 。
3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能 。
4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态 。
5、有利于预防心血管疾病 ， 降低患癌症危险性 ， 并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。
6、还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退 。
小白菜的食疗偏方
1、泻火散热 ， 滋阴益髓：
取小白菜500克，猪骨400克，生姜3片;先将小白菜洗净，切成段;猪骨在前一夜用生盐拌腌好，用时洗净，斩为段;
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，再下小白菜，煮至菜熟，调入适量食盐，即可食用 。
2、清燥通便 ， 补血养颜：
取小白菜500克 ， 蜜枣2枚，牛腱肉250克，生姜3片 。先将小白菜洗净，摘去老叶;蜜枣洗净，稍浸泡;
牛腱肉洗净，抹干水，整块不用刀切;然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用 。
3、清热除烦，通利肠胃：
取小白菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片 。先将小白菜洗净;鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起;
然后烧热油锅，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5～10分钟，放入小白菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用 。
小 白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜 ， 它营养丰富 ， 具有很好的食用价值 。那么小白菜有什么功效与作用呢？
小白菜
1 利肠通便
小白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收 。
小白菜
2 利水消肿
中医认为，小白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且小白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效 。
小白菜
3 增强免疫
小白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义 。
小白菜
4 护肤美容
小白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效 。
白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质 。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒，有预防肠癌的功效 。白菜含有丰富的维生素C，可以预防因缺乏维生素C而引起的坏血?。?牙龈出血等 。白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物，能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积 ， 具有消脂减肥的功效 。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用 。
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3、小白菜是热性还是良性食物 。小白菜是凉性食物 。
小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种 ， 尤其钙元素 ， 高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍 。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K 。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态 。
小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失 。
扩展资料：
小白菜的保健功效：
1、增强免疫力
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件 ， 有助于增强机体免疫能力 。
2、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维 ， 其进入人体内与脂肪结合后 ， 可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。
此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态 。
参考资料来源：百度百科-青菜
参考资料来源：人民网-小白菜多吃增强免疫力 4功效媲美顶级保健品
参考资料来源：人民网-小白菜是补钙冠军 盘点秋季那些冠军菜
中医理论认为，小白菜性凉，味甘 。小白菜一般人皆可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用 。因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食 。
小白菜的做法多样，可煮食、炒食、菜汤或凉拌食用 。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。小白菜中钙的含量较高 ， 几乎等于白菜含量的2～3倍 。
小白菜含有丰富的维生素和矿物质 ， 常吃小白菜可以为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；小白菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。
白菜：性甘寒，就是凉性，利尿，清肺热 。肺寒咳嗽者忌吃
食疗书上写的
是良性的食物，可以多食 。
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4、蔬菜的属性蔬菜的四性五味
一．蔬菜的四性――即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性 。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应 。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性 ， 如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性 。了解食物的属性，再针对自己的体质食用 ， 对身体大有裨益 。
四性 功效 适应体质 主要蔬菜
寒 清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症 。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者 。芹菜、大白菜、空心菜
凉 冬瓜、白萝卜、莴笋
温 可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症 。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者 。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热 辣椒
平 开胃健脾，强壮补虚，容易消化 。各种体质都能食用 。黄花菜、银耳、胡萝卜
二．蔬菜的五味――蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用 。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响 ， 要依据不同体质来食用 。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形 。
五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜
苦 降火除烦 ， 清热解毒 。心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰
甘 健脾生?。剐榍孔?。脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘红薯
辛 补气活血、能促进新陈代谢 。肺 多食伤津液火气大 姜、葱、辣椒
酸 生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥 。肝 多食易伤筋骨 豆类、种子类
咸 通便补肾 。肾 多食会造成血压升高 海带、紫菜
淡 利尿、治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色――蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用 。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色 。要均衡摄?。?即午餐多吃青、白 ， 晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养 。
1． 营养与五色
从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素 ， 白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁 。
2． 五色的作用
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血 。如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒 。如菠菜、青椒等
黄色蔬菜：可提高脾脏之气 ， 增强脏肝功能、促进新陈代谢 。如韭黄、胡萝卜等
白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰 。如大白菜、白萝卜、银耳等
黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发 。如木耳、香菇、海带等
四．什么体质吃什么菜
1． 寒性体质
A． 寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振 ， 说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块 。
B． 健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能 。
C． 对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等 。
2． 热性体质
A． 热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味 。
B． 健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物 ， 因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用 。
C． 对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等 。
3． 实性体质
A． 实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执 ， 不喜欢突然的变化 。
B． 健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素 。
C． 对应蔬菜：芦笋、芹菜等 。
4． 虚性体质
A． 气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振 。
B． 血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少 。
C． 对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等 。
D． 阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红 。
E． 对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等 。
F． 阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退 ， 阳萎早泄；尿多易腹泻 。
G． 对应蔬菜：辣椒、韭菜等 。
五．蔬菜与饮食禁忌
1． 蔬菜与疾病的禁忌
在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：
A． 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
B． 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等
C． 痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
D． 糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等
E． 消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
F． 肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等 ， 因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响 。
2． 蔬菜与食物的禁忌
在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：
A． 白萝卜不可与柿子同食――极易诱发甲状腺肿病
B． 韭菜不可与菠菜同食――极易引起腹泻
C． 南瓜不可与羊肉同食――极易诱发黄疸现象
D． 芥菜不可与鲫鱼同食――极易导致水肿
E． 芹菜不可与醋同食――极易损伤牙齿
F． 红薯不宜与柿子同食――极易导致腹胀、胃胀等现象
六．蔬菜的营养成分及热量
品名 性味 热量 营养成分
大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、
维生素B1、B2、C等
荸荠 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等
苦瓜 味苦 ， 性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等
绿豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等
小白菜 味甘 ， 性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等
茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素B1、P等
莴笋 味苦，性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维
黄豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌
空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等
竹笋 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
多种氨基酸、维生素B1、、C等
芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素C等
生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等
蒜 味辛，性温 每百克24千卡 蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、
核黄素、抗坏血酸等
南瓜 味甘，性温 每百克37千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等
生姜 味辛 ， 性温 每百克20千卡 钙、磷、铁、钾、维生素B2等
芥菜 味辛，性温 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、
维生素E、A、抗坏血酸等
葱 味辛 ， 性温 每百克26千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C
韭菜 味甘辛，性温 每百克22千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等
香菜 味辛，性温 每百克24千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等
洋葱 甘辛 ， 性温 每百克45千卡 蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C
辣椒 味辛，性热 每百克18千卡 维生素C、柠檬酸、辣椒碱、
辣椒红素、龙葵甙等
蔬菜即寒、凉、温、热四种属性 。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜 。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现 。
扩展资料；
蔬菜的好处
1、提供营养，强身健体 ， 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
2、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维 ， 其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物――胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性 。
3、润泽皮肤，延缓衰老 ， 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。
参考资料来源：人民网-多吃蔬菜会带来哪些好处？
参考资料来源；百度百科-蔬菜
什么颜色的蔬菜营养丰富
我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜 。日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要 。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学 。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等 。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析 ， 发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关 。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜” 。
科学家还研究发现 ， 同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同 。紫茄子含有丰富的维生素P ， 它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益 。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素 ， 有预防癌症的功能用 。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同 ， 其营养价值也不同 。
大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多 。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半 。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍.
另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以 ， 在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃 。
长粉刺和油脂分泌过旺有关 。应少吃多脂食物，如巧克力 ， 花生之类 。和蔬菜的属性没有多大关联吧 。
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5、小白菜是什么季节的蔬菜 小白菜是凉性还是热性小白菜，这是生活中非常常见的蔬菜品种，那么大家清楚小白菜是什么季节的蔬菜吗？小白菜是凉性还是热性呢？小白菜是不是发物呢？
小白菜是什么季节的蔬菜
小白菜的适应能力强 ， 可耐低温，也可忍受高温，因此一年四季都有种植的，都有采收新鲜上市的 。不过从营养价值以及适口性上来讲，一月到三月之间是食用的最佳季节 。它里面含多种营养元素，食用价值较高 。且做饭也有很多种 ， 是生活中比较常吃的一种蔬菜 。
小白菜是凉性还是热性
小白菜是凉性食物，一般人皆可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用 。因小白菜性凉 ， 故脾胃虚寒者不宜多食 。小白菜的做法多样，可煮食、炒食、菜汤或凉拌食用 。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。小白菜中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍 。
小白菜是发物吗
小白菜不是发物 。小白菜是普通白菜的俗称，由十字花科-芸薹属-芸薹种演变而来的白菜亚种，是不结球白菜的变种，一年生草本植物，原产我国 。
白菜的分类
1、秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多 。株型直立或束腰 ， 以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型 。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等 。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等 。
2、春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰 。冬性强、耐寒、丰产 。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜 。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等 。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等 。
【小白菜是凉性还是热性,白菜属于热性还是凉性食物?】 3、夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等 。
