1、粳米和大米有何区别 粳米和大米的不同1、粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同 。
2、籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小 ， 米质较脆，油性大 。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米 。
3、糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料 。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。
4、糯米也有籼粳之分 。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形 ， 乳白色不透明，也有呈半透明的粘性大，米质优于籼粳米 。
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2、粳米和大米的区别在哪里粳米和大米区别如下：
1、粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样 ， 粳米要偏蜡白一点 。
2、从产量来说，普通大米一般是指袁隆平的杂交水稻所产的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多 。
3、从口感来说 ， 粳米要更有韧性，更有嚼头 。
挑选粳米和大米的小窍门：
1、挑选粳米和大米时，首先看一下是陈米还是新米 。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽 。
2、新米的米粒硬度会比陈米硬 ， 透明度高的米粒 ， 蛋白质含量也高，米的硬度也强 。
3、水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多 。
4、挑选粳米和大米时要认真观察米粒的表面 ， 看米粒上有没有出现裂纹 ， 一条或更多条的裂纹，这种米就称为爆腰米，营养价值不是很高 。
5、米粒中如果有不少米碎或者黄粒米 ， 说明这些米的质量不是太好 。
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3、粳米和大米有什么区别米饭是我们日常生活中最常见的主食 。用来做米饭的米种类就很多，其中就有粳米 。因为粳米和大米差不多，所以想知道粳米是不是就是大米 。那么 ， 粳米是大米吗？下面我为您收集整理了粳米和大米的区别，希望对您有帮助！
粳米到底是不是大米呢？
粳米属于大米，是大米其中的一个品种 。
粳米和大米有什么区别？
粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同 。
籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较?。?米质较脆，油性大 。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米 。
糯米 ， 北方多称为江米，是制造粘性小吃（如粽子、八宝粥、各式甜品），酿造米酒的主要原料 。糯米有两种 ， 长糯米（籼糯）和圆糯米（属粳糯），长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米形状圆短，白色不透明 ， 口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。
糯米也有籼粳之分 。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的.，粘性大 ， 粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明 ， 也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米 。
粳米的吃法
粳米山药粥
将粳米反复用清水洗净 。把山药去皮 ， 洗净切成粒；枸杞洗净以备用 。将洗净的米倒入锅中，再加入适量清水，用大火烧开，转入小火煮大约30分钟至米开花为佳 。再加入备好的山药、枸杞和适量的冰糖，再用小火煮10分钟即可食用 。
皮蛋瘦肉粥
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。将泡米的水倒去 ， 重新加入清水 ， 大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。皮蛋2只，切成粒 ， 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉 ， 捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀 ， 腌4小时，待用 。将煲好的粥底滚开 ， 先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后 ， 放入肉片，待肉片浮起时离火 ， 撒上香菜、葱花，滴上数滴麻油即可 。
花生粳米粥
准备适量花生米、怀山药、粳米和冰糖 。分别将花生米及山药捣碎 ， 再与粳米相和，同煮为粥，候熟入冰糖调匀即可 。粥黏稠香鲜，营养全面 。
大米如何储存不发霉生虫？
储存大米建议以下几种办法：
1、根据季节，适量存放 。一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量 。一般情况下 ， 夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大 ， 理应少存，最好随买随吃 。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存 。
2、适时通风，防潮隔热 。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方 。具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存 。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存 。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则大米吸水，容易霉变或生虫 。注意隔热 ， 远离热源 。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源 。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁 ， 因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化 。注意阴干 ， 切忌曝晒 。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒 。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣 ， 若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫 。
3、自然缺氧，科学防虫 。在高温高湿季节 ， 防止大米生虫的历史经验有很多种 。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干纱布包 ， 放入米袋然后密封 。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性 ， 仍然达不到预期效果 。那么，如何能既防虫又不影响食用呢？据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封 ， 采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果 ， 又不会影响大米的食用品质 。
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4、粳米和大米有什么区别?粳米，是一种滋补食品 。其营养价值非常高，功效作用也很好 。可是在日常生活中呢 ， 大多数人却不懂得粳米与大米的区别 。下面就为大家介绍粳米和大米的区别 。
粳米和大米的区别
粳米和大米之间没有什么明显的区别，它们都是水稻的种子，不过大米可以分为多个不同的品种 ， 而粳米就是这些大米品种的一个，除了粳米以外，大米中还有籼米和糯米等多种 。也就是说所有粳米都是大米的一种 ， 但大米却并是不粳米，不过它们在营养价值和食用方法上却十分的相似 。
粳米与大米的食用禁忌
1.粳米和大米不能和红豆一起吃，它们一起吃不利于人体内湿热、毒气的排出 ， 会让红豆的营养价值下降，而且会让口舌生疮的症状高发 。
2.粳米与大米不能和马肉、蕨菜以及蜂蜜等食材放在一起去吃，它们一起吃会加重肠胃负担 ， 会引发腹胀、腹痛以及恶心呕吐等多种不良症状，对人体健康不利 。
3.大米和粳米都属于精加工的米类食材，平时会禁止长期食用 ， 不然会导致人体营养不均衡，最好在食用大米与粳米的同时配合食用一些糙米 。
4.粳米与大米煮粥食用时还会导致血糖快速升高，因此生活中的高血糖和糖尿病人群都禁止用大米或者粳米煮粥吃 。
5.平时食用大米和粳米时还禁止过份淘洗，如果淘洗次数过多，会让大米与粳米中的营养成分流失，正常情况下食用粳米与糙米时只需要简单冲洗两次就可以了 。
以上就是为大家介绍的粳米和大米的区别相关知识，此外还介绍了粳米与大米的食用禁忌，希望可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
粳米其实就是大米的一种，如果你去超市向售货员询问粳米，他给你介绍的可能就是一种大米，比较普通 ， 粳米与另外两种大米——籼米和糯米相比更加好认，而且粳米的类型非常广泛 。
粳米个头短粗，胀性?。词拐羰炝颂寤浠膊淮?nbsp;， 不比我们平日吃的大米煮熟后吸水膨胀，所以在广东地区人们都称它为“肥仔米” 。
粳米与普通大米的营养要高很多，但是粳米的产量低 ， 种植的也比较少，所以价格上粳米比普通大米稍贵 。
第1点梗米其实就是粗粮这样的米，那么里面的这个糖分的含量是很低的，那么对身体的这种健康是很有好处的 ， 第2点大米就是细粮，然后里面的含糖量比较高，所以平时吃的时候应该注意这就是两者的区别 。
大米分为粳米、籼米和糯米 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，颜色偏蜡白 ， 更有韧性，更有嚼头，营养价值也比较高 。普通大米的产量高于粳米的产量，价格较普通大米贵一点 。
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5、粳米和大米的区别 1
粳米是什么米
粳米是什么米？很多人心中都有这样一个疑问：粳米就是平常吃的大米吗？下面我就带您了解一下粳米的特质 。
1、首先，粳米是一种种植范围比较广的米，从苏南、苏北到东北，都可以看见粳米的“身影” 。
2、粳米是大米的一个品种 ， 很糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点 。
3、粳米是一种需要经过复杂加工程序才有最终成品的米，把粳型非糯型的稻谷，经过碾压、去杂质、去壳、整理等工序，才能装袋进入千家万户 。
4、粳米是一种煮熟后吃起来既韧又硬的米，生米的米粒多呈椭圆形 ， 略微粗短，颜色酷似蜡白，一般有早粳米和晚粳米两种，早粳米的成色和口感要逊色于晚粳米 。
5、粳米是一种具有养生作用的米，粳米煮汁煮粥有益肠胃 ， 清热解毒，祛除烦躁，益气补中的作用 。
粳米和大米的区别
大米的品种有很多，比如珍珠米、粳米、籼米、香米等，这些都是根据各个品种的特质而命名的 ， 粳米和大米的区别有很多，比如品种、产量、口感等，下面我就来介绍一下 。
1、粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点 。
2、从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高 。
3、从产量来说 ， 普通大米（一般是指袁隆平的杂交水稻所产）的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多 。
4、从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点 。
5、从口感来说 ， 粳米要更有韧性，更有嚼头 。
粳米的食用方法
粳米的价格虽然比普通大米要贵一点，但因其营养价值和独特的口感，受到了很多人的欢迎 。粳米除了煮米饭之外，煮粥也是一种很不错的吃法，既好吃又养人 。下面我介绍粳米的食用方法以及注意事项 。
1、粳米山药粥
1）准备100g粳米，3g枸杞，50g山药，适量的冰糖 。
2）清洗粳米和枸杞，将山药去皮切成小块 。
3）在锅中放入适量的清水，加入洗干净的粳米，大火烧开之后转为小火，慢煮半个小时左右，此时粳米已经煮成十分软糯粘稠的“开花”样 。
4）加入准备好的山药、冰糖以及枸杞 ， 小火慢煮10分钟左右即可 。
5）粳米粥十分容易消化，在煮粥的时候，千万不能放碱，因为碱会破坏粳米中的维生素B1，人体缺乏维生素B1，是出现脚气病的重要原因之一 。
【粳米和大米的区别有哪些,粳米和大米有何区别 粳米和大米的不同】 2、除了粳米山药粥之外，粳米红枣粥也是一款很好的养生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不仅能更加美味，而且补充的营养也更多 。粳米红枣粥和粳米山药粥的做法类似，都是先把粳米煮开花之后，再放其他食材 。
