1、酸菜如何保存得更久怎么保存酸菜长久1、如果要酸菜保存更久，尽可能将酸菜里面的水分挤干净了，然后是再装入保鲜袋里面，等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以放入冰箱冷冻室了 。空气越少 ， 保存的时间越长效果就会越好 。
2、如果是没有冰箱的话，可以用酸菜坛子来保存 。每隔两天换上一次水，这样就是可以存放一年的时间 。
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2、自制酸菜如何保存 自制酸菜的保存方法1、真空保存；将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的 。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可 。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出 ， 将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态 ， 就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久 。
【酸菜怎么保存不坏,酸菜如何保存得更久怎么保存酸菜长久】 2、冷藏保存；腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的 ， 一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌 ， 所以尽量在半个月之内食用完毕 。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态，这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉 。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去，所以要吃多少拿多少 。
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3、怎样储存酸菜酸菜应该放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉 ， 以免引起中毒 。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量 。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质 。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生 ， 使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。
扩展资料：
正常情况下酸菜可以安全食用 。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害 。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰 ， 称为亚硝峰 ， 这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少 ， 一个月后降到安全范围内 。如腌白菜必须等到30天以后方可食用，故吃酸菜只要选准时机，对人体就无害 。
参考资料来源：人民网――酸菜吃前多洗洗
参考资料来源：百度百科――酸菜
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4、酸菜怎么储存时间长 酸菜怎么保存时间长1、真空保存法 。如果想要酸菜保存几个月，甚至时间更久的话，建议大家选用真空保存法 。真空保存法主要原理是将菜与空气隔绝，这样的话在一个无氧状态下，细菌就不会滋生 ， 而且保存时间特别长 。因此大家可以准备一专门的食品真空包装袋 ， 然后将酸菜安装入袋中，用专门的工具将空气抽出，将袋口密闭 ， 这样的话保存几个月，甚至1到2年都没有问题，而且放到常温或者是冷藏冷冻或者长途运输，都是没有问题的 。
2、冷冻法 。将酸菜直接放入冰箱冷冻，也可以存上好几个月 ， 吃的时候解冻一下就可以了 。冷冻的时候建议大家用专门的保鲜袋或者是保鲜盒 ， 然后冷冻的过程当中，建议大家除了在里面放入酸菜之外 ， 再加入一些腌制的汤汁，这样的话就可以使酸菜表面出于一个比较湿润的状态，而且冷冻的过程当中，汤汁也会将酸菜包裹起来 ， 解冻之后吃上去的口感和新鲜的口感是一样的 。
3、冷藏法 。只要冷藏得当，放到冰箱进行冷藏保存的话，一般也可以放上几个月 。首先冷藏的时候一定要用专门的保鲜盒或者是保鲜袋，这样的话是有密闭效果 ， 不容易串味，不容易变质 。其次在装袋的过程当中，建议大家分量装这样，每次吃的时候拿出一小袋就可以了，不会影响其他酸菜的品质 。如果家里冰箱有冷藏保鲜区的话，那么进入冷藏保鲜区保鲜效果更好 ， 不止放上几个月，甚至放一年之久，有可能都不会变坏 。
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5、酸菜腌好了怎么储存 如何保存腌好的酸菜1、最好用坛保存，隔2天换一次水就可放上年吧；还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存 。
2、如果是很多的话 。要用密封的、干燥的瓮装着 ， 不能碰水，上面用塑料膜加上橡皮筋封好口子 。拿酸菜的时候手也要是干的，而且拿完后要盖好 。
3、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品 ， 细菌容易繁殖 。储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低 ， 不利于酸菜变酸 。过高，酸菜容易腐烂 。
