1、酸辣粉的主要成分是什么?酸辣粉的主要成分只有一样，就是红薯粉，这和米粉、米线、面条都不一样，其实也算是淀粉的一种，我看过义门白家做手工酸辣粉的过程，就是用上等的红薯粉来拉成线，然后下锅成型 。百度谢邀
芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、醋等材料 。
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2、酸辣粉用的什么粉酸辣粉用的红薯粉酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间 ， 取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 。主料红薯粉丝辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜 。调料食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油 。 [1] 制作方法调味“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名 。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫 ， 油酥黄豆、味精等组成 。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内 ， 撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可 。熬制原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果 。
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3、酸辣粉是什么粉做的 它是哪个地方的特色1、酸辣粉是红薯粉做的，其外表呈灰色细长条状，富有嚼劲 。
2、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯 ， 红苕 ， 豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 。
3、酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。“酸辣粉”还有方便食品产品 。
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4、酸辣粉的粉是什么粉【酸辣粉是什么粉,酸辣粉的主要成分是什么？】酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以 ， 主要看个人喜好 。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道 ， 与酸辣汤搭配的刚刚好 。红薯粉丝比较细，喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条；宽粉条Q弹、劲道，也是由红薯制成 。酸辣粉是什么粉酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃 。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成 。因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同 。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝 。酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉” 。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝 。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条 。想要做出好的酸辣粉，粉条至关重要 。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面，判断粉条的好坏 。优质粉条气味正常 ， 洁白有光泽 ， 手感柔韧，无杂质 。劣质粉条有异味，灰暗无光泽 ， 柔韧性差，有少量杂质 。
红薯粉 。用来制作酸辣粉的粉丝大多数都是红薯粉 。红薯粉分为水粉和干粉两种，水粉就是用红薯淀粉直接制作而成，放入到漏勺里面，下锅里煮熟的；而干粉就是里面不含有任何的水分，需要用热水泡开或者煮熟 。煮干粉的时候需要20分钟左右的时间，时间太短会出现半生不熟的情况 。
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5、酸辣粉是什么粉?酸辣粉源自于西南民间，所以取材便是当地手工制作的红薯粉，其外表呈灰色细长条状，富有嚼劲 。但是各地口味不同 ， 所以用来制作酸辣粉的粉也不同，南方大多都是用米粉制成 ， 北方则会用粉丝作为主要材料 。
四川是我国最能吃辣的省份之一，不管是全国闻名的火锅，还是现在已经普遍被人们所接受的酸辣粉，都非常吸引人 ， 令人食欲大开 。不过虽然很喜欢酸辣粉，还是有很多人不知道酸辣粉的粉到底是什么 。
根据各个地方不同的口味，实际上用来制作酸辣粉的粉也各有不同，南方大多都是由米粉制成的，口感较脆，而北方人会使用粉丝作为米粉的主要材料 ， 因为它嚼劲更足 。
酸辣粉种类
酸辣粉流行于渝川黔地区 。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条 。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的调制操作复杂
酸辣粉
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品 ， 主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和 ， 然后由农家用传统手工漏制而成 。“酸辣粉”还有方便食品产品 。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃 。
