1、做水果酵素怎么做的,要放水吗做水果酵素不需要防水，具体的制作步骤如下：
需要准备：柠檬、橙子、白砂糖、纸巾、打皮刀、瓶子 。
1、首先将橙子、柠檬洗干净后用厨房纸擦干水分 ， 如图所示 。
2、然后使用去皮刀刮去外皮，见下图所示 。
3、接下来切去两头，切成0.5cm厚的薄片备用，如图所示 。
4、准备一个无水、无油、消毒干净的密封罐，摆一层橙子、一层柠檬片、一层白砂糖 ， 反复直到所有的水果都放进去，最上面铺一层白砂糖 。
5、最后盖上盖子，放置两小时，待砂糖全部融化，用消毒的筷子搅拌均匀 ， 每日搅动1-2次，2周之后就完成了 。
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
甜橙6个；柠檬1个；白砂糖水果重量的1.1倍
1.水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味 。
2.柠檬去皮,切0.5CM厚的片 。
3.柠檬去皮,切0.5CM厚的片 。
4.橙子也切同样厚度的片 。.
5.消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖 。
6.再铺一层砂糖.再一层水果 。
7.如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖 。
8.如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖 。
9.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来 。
10.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子 。
11.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来 。
12.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来 。
13.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生 。
14.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功 。
15.取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开 。
16.取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开 。
17.做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用 。
【果蔬酵素怎么制作,做水果酵素怎么做的，要放水吗】综合水果酵素；作法分享如下：
材料：9P玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤 。
1．将水果洗净晾干后（不可以有水份残留哦?。?
取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮直接切片 。
（虽然水果大部份的营养素都在表皮，但也表示如果有农药残留也在皮上 ， 所以去皮会比较安心 。）
2．一层水果，一层冰糖摆至九分满（因为水果切得比较大，在发酵消水的过程中会消至约七～八分满，这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体） ， 后倒入约200㏄的陈酿糯米醋，一切就绪后，封盖后放入纸盒或阴暗处～
3．约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果，此时将瓶子取出，拿起左右摇晃，（目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖，是一种有益人体机能运作的糖体 。）
4．此后一周，每天都要将它拿起左右摇晃，并打开外盖，观察内盖如果澎起，表示发酵中，稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖 ， 让一些新的空气进去瓶内；（一般书上都教说要打开，取干净的大汤匙搅拌，可是我觉得如果每天打开搅拌，很容易让细菌入侵滋长，搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀，那么摇动的作用就可取代搅拌了，可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性，所以还是要偶尔打开让新空气进去 ， 让发酵菌呼吸 。）
5．一周过后，发酵的剧烈作用时期应该要过了 ， 接下来就等它温和发酵 ， 一个月后就是所谓的酵素啰～
那汁液都是水果及糖自然发酵产生，基本上就不会差，而且酸甜的滋味，加水稀释5~10倍，不腻又止渴，真得觉得还满不错 。
酵素是植物发酵出来的，一般是水果和蔬菜在一起发酵 。
如果多种植物发酵的话就是复合酵素，
发酵技术一般台湾和日本地区较好，
台湾综合果蔬酵素粉，微信： HYSJ137
（也可复制）
一般是对于便秘、美颜、减轻体重方面，
但是要注意的是发酵工厂要好才行 ， 无尘车间等等，避免菌种被污染 ，
酵素这个不建议自制 ， 因为菌种无法控制 。
喝完酵素记得多喝水 。
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2、自己如何做水果酵素,需要发酵多久才能喝一、自制食用酵素6个月以上即可食用 。
二、食用酵素的制作过程：
1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干 。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净 。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性 ， 形成综合酵素后适合各种人群 。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水 。关于水果 ， 建议每次都加橙子或柠檬 ， 酸性环境更利于发酵 。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找 ， 可用红糖替代 。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好 。
4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干 。酵素切忌油污 。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味 。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装 。将水果蔬菜切碎混合 ， 可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵 。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上 。
1、酵素不可直射阳光 。
2、酵素不会过期，时间越久越好 ， 食用酵素至少需要发酵6个月 。
3、每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素 ， 避免浑浊 。
4、第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素
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3、如何用果皮制作酵素1、将酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解 。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
2、将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放 。
3、最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片） 。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量 。
4、瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周 。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏 。
5、全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出 。水果选生一点的这样酵素生成的更多 。
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物 。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶 ， 并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。这是一种伪科学 。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制 ， 并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目 。
最基本的功效包含：改善肠胃，促进代谢和消化，除便秘等等 。
李子酵素：消肿散热，消除胀气，利于肝病康复 。
杏子酵素：止渴 ， 去冷热毒 ， 利于心血管疾病的调养 。
来源：百度百科：水果酵素
水果皮制作酵素的步骤如下：
准备材料：水果皮，红糖，柠檬片，密封性好的瓶子 。
1、首先将准备好的水果皮进行切片，尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解 。
2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部 ， 铺完后在水果皮上面铺一层红糖，之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去 。
3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的） ， 因为柠檬具有一定的杀菌效果 ， 这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量 。
4、最后一层不可太满 ， 注意与瓶口保持大概4公分的距离即可 ， 之后用保鲜膜将瓶口给封住 ， 然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子 。
5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处，放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子 ， 然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏 。
用果皮制作酵素方法如下：
准备材料：果皮、红糖、水 。
1、将果皮切成小块 。
2、将果皮、红糖、水按3：1：10的比例放入塑料瓶中，材料体积不得超过容器的80% 。
3、在塑料容器中密封3个月 。
4、第一个月，每天拧松瓶盖，放出气体后拧紧 。
5、用果皮制作的酵素就做好了 。
1、 减少垃圾、废气
丢弃的厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍 。
变为环保清洁剂，节省家庭开销 。
3 、生活好帮手
可用作：有机肥料 。
4 、宠物保养
能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长 。
5 、防水管堵塞
可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池 。
6 、化学实验室材料
环保酵素已被广泛应用于化学实验室，用来断裂化学键 。
来源：百度百科 – 环保酵素
水果皮制作酵素方法：
制作过程1：将酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解 。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
制作过程2：将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放
制作过程3：最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片） 。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量 。
制作过程4：瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖?。?然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周 。把渣沥出来 ， 剩下的汁液即是酵素 ， 放入冰箱冷藏 。
注意事项：全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出 。水果选生一点的这样酵素生成的更多 。
酵素配方大全
贫血：葡萄、桔子、番茄、苹果、草莓、樱桃
胆固醇过高：山竹、核桃
高血压：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
动脉硬化：苹果、鳄梨、核桃、番茄、香蕉
中风：苹果、柿子、凤梨、奇异果
心脏?。浩还⑩ê锾摇⒗孀印⑽鞴稀⒎锢妗⒑颂摇⑾憬?
呼吸系统、气管、肺部疾病、支气管炎：葡萄、苹果、樱桃、梨子、柿子
哮喘：葡萄、桃子
肺结核：梨子、桃子、枇杷、木瓜
消化系统、肠胃、肝脏疾病、胃胃炎：苹果、葡萄
百度百科-酵素
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4、如何用 水果皮制作酵素?1、将酵素原料（如果皮）切片 ， 切得越小越好，越有助于分解 。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
2、将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖 ， 然后按一层红糖一层原料的顺序码放 。
3、最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片） 。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量 。
4、瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖 ， 隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周 。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏 。
5、全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出 。水果选生一点的这样酵素生成的更多 。
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物 。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶 ， 并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。这是一种伪科学 。
即使水果酵素真的是水果中的酶 ， 它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目 。
最基本的功效包含：改善肠胃，促进代谢和消化，除便秘等等 。
李子酵素：消肿散热，消除胀气，利于肝病康复 。
杏子酵素：止渴，去冷热毒，利于心血管疾病的调养 。
来源：百度百科：水果酵素
水果皮制作酵素的步骤如下：
准备材料：水果皮 ， 红糖，柠檬片，密封性好的瓶子 。
1、首先将准备好的水果皮进行切片 ， 尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解 。
2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部，铺完后在水果皮上面铺一层红糖 ， 之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去 。
3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的），因为柠檬具有一定的杀菌效果 ， 这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量 。
4、最后一层不可太满，注意与瓶口保持大概4公分的距离即可 ， 之后用保鲜膜将瓶口给封住，然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子 。
5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处 ， 放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子 ， 然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏 。
水果皮制作酵素方法：
制作过程1：将酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解 。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
制作过程2：将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放
制作过程3：最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片） 。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量 。
制作过程4：瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖?。缓蠹痈?，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周 。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏 。
注意事项：全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出 。水果选生一点的这样酵素生成的更多 。
酵素配方大全
贫血：葡萄、桔子、番茄、苹果、草莓、樱桃
胆固醇过高：山竹、核桃
高血压：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
动脉硬化：苹果、鳄梨、核桃、番茄、香蕉
中风：苹果、柿子、凤梨、奇异果
心脏?。浩还⑩ê锾摇⒗孀印⑽鞴稀⒎锢妗⒑颂摇⑾憬?
呼吸系统、气管、肺部疾病、支气管炎：葡萄、苹果、樱桃、梨子、柿子
哮喘：葡萄、桃子
肺结核：梨子、桃子、枇杷、木瓜
消化系统、肠胃、肝脏疾病、胃胃炎：苹果、葡萄
百度百科-酵素
先是在空瓶内倒入水，将新鲜的瓜果皮和择剩下的菜叶塞进去，随后加入红糖 ， 混合后进行密封发酵 。容器不要装得太满，要留些空间让发酵气体膨胀 。不过，放进的瓜果皮、红糖和水是有比例的，大致为3:1:10，也就是说300克的鲜垃圾，比如菜叶、瓜果皮等，100克的红糖，1000克的水，差不多三个月就可以产生环保酵素 。
1．将水果全部去皮 ，
切片（不要太厚），一层一层摆进罐中，需注意要平均不要有空隙高低不平，以免发酵不平均 。
3．柠檬冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均摆放 。
4．重复将第二份水果依作法2再摆放一次即完成 。
5．全部水果放置约7分或8分钟即可，发酵会有气体需要预留空间，待一个月后即可饮用 。
第一：准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶 。
第二：准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖 ， 或黄色砂糖(也可使用冰糖) 。
第三：水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果 。如果喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓 。
制作方法：非常简单容易，在玻璃瓶里铺上一层柠檬，接着一层黄糖，最后一层水果，然后再柠檬，黄糖，再水果.直至放满为止，然后密封 。存放大约三个星期 ， 就可以打开来饮用了 。还有，如果要让小孩喝的话 ， 那腌制一个星期就可以了，因为腌制越久的，酒味就越重 。另外 ， 应该注意的地方就是，在制作的过程里 ， 双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分 。要不然可能会影响到酵素的品质 。
水果酵素的味道，又酸，又涩，而且 ， 如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道 。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝 ， 千万不要浪费掉哦！
如果有天正开始不停地打喷嚏，开始感觉到要发病的时候 ， 而家里有刚巧有一瓶酵素的话，喝下个半杯，水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效 。
酿酵素要戒:
1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.
6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.
水果皮制作酵素方法：
1. 将红糖、蔬菜根（叶、皮）或者水果皮、自来水这三类东西 ， 按照1:3:10的比例装入塑料瓶中，搅拌或者摇晃，使他们均匀融合在一起 ， 然后拧紧瓶盖 。注意瓶子千万不要装满，一定要留出百分之二十以上的空间，因为酵素制作在头一个月内会产生大量气体 ， 如果不留出足够的空间，很可能产生瓶体爆炸，造成不必要的浪费甚至伤害 。
2. 基本上从第二或第三天开始 ， 瓶内就会产生气体，这时候就需要每天拧开瓶盖放气，如果气很足 ， 就需要一天内多次放气，以免发生爆瓶事故 。
3. 为避免新手因为爆瓶产生伤害，在制作酵素的时候请尽量选择广口塑料瓶，如五升的油桶、脉动、营养快线等瓶口比较大的瓶子，另外瓶盖也可以不完全拧紧 ， 如果拧五圈才能拧紧，而酵素气很足，有时候隔几个小时拧盖气都很足的话 ， 那瓶盖只需要拧两圈或者一圈就行 。如果气体不是很多，每次只有一点点 ， 那就拧紧 。
4. 过了头一个月，气体就基本消失了，接下来就可以完全密封 ， 环保酵素放到三个月的时候就可以使用了 。如果用淘米水代替自来水，一个月就能使用了 。为了便于观察，可以在瓶子上贴上制作日期 。
文章插图
5、自制水果酵素的做法比例是多少?比例及做法如下：
一、用料
黄冰糖 4公斤 、 火龙果 3个 、 蓝莓 750g 、 哈密瓜 1个 、 猕猴桃 5个 、 柠檬 8个。
二、自制混合水果酵素的做法
1、准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧高硼硅的玻璃不仅薄、轻 ， 水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热 。
2、准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右 。这是按照8L的玻璃容器估算的量 ， 做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康 。
3、准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤
4、用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
5、前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷 ， 将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中
“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物 。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分 ， 也有少量维生素 。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念 。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说 ， 酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效 。
来源百度百科酵素
自制酵素 ， 不加水酵素选用水果、红糖重量比例为1:1(1份水果，1份红糖) 。加水酵素选用红糖、水果、水重量比例1:3:10(1份红糖，3份水果，10份水) 。
1、桃子、苹果、梨、青梨、西柚，全部切片
2、各种水果和冰糖，一层铺一层，最后放入百香果肉和500mL水
3、密封发酵3个月以上
