1、猪大排2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒1/2个、老抽1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜适量、腰果50g 。
2、制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上 ， 用刀背横竖拍一下 ， 这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段 ， 姜切片，大蒜去皮敲扁 。
【红烧大排的家庭做法】3、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去 ， 一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来 。
4、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀 ， 喷料酒，然后加上酱油 ， 放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以 。
5、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。
