1、凉拌牛肉是怎么做的呢?凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做 ， 因为凉拌牛肉的家常做法不是很复杂，稍微学一学就能够会了 。想知道凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧 。
凉拌牛肉的主要原料当然就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好 。
酱牛肉300克 ， 蒜末10克 ， 香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克 ， 香油50克，盐3克 。
1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用 。
2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀 。
3.将牛肉与调料一起拌匀 。或者蘸食 。
牛肉250公克 ， 洋葱25公克 ， 柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙 。
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用 。
【凉拌牛肉怎么做,凉拌牛肉是怎么做的呢？】2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用 。
3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用 。
4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后 ， 再淋上作法3的酱汁即可 。
牛肉片250克 ， 红葱头2小个，葱3根 ， 九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙 。
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用 。
(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝 。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生 。
牛肉薄片300克 ， 生菜适量 ， 洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗 。
柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙 ， 糖1大匙 。
1.洋葱切丝 ， 红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用 。
2.葱和香菜梗切末后放入碗中 ， 再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用 。
3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用 。
4.取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成 。
结语：以上就是为您介绍的凉拌牛肉的家常做法 ， 你们都了解了吧 。这对于喜欢吃凉拌牛肉的人来说 ， 真的是极好的 。看了上面说的凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全 ， 感兴趣的就快去试着做一做吧 。
我给你说一个我这边的吃法吧 。就是先把牛肉切条，然后用油炸熟炸干 ， 然后就撕成一小丝一小丝的小肉丝 。然后小米椒剁碎，然后放点盐巴味精，放一点大蒜 。然后挤点柠檬，如果喜欢比较吃酸的可以多挤一点，这样子拌着挺好吃的 ， 你可以去试一下 。
牛肉冷水下锅料酒去腥 。煮出血沫捞出 。放在高压锅里 ， 再加入葱 ， 姜，八角，香叶，干辣椒 。煮熟以后，牛肉撕成丝 。放入香菜，辣椒 ， 葱 ， 蒜末 ， 辣椒油 ， 生抽，酱油，蚝油，白糖，搅拌均匀 。
凉拌牛肉真是一道美食 ， 其实做法挺简单的，自己买生牛肉做成卤肉或者直接买卤牛肉，把牛肉切成薄片，葱切成葱花撒到牛肉上拌均匀，然后滴几滴香油就成了 。
首先取一块卤好的牛肉，将其切成片，将牛肉放进一个干净无水的盆里面，然后撒入蒜粒、香菜、酱油、生抽、糖搅拌均匀 ， 凉拌牛肉就做好了 。
文章插图
2、凉拌牛肉怎么做1、【主料】：牛腱子肉500克；
2、【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把；
3、【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量；
4、先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水 ， 然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用 。
5、起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫 。
6、另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时 。
7、焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内 ， 加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内 ， 再用筷子搅拌均匀 ， 凉拌牛肉即成 。
文章插图
3、凉拌牛肉是怎么做的?凉拌牛肉是怎么做的？凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水 ， 焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃 。牛肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活经常会吃的，牛肉的做法也有很多种 ， 炖着吃 ， 煎着吃，凉拌着吃等，都非常的好吃 ， 最常见的吃法就是凉拌着吃了，像我们这里，不管是酒席上，还是家里添客 ， 凉拌牛肉是餐桌上必不可少的 ， 像过年时候 ， 都会做凉拌牛肉，我爸爸做的凉拌牛肉最好吃了 ， 下面分享下做法 。
一、挑选牛肉1、凉拌牛肉选择牛肉也很重要，要选择新鲜的牛肉，做出来才会味道鲜美 ， 我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色 ， 并且光泽度好 ， 用手摸一下牛肉 ， 新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉 ， 新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味 。2、做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子 ， 因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好 。
二、制作步骤1、食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、耗油、醋、生抽、辣椒油2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半 。3、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水 ， 把牛肉放进去，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 ， 撇去浮末，焯好水后捞出来用温水冲洗干净 。4、准备一个砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水 ， 把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮末撇去，转小火炖煮一个小时左右就可以了 。
5、把蒜剥皮洗干净切末，把洋葱洗干净切条，把香菜洗干净切段 ， 小米辣小干净切段备用，牛肉煮熟后，不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样牛肉会更好吃 。6、准备一个碗 ， 把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、耗油、醋、盐搅拌均匀 ， 料汁就做好了 。7、等到牛肉凉后，切片放进盆里 ， 把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀 ， 装盘即可，好看又好吃的凉拌牛肉就做好了 。小技巧1、牛肉洗干净用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净，再放锅里煮，牛肉这样处理后，做出来味道更鲜美 。
2、煮牛肉的时候不用放盐，因为这只是把牛肉给煮熟 ， 放了盐就成卤牛肉了，后面凉拌的时候会放盐、生抽的 。3、煮好的牛肉不要着急捞出来 ， 在锅里浸泡半个小时，这样牛肉可以很好的吸收水分 ， 这样牛肉不会干，做出来的凉拌牛肉口感更好 。总结：通过以上的分析，我们知道了凉拌牛肉是怎么做的，首先要选择新鲜的牛肉，牛腱子最好，做出来口感更好 ， 牛肉洗干净浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水洗干净，再放入锅里加入香料煮熟，煮熟后浸泡半个小时 ， 牛肉凉后切片，放入料搅拌均匀即可，制作简单 ， 自己在家做，美味又好吃 。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可一个我留言哦，祝大家生活愉快，天天开心 。
牛腱1000g ， 盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个 ， 香叶一片，葱一段 ， 姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块
1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水 ， 下腌好的牛腱 ， 煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止 ， 捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃
4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌
凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ， 香油辣椒油搅拌均匀 。
将牛肉整块下锅，倒入适量清水，放八角、香叶、酱油、生抽炖煮，煮至软烂后捞出切片；随后放上辣椒油、蒜末、凉拌醋，拌匀即可食用 。
文章插图
4、怎么做凉拌牛肉 凉拌牛肉制作步骤1、食材：牛腱子肉500克，生姜3片，八角1个，花椒少许 ， 白酒半瓶盖子，盐4克，大葱适量 ， 香菜适量 ， 白芝麻适量 ， 生抽2勺，香醋2勺，大蒜泥3瓣，麻油少许，自制香辣油适量，自制香辣油，干辣椒2根，大葱少许 ， 大蒜1瓣，食用油适量 。
2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水 。
3、把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去 ， 转小火继续煮1个半小时 。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好 ， 这样容易熟 。
4、牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜 。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散 。
5、现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段 ， 放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行 ， 大概煸1分钟就可以了 。
6、把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里 。
7、锅里倒入花生油 ， 加热至油冒烟的程度 。
8、然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦 。
9、制作凉拌汁 ， 把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用 。
10、把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁 ， 拌匀后就可以吃了 。
文章插图
5、凉拌牛肉的做法 最正宗的做法凉拌牛肉的家常做法：
用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓 。
1、牛肉洗净浸泡一个小时去血水 ， 切10厘米左右的块，切小是因为减少煮的时间 。
2、冷水入锅，焯一遍水去掉血沫 。
3、焯好水的牛肉洗净，加入除去葱蒜辣椒以外的所有材料，加一勺盐，煮40分钟，煮好以后不要拿出来，在锅里在放半小时到一小时都可以 。
4、切薄片待用 。
5、葱蒜辣椒洗净，切葱丝 ， 蒜片，辣椒片 。
6、切好的葱蒜辣椒放进牛肉里，撒入适量的盐和鸡精 ， 按照自己的口味 。
7、然后就调料汁，两勺李锦记的生抽，一勺醋，一点点糖即可 。
8、料汁倒进牛肉里，用手抓匀 。
