1、黄膘猪是怎么回事,能吃吗?能吃 。
出现黄膘猪一般是因为对猪饲喂了过多的不饱和脂肪酸甘油脂，或投喂的饲料缺少维生素E，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚，从而让猪患上了黄膘?。乇鹗嵌灾泶罅克俏褂惴邸⒂阍印⒂愀斡透辈贰⒉嫌嫉人橇鲜? ，这种现象会更为严重 。
鉴别方法
黄脂肉猪的皮下脂肪和肾脏周围脂肪组织黄染，肌间脂肪黄染较浅且实质性内脏器官无黄染或黄染不明显 ， 有的略带鱼腥味，随放置时间延长黄色逐渐减退，冷藏条件(15℃左右)下褪色更快 。
黄疸肉除猪皮下脂肪组织黄染外，皮肤、关节滑液、粘膜、结膜、组织液、血管壁、肌腱等出现不同程度黄染，内脏特别是肝胆会出现病变，如肝硬化或实质性肝炎或肝肿大松软呈粘*色或赭*色，胆管堵塞或胆肿大 。黄疸肉一般脂肪组织松软不坚实伴有异常腥味，猪肉色泽浊黄在与空气接触后黄色更加明显，放置时间愈长黄色愈深 。
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2、“黄膘猪肉”到底是什么原因造成的生猪屠宰后，可见多种组织尤其脂肪组织出现程度不一的发黄现象，这种肉统称“黄膘肉” 。黄膘肉的脂肪呈黄色，松软不坚实，有时有异常腥味，外观差，失去了经济价值，给养猪生产造成很大损失 。
诱发产生黄膘肉的原因主要有2个：一种是病理性的，称为黄疸；另一种是由于饲料引起的 。黄疸按照发生的原因可分为实质性黄疸、阻塞性黄疸和溶血性黄疸 。当猪发生锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体侵入机体，可引起机体内大量溶血，发生中毒和全身感染 ， 胆汁排泄出现障碍，使大量胆红素排入血液，全身各组织呈黄色，造成黄膘肉 。
饲料导致黄膘肉的因素很多，包括使用了不饱和脂肪酸高的饲料原料、添加天然色素或非法添加染料，饲料霉变以及饲料油脂、饲料添加剂和药物添加剂使用不当等 。
【黄膘猪是怎么回事,能吃吗,黄膘猪是怎么回事,能吃吗?】①若饲料中添加使用了鱼或其副产品如鱼肝油下脚料、鱼粉、蚕蛹粕、油渣、米糠、亚麻饼等高脂肪、易酸败原料，在添加比例较大且抗氧化剂不足的情况下，容易导致色素在脂肪组织中沉积 ， 促使黄膘产生 。②饲料中含有色素含量高的原料，如紫云英（草籽）、玉米蛋白粉和DDGS等 。这些原料中色素含量较高 ， 在体内代谢不全引起黄染 。另外，如果原料商卖出的原料本身就添加了色素或染料，如染色搀假棉粕、柠檬酸渣等 ， 猪吃了这些原料做成的饲料，色素或染料会沉积到脂肪中，变成黄膘 。③饲料中添加了导致产生猪黄脂病的药物 。如磺胺类或某些有色中草药 ， 在使用时间较长或屠宰前没有经过足够长的休药期，会造成猪胴体局部或全身脂肪发黄 。④当给猪喂了黄曲霉污染的饲料，如玉米、花生等，死后剖检会发现全身脂肪呈淡黄色 。
肥育猪日粮中添加使用的油脂直接关系到是否能产生黄膘肉 。如果添加带色素的玉米油、米糠油等，容易引起黄膘肉的发生 。高铜的配方可使饲料中的油脂氧化酸败导致黄脂 。发生黄脂的猪几乎都在使用高铜饲料 。实际上 ， 高铜本身并不会导致黄脂，而在于高铜本身的催化氧化作用 。高铜导致饲料氧化加快 ， 加大了维生素E等抗氧化剂的需要量，尤其在湿热的条件下更是如此 。一般条件下，30℃维生素E与饲料硫酸铜混合后3天损失就可过半；而湿润条件下，这种损失更快、更明显 。这也是如果饲料中维生素E不足 ， 调质制粒后的饲料更容易导致黄脂的主要原因 。
为了防止黄膘肉的发生，从饲料的角度，配制肥育猪日粮时 ， 尽量不使用或减少使用含不饱和脂肪酸比例较高原料和带颜色的植物油脂；选用质量合格的新鲜优质饲料原料 ， 不使用霉变的饲料；使用有机微量元素添加剂；降低饲料中无机铜的添加量 。另外，为了防止油脂的氧化等，饲料中要提高维生素E的水平或添加其他抗氧化剂 。
黄膘猪肉”是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用，应根据具体的检验结果进行处理 。
(1)黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为黄色 。脂肪变黄的原因：一是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等 ， 这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色 。二是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起 。三是遗传的因素 。四是体内缺乏维生素E 。这种黄色脂肪 ， 在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用 。
(2)黄疸猪肉：不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色 ， 而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色 。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液 ， 造成全身组织发黄，血液中胆红素过多可由以下几个因素所引起 。①血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害，有大量的红细胞被破坏，以致释出的胆红素增多 。②肝脏有?。荒芙菏渌屠吹牡ê焖厝绯Ｖ圃斓ㄖ?nbsp;， 积存了过多的胆红素 。③胆道堵塞，如胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等 。含胆红素的胆汁不能顺利排出 。所以，它是一种病变猪肉，不能食用 。
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3、猪肉是黄色的,问能否吃吗?是什么原因导致黄色猪肉?猪产生黄膘肉的原因，一是由于黄疸病所致 。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色 ， 肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁 ， 此猪肉不可食用，应做销毁处理；二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积 。如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄，且有异常腥味；大量饲喂南瓜，也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等 ， 脂肪也多少带有黄色 。此猪肉虽然可食用，但降低了猪肉的商品价值 。
在农村常可见到一些皮肤发黄的猪，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染，严重者可死亡 。其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化 。如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉 ， 或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状 。为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏
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4、黄膘猪肉可以吃吗?黄膘肉的产生有两种情况，一种是黄疸病引起的是不能食用的 ， 一种是饲料引起的是可以食用的 。
两者的区别，黄疸病的猪肉全身皮肤、脂肪、粘膜都显黄色，肝脏有病变，猪肉放置的时间越长颜色越黄，这样的猪肉不能食用 。黄脂肉只是脂肪黄 ， 肝脏没有病变，放置的时间越长，颜色越淡，这样的猪肉可以食用 。
黄膘猪肉形成原因
黄脂猪肉，这种猪肉脂肪为黄色 。脂肪变黄的原因：长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料 ， 如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色 。
饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起 。遗传的因素 。四是体内缺乏维生素E 。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用 。
对于真正有黄疸的屠体 ， 不能食用，可供工业用或销毁 。黄脂肉若无不良气味可食用，若伴有不良气味的，应高温处理或工业用 。防止对身体造成伤害 。
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5、我家杀了年猪,却发现膘是黄色的,其它都正常,能吃吗?猪的膘是黄色的这在市场很少见，因为这样的猪肉是不能进入流通领域的 ， 随着国家检验检疫工作的不断深入 ， 这种猪肉大多在检验阶段就进行了处理，所以大多会出现在农村，因为猪是自己养来过年吃的，所以可能会出现这种情况 。
1、猪肉的膘变黄的主要原因
之所以猪肉的膘变黄 ， 主要原因是猪在下的时候生过?。?在治疗的过程中由于药物的作用，形成了黄色的猪膘，一般来说这种如很难在市场销售，因为人们安全意识的提高，对这种猪肉都有顾忌 。
2、这种肉可以吃吗
一般来说 ， 这种猪肉吃了问题不大 ， 但是为了人们的健康考虑 ， 建议最好不要食用，因为说也不敢保证猪是否还有其它疾?。?所以如果家里杀猪出现了这种问题，最好是将其安全处理，不要随意销售或送人 ， 这样做是极不负责任的行为 ， 出现了问题谁也承担不起责任，毕竟现代的人和过去的人不同，很多人的身体都很虚弱，他们的免疫力低下，所以吃了之后会不会出现各种不良反应谁也不敢保证 。
3、如果吃了应该怎么办
如果吃了这种肉 ， 一定要随时观察自己是否出现腹泻、恶心等症状，一旦发现身体出现异常，要立即到专业的医院进行检查和治疗，要将吃过这种猪肉的相关情况告知医生，这样才有利于医生治疗工作的开展，才能使患者得到更加有效的治疗 。
饮食是人们生活中最重要的事情，一丝一毫都不能马虎，所以人们对于吃的猪肉也要高度重视，发现了这种黄膘的猪肉，建议最好不要吃，因为吃了之后的后果真的不好说，将其尽快安全处理是最好的选择，这样能最大限度避免风险 。
