1、水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别?酸度不一样了，咖啡豆三大原生种，分别是罗布斯塔、利比里亚和阿拉比卡 ， 而阿拉比卡豆以其出色的味道，占领了超过7成的市场份额 ， 我经常去luckin coffee喝的小蓝杯就是用这种豆子现磨制作的 。
。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳 。
水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显；日晒会更醇厚一些，俗称咖啡的焦苦味会更重一些 ， 口感会浓郁很多 。
两者出品都会有明显的果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果，但日晒豆更为醇厚 。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显 。
在相同的处理下，日晒豆会带走明显的红酒干香，而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香 。
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2、咖啡豆水洗和日晒的口感区别一、水洗处理法水洗处理法有很多种变化，共同点就是将采收后的咖啡樱桃，用果皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带内果皮的咖啡豆进入一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵来去除剩余的果肉层 。果肉果皮还可以用来做堆肥 。去除果皮果肉的咖啡，还带有一层果胶，也就是一层粘液 。水中的酶会软化粘液层，天然酵母则会分解粘液中的糖粉 。这个过程称为发酵 。发酵程序所需的时间与许多因素有关系 ， 越热的环境发酵作用越快 。假如咖啡豆在发酵作用中浸泡太久，负面的风味就会增加 。这个过程的时间大概是12到76小时 。清除完粘液后，带壳咖啡豆在日晒场晒干就可以了 。相比其他处理法，水洗处理的咖啡口感更佳干净，品质也较为稳定 。而且 ， 由于水洗过程的的某些化学变化的作用 。水洗咖啡通常比日晒咖啡拥有更多高质量的果酸和新鲜的水果风味 。而且干燥咖啡豆本身，会比干燥整颗咖啡果实容易许多 。水洗处理法的优点还有很多，除了避免发霉腐败，还可以利用水的浮力，轻易的把未成熟的较轻的咖啡豆去除，因为成熟的咖啡豆比较重，会沉在水底 。二、日晒处理法日晒处理法 ， 是最古老的咖啡处理法 。就是将采收后的咖啡熟果整颗直接铺在地上，让太阳光暴晒 。日晒法对设备没有太多的要求，但是对天气的要求很高，必须有连续的晴天才行 ， 像我们江南梅雨季这种就完全行不通 。埃塞俄比亚是广泛使用日晒法处理咖啡的生产国，因为埃塞俄比亚海拔很高，气候干燥，水资源匮乏 。当地人把咖啡熟果采收下来，然后放在网架上摊平晒干 。还有一个常用日晒法的国家是巴西 。巴西人习惯把咖啡留在树上，等到咖啡果干燥到像干果一样再采收 。然后移到水泥地上进一步晒干 ， 直到湿度降到12% 。再将咖啡果放入机器中，去皮去肉 ， 然后分级出口 。这种方法也是最节省成本的一种 。日晒法处理的咖啡的共同特点是甜度较高，咖啡豆在暴晒过程中吸收果肉中多数的糖份，而且咖啡的口感也比较醇厚，增加了水果风味，比如带有成熟的草莓、蓝莓或者热带熟果的香气 。但是，日晒处理法也很容易破坏咖啡的品质，产生许多令人不舒服的负面味道，比如泥土、发酵味、野性味等等，因为咖啡晒在地上 ， 完全开放在周围的环境中，有很多不确定因素 。所以 ， 高品质的日晒豆对生产者的工作有非常严苛的要求 。有些生产者用特制的架高式日晒专用床，让咖啡果有更多的空气对流，干燥效果更加均匀，日晒过程中要不断的翻动咖啡果，以免发霉 ， 过度发酵或者腐败，需要长时间精心照看 。总的来说，日晒处理法是比较难预测成败的处理法 。很有魅力，但需要小心和运气 。
刚刚采摘下来的咖啡都，挑出其中的杂物和未成熟的豆子 。将筛选过后的咖啡豆平铺在混泥土或者塑料布上进行暴晒 ， 大概需要2-3周，晒干后用脱壳机脱去外壳，将果肉和果皮分离 。这种方式适合在水源稀少，阳光充足且有场地进行暴晒的区域 。如巴西、埃塞俄比亚、也门、印度尼西亚等多地使用 。
将咖啡果实放到流动的水槽中，捞出漂浮在水面的未成熟果实和杂物 。然后用机器将果皮去除，挑选出豆子，在水洗、浸泡豆子，使豆子开始发酵，让微生物和酵素分解豆子的成分，产生酸味等咖啡豆的风味 。优点是多个步骤将果肉和果皮分开，精制度较高 。缺点是耗费时间较长，而且十分耗水，对产地水资源要求很高 。
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3、咖啡生豆处理方法目前常见的咖啡果实处理方式有：日晒、水洗、半水洗、蜜处理、湿刨法……
日晒法是在筛选完咖啡果子之后，用半个多月时间日晒风吹，让果皮、果肉、果胶全都风干变脆，再用机器脱去全部外壳，得到咖啡豆；水洗法则是用水的冲刷、浸泡和发酵来去除果肉果皮和果胶 。日晒法处理的咖啡豆很好的醇厚度和甜感，相比起来，水洗处理，酸度明亮 ， 口感也更干净 。
【咖啡豆日晒和水洗区别,水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别？】在介于日晒和水洗的处理方式之间，又衍生出了半水洗半日晒的处理方式 。就是用水洗去除果皮果肉和一部分的果胶，带着果胶进行干燥处理 。
蜜处理其实也属于半水洗的处理方式 ， 之所以有了自己单独的名称，是因为它有一套标准，对咖啡果实的含糖量有严格筛选，对保留多少果胶也有严格界定，包括对后期的晾晒、干燥时间也有相应的要求 。
保留不同比例的果胶层，干燥后得到的咖啡豆颜色会有不同深浅颜色，由此又细分出了黄蜜处理、红蜜处理、黑蜜处理 。

黄蜜、红蜜、黑蜜 ， 相比起来，依次是保留了更多的果胶层，比如说黑蜜处理，是保留了 90% 以上的果胶层，用至少两个星期的时间来慢速干燥 ， 以便果胶里的糖分充分转化吸收 。所以期间还要适当遮蔽阳光来避免干燥过快，而对日晒时间的控制稍有不慎，带着果胶的咖啡果子还有发霉变质的风险 。也正因此 ， 在蜜处理中，黑蜜处理最复杂耗时，当然风味也最醇厚 。兼具水洗豆的干净 ， 同时增加了甜感，得到了优秀的风味表现 。
蜜处理方式对日晒时间、空气干燥程度，都要求比较高，所以只能在适意的地区采用 。比如，在地图上看，中美洲这片地方很多产地的咖啡豆，都会采用蜜处理方式 。哥斯达黎加的蜜处理豆在咖啡爱好者中很多拥趸不必说了，危地马拉、巴拿马 ， 也都有很多蜜处理的咖啡产出 。

前面我们提到的不管是日晒、水洗还是半水洗、蜜处理，整个脱水过程都是保留着内果皮壳的，最终结束生豆处理后才将它脱除掉 。脱水过程对日晒条件要求比较高 ， 而在亚洲产地印度尼西亚的苏门答腊岛，因为环境潮湿，就有另外一套不同的处理方式――湿刨法 。
咖啡果实去除果皮果肉后，只用短短几小时时间带壳发酵（或者跳过发酵过程）就去日晒脱水 。在带壳日晒一两天后，咖啡豆含水量还很高，这时就经由机器做刨壳处理，去掉内果皮的那层硬壳 。不带壳的咖啡豆只要两天左右时间 ， 就可以脱水到含水率 12% 左右备用 。整个过程也就只要不到一周的时间 。因为带着果胶果壳的发酵时间短或者干脆缺失，所以这种处理法酸度很低，醇厚度十足而且有辨识度很高的木质、草药味 。
曼特宁这个名字大家一定不陌生 ， 它就是苏门答腊咖啡 。
此外，还有其他一些因地制宜产生的咖啡生豆处理方式，比如印度季风豆，是利用当地季风气候 ， 潮湿海风配合日晒控制，来塑造独特风味的方式；而大名鼎鼎的「猫屎咖啡」，则是利用产地特有的动物――麝香猫的消化道来完成去除果皮果肉的过程，并且顺带着进行了特殊的发酵 。不过 ， 这种方式催生了很残忍的人工养殖麝香猫喂食咖啡果的产业…
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4、咖啡生豆加工处理方法有哪几种 咖啡生豆加工处理有哪几种方法1、日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法 。
2、日晒法：则是采取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳 。此法豆子常有缺损 ， 不美观 。日晒豆的豆子常见异物或石头 。此法处理后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道 ， 果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳 。一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典型的日晒处理的豆子 。
3、生咖啡豆水洗法：即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉 。再放入水槽 ， 将浮出的果肉去除 。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天 ， 再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉 。
4、再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆 。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美 ， 且杂质也较少 。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国70％左右的产量都采用此方法 。
5、半水洗法咖啡豆处理：果实转红就摘下，但不丢进发酵池，改用机器除去果皮，再把浆果铺晒在地上 ， 干燥后再润湿 ， 并以特殊机器磨掉干果肉，取出种籽 。印尼的曼特宁大部分采用半水洗法 。巴西近年也使用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处理法的产国 。
6、咖啡生豆蜜处理法：所谓蜜处理 ， 意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程 。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物 。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式 。
7、蜜处理过程容易受到污染和霉害 ， 需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味 。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气 ， 被认为是非常优雅的出品 。
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5、将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫日晒法 。
1、水洗法比较现代科学，晾晒时不带皮不带果肉，产出的豆子味道比较一致，且酸度高 。
2、日晒法是带皮带果肉晒的，果肉的味道会钻进咖啡豆里，咖啡会带果香，但酸度低 。
3、蜜处理则是两者的混合，不带皮带果肉，保留酸度和甜感，但丧失了果香 。
