1、卤金钱肚的做法1、金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
【金钱肚要煮多久才烂,卤金钱肚的做法】2、修理干净的肚子，为了方便做切成了两片
3、加淀粉和少许盐搓洗几分钟 ， 冲洗干净
4、加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午
5、再冲洗干净后焯水 ， 焯水后加老卤水和葱姜蒜
6、大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟 ， 关火浸泡，食用前切片即可
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2、牛肚火锅煮多久能熟?吃火锅牛肚煮多久能熟
吃火锅牛肚建议煮3分钟左右 。一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口 。事实上 ， 各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同 ， 几乎不可能有一份通用的“秘笈” 。判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色，不流“血水”后再食用 。不变色的食材就多涮一会儿 ， 涮到放心、吃起来也完全熟了为止 。
牛肚怎么洗干净
1、淘米水清洗 用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可 。
2、碱面清洗 将牛肚用温水泡一下 ， 洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味 ， 而且还洗得干净 。
3、热水烫后清洗 牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的) ， 就剩下洁白的散丹了;如果火候大了 ， 就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用 。
吃火锅牛肚建议煮3分钟左右 。
一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口 。事实上，各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样 ， 煮熟需要的时间也不同 ， 几乎不可能有一份通用的“秘籍” 。判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色 ， 不流“血水”后再食用 。不变色的食材就多涮一会儿，涮到放心、吃起来也完全熟了为止 。
吃火锅牛肚建议煮3分钟左右 。一般火锅菜品内脏类:毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌,建议至少要烫上3—5分钟,全熟了方可入口
牛肚放在火锅里面基本上两分钟到三分钟就可以煮熟了 ， 而且加一点调料吃起来的时候味道更加的鲜美，味道不错，营养价值非常丰富 。
牛肚建议煮3分钟左右 。一般火锅菜品内脏类:毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆 。
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3、金钱肚高压锅压多长时间关于下货，最好是用大锅或大桶进行急火烧开，然后小火炖煮，主要就是靠下货中的油脂把水温封住 ， 还可以理解为焖烂的，高压锅的话，建议一个小时，挺火后再焖半个小时，待气压消失后，再打开锅盖，应该比较烂糊 ， 但比较起大锅的煮过的，味道会稍微淡一点 。
首先要温水泡发48小时，然后不用高压锅都可以用小火慢炖一个小时就行 。
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4、金钱肚要煮多久才烂深色的偏老，高压锅上气后十分钟左右，浅色的偏嫩，上气四五分钟即可 。具体根据金钱肚肉质程度来定 。
深色的偏老 ， 高压锅上气后十分钟左右，浅色的偏嫩，上气四五分钟即可 。具体根据金钱肚肉质程度来定 。
金钱肚是牛胃之一，金钱肚是牛的第二个胃的俗称 。牛的第二个胃叫网胃，网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚” 。卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜 ， 属于粤菜系 。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美 。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传 。
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5、火锅毛肚要煮多久才熟?火锅毛肚只需要涮30秒左右的时间即可 。
毛肚一般只需要放进滚烫的锅中30秒，就可以将其煮熟 ， 一般可以遵循七上八下的原则，要是煮的时间太久，会导致毛肚变老，从而很难被嚼动 。要注意没有经过处理的过的毛肚 ， 是不可以只煮几秒钟的，需要煮很长的时间，大概需要2-3小时的时间，因为毛肚是牛肚中的一部分，需要进行处理，否则食用之后容易加重人体的胃肠道负担 。
煮毛肚的注意事项
1、猪毛肚的时候是不要放盐，因为放盐之后会导致毛肚变硬 。
2、猪毛肚还需要注意不能煮的时间太长，否则是很容易导致毛肚变老，从而出现嚼不动的现象 。
3、毛肚煮之前一定要将里面的杂质以及脏东西去除干净，否则食用之后很容易加重人体的胃肠道负担 ， 从而对人体的健康造成威胁 。
