1、假期自学6道快手家常菜快手菜6道家常快手菜十分钟就搞定
鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水了
①碗中打三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀 ， 加半碗温水，拌匀
②过筛一次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸10分钟
③起锅热油，倒入肉沫，炒至变色，加一勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀
④淋入半碗淀粉水，煮至浓稠
⑤把肉沫铺在鸡蛋羹上 ， 撒葱花~
平菇，小米椒，白芝麻 ， 葱花蒜蓉，辣椒面
①调灵魂凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面 ， 淋上热油；加白糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺，拌匀备用
②平菇洗净，锅里烧开 ， 放入平菇焯熟捞出，沥干水分
③淋入凉拌汁，拌匀 ， 搞定!
鸡蛋、青椒、葱花、黄豆酱、糖、生抽、老抽、盐
①调个料汁：3勺黄豆酱+半勺糖+半勺生抽+小半勺老抽+4勺水 ， 拌匀备用
②4个鸡蛋打散，起锅烧油，鸡蛋炒至5分熟
③淋入料汁，再倒入切小块的青椒，翻炒一分钟
④大火收汁至浓稠，撒葱花，搞定啦!
花甲、青椒、小米辣、姜蒜末料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉
①调个酱汁：料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+适量盐+清水5勺，拌匀备用
②水中放1勺盐，花甲吐沙后洗净下锅，水开煮两分钟，捞出
③起锅烧油 ， 姜蒜爆香，倒入花甲翻炒，淋入酱汁翻炒上色，
④撒葱花、青椒圈、小米辣，翻炒出锅
土豆、小香肠、熟白芝麻、烧烤料粉、香葱、青辣椒
①土豆和小香肠切丁
②水开将土豆放入锅中煮三四分钟，捞出过凉水，沥干备用起锅烧油，土豆下锅煎 ， 再放香肠，煎至两面金黄
③放一勺生抽 ， 一大勺烧烤料，撒一把白芝麻，翻炒拌匀
④出锅洒上香葱或青辣椒 ， 超级好吃!
脆皮香煎鸡腿
鸡腿、生抽、老抽、料酒、蚝油盐、蒜片
①鸡腿去骨、横切几刀，方便入味，加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺 ， 抓匀腌制20分钟
②起锅刷油，鸡腿用厨房纸巾吸干水份，放入平底锅，小火煎5分钟 ， 翻面再煎5分钟
③切块装盘、撒上欧芹碎，不加一滴水的香煎脆皮鸡就做好啦
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2、适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽开胃?【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃 ， 适合夏天吃，老少皆宜 。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许 ， 辣椒油适量
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低；
4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上 ， 再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好 。
【炝拌莴笋丝】这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩 ， 适合大多数人群食用 。刀工不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃 。
材料： 莴笋1根，香菜2棵 ， 大蒜5瓣，盐2克 ， 白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克
1. 莴笋一根，削掉外表；
2.4. 用擦丝器擦长长的粗丝；
3. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
4. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 莴笋丝捞出、控水，入大盆 ， 蒜末、香菜段同入盆中；
7. 花椒入油中烧热出香味；
8. 趁热泼在蒜末上；
9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用 。
【酸辣手撕茄子】茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养 。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香 。
材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵 ， 小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许
1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；
2. 蒸大约7、8分钟时 ， 筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；
3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油 。
【凉拌手撕豇豆】今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌 。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的 。
材料：豇豆1把 ， 大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度 。
【青椒土豆丝】炝拌土豆丝 ， 脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了 。
材料： 黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用 。
【炝拌豆腐丝】豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝 ， 切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口 。
材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个 ， 油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中 ， 撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可 。
【凉拌西葫芦】西葫芦，又嫩又脆 ， 今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！
材料：西葫芦1个 ， 小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化 ， 比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中 ， 撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面 。
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凉拌黄瓜，凉拌金针菇 ， 凉拌油麦菜，凉拌菠菜 ， 凉拌土豆丝；首先把自己想吃的菜切成自己喜欢的形状 ， 然后调一个料汁调料汁的时候尽量要少油少盐，这样的话才比较好吃一点 。
凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌豆腐干，凉拌菠菜，凉拌娃娃菜；比如凉拌西红柿，将西红柿清洗干净，切成小瓣，加入白糖，搅拌均匀就可以了 。
都有凉拌金针菇 ， 凉拌黄瓜，凉拌面以及蒜汁捞面，还有凉拌西红柿 。里面加有一些蒜就可以了 。
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3、快手拌菜做法步骤1、主料：菠菜400g 。
2、辅料：芝麻1勺 。
3、调料：亚麻籽油2勺、盐适量、老醋1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺 。
4、菠菜一把、 亚麻油二勺、白糖一勺、老醋一勺、豆豉酱油一勺、芝麻适量、郫县豆瓣酱一勺、 菠菜的洗好，分开菜梗和菜叶 。
5、开水锅里分开焯菜梗和菜叶 。
6、在冷水里冰下、放碗里备用 。
7、热油放芝麻、放郫县豆瓣酱一勺 。
8、碗里放白糖一勺、老醋一勺、盐适量 。
9、把锅里的炸料也放到碗里混合好 。
10、全部都浇到菜上、亚麻油适量浇到菜里即可食用 。
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4、夏天最开胃的6道凉拌菜,简单快手,清爽解暑任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃 ， 顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌 ， 不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑 。凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜 ， 一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜 ， 不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦 。
田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津 ， 清热下火，适合在夏天食用 。
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻 。
1、田七菜冲洗干净 ， 大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪 。
2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐 ， 2勺清水，搅拌均匀 。
3、碗中加入处理干净的田七菜，淋上调好的料汁 ， 搅拌均匀，一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了 。
东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻 ， 做法也非常简单 ， 拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷 ， 做法分享给大家 。
所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒 ， 小米辣，大蒜 。
1、先煮大拉皮，锅中水开倒入拉皮，煮10分钟左右 ， 至完全煮熟后倒入冷水中过凉 。
2、调麻酱料，碗中加入足量的芝麻酱 ， 1勺香油，搅拌均匀，将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻，少许芥末酱 ， 2勺生抽和适量的辣椒油，搅拌均匀备用 。
3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜 ， 酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀 ， 这样麻酱拌料就完成了 。
4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘，拉皮摆放在食材中间，将调好的料汁浇在上面即可，一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了 。
夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择 ， 消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了 。
所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜 。
1、苦瓜洗净后切开 ， 去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状 ， 大蒜去皮备用 。
2、苦瓜焯水去除苦味，锅中水开加入2勺盐，少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒捞出，倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮 。
3、大蒜捣成泥，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀倒入苦瓜和洋葱的碗中 。
4、碗中继续加入1勺米醋，少许花椒油，喜欢吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可 。
凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感，这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的 。
所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒 。
1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片 ， 葱段 ， 水开后再煮20分钟 ， 至猪耳朵熟透 。
2、猪耳朵煮好后过凉 ， 切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用 。
3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋 ， 1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀 。
4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁 ， 少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了 。
夏日胃口不佳时，不如试试这道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌 。
所需食材：牛肉，香菜，小米椒 ， 大蒜，线椒 。
1、牛肉切成薄片，香菜洗净切段 ， 大蒜切末，小米椒和线椒切圈 。
2、腌牛肉，碗中加入牛肉 ， 2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出 。
4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了 。
柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”，将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气，酸辣开胃，令人不禁吮指 。
所需食材：鸡爪 ， 柠檬，雪碧，香菜 ， 大蒜，生姜，小米辣 。
1、鸡爪处理干净后放入锅中，加入足量的清水，少许姜片、料酒，煮10分钟，煮好后投入冷水中 ， 这样鸡爪更Q弹筋道 。
2、鸡爪降温后去掉骨头，柠檬洗净切成片，香菜切小段 ， 大蒜和生姜切末，小米椒切圈 。
3、碗中加入去骨的鸡爪 ， 倒入刚刚准备好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽 ， 1勺辣椒油，少许白糖和香油，搅拌均匀 。
4、最后倒入适量的雪碧 ， 夏天气温高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小时左右，这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了
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5、快手凉拌菜做法50种凉拌菜做法
1、调酱汁 ， 碗中放入蒜末、辣椒面、青红椒圈、白芝麻淋上热油加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀 。
2、冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放入碗里，倒入酱料、香菜拌匀即可 。
食材：鸡胸肉一块、香菜 。
1、碗里放粗细辣椒面、蒜末、熟芝麻、孜然粒，淋入热油，加半勺糖+一勺生抽+一勺醋+一勺蚝油拌匀 。
2、鸡胸肉切片，加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒拌匀腌制20分钟 。
3、锅中油热放入鸡肉炒熟盛出，倒入酱汁和香菜拌匀即可 。
食材：生菜、鸡蛋、洋葱 。
1、碗中放蒜末白芝麻辣椒粉，倒入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺小米椒拌匀 。
2、锅中少许橄榄油将鸡蛋炒熟，生菜洗净撕成块放入碗中，洋葱切条放入碗中，最后倒入鸡蛋和料汁拌匀即可 。
食材：平菇、辣椒粉、香菜 。
1、先调万能酱汁 ， 碗中加小米辣、杭椒、葱末、蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入热油 。
2、再加两勺生抽 ， 1勺蚝油、1勺香醋搅拌均匀(这个料汁真的万物皆可拌) 。
3、平菇洗净手撕成条状放入锅里煮熟捞出，用冷水浸泡一下(口感更爽滑)摆入盘中浇上料汁，香菜拌匀开吃 。
食材：牛肉丸、黄瓜、花生米、小米辣、香菜 。
1、调一碗料汁，小米辣+白芝麻+蒜泥+杭椒+辣椒面+葱花泼热油激发香味 ， 再+两勺生抽+一勺蚝油+一勺香醋+半勺糖、盐搅拌均匀备用 。
2、黄瓜用刀面拍几下切段摆入盘中 ， 再加点炸好的花生米牛肉丸切块煮熟，加入盘中浇上调好的料汁抓拌均匀即可 。
食材：两颗土豆、小米辣、香菜 。
1准备底料 ， 葱蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻，热油浇透(浇完后静置3分钟更好析出红油) 。
2、加入调味，两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+两勺醋+适量盐，糖，鸡精拌匀 ， 拌啥啥好吃 。
3、口感升级，在以上基础还可以选择加入花椒或者花椒粉(麻辣味)，孜然粉(香辣孜然味)，柠檬、青桔、百香果(泰式清爽酸辣味) ， 香菜，洋葱(配料多多)等 。
4、土豆切片后洗净表面淀粉或者用清水浸泡一会儿 。
5、煮好的土豆片过冷水快速降温 ， 这样处理过后的土豆片就不会绵绵的粘在一起啦 ， 浇上调好的凉拌汁即可 。
食材：香菜，皮蛋，青椒，小米辣 。
1、碗中加入青椒，小米辣，芝麻和辣椒粉，蒜末淋上热油激发香味，倒入2勺生抽，1勺陈醋，一勺蚝油 ， 半勺盐和糖搅拌均匀 。
2、皮蛋切?。?香菜切段，倒入料汁拌匀即可开吃啦 。
黄瓜拌老豆腐
食材：豆腐，黄瓜，香菜，小米辣，蒜，辣椒粉，芝麻 。
1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油加1勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀 。
【快手拌菜做法步骤,假期自学6道快手家常菜】2、豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，黄瓜拍碎切段 ， 捞出控干水分备用 ， 加香菜淋上调料汁拌匀开吃吧 。
