1、新鲜天麻为什么要焯水?因为天麻极易染菌 ， 不能留种，只能留作焯水加工 。
因此在天麻的采收过程中，要精心采挖，保持麻体完整无损 。采收后的天麻要进行初步筛?。阎致楹图庸ぢ榍挚?，有利于下一步工作的顺利进行 。
无机械损伤，色泽正常，新鲜淡黄色，无病无虫害米麻、白麻留作种麻 。有机械损伤 ， 有病虫害的米麻、白麻以及箭麻留作加工 。
扩展资料：
天麻的分布区域
分布吉林、辽宁、河北、河南、安徽、湖北、四川、贵州、云南、陕西、西藏等地 。主产云南、四川、贵州等地 。
天麻的生长环境
生于林下阴湿、腐殖质较厚的地方 。
天麻的生长习性
喜凉爽、湿润环境 ， 怕冻、怕旱、怕高温，并怕积水 。天麻无根，无绿色叶片 ， 上种子到种子的2年整个生活周期中，除有性期约70d在地表外，常年以块茎潜居于土中 。营养方式特殊，专从侵入体内的蜜密环菌菌丝取得营养 ， 生长发育 。宜选腐殖质丰富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂质壤土栽培 。
参考资料来源：百度百科-天麻
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2、新鲜天麻为什么要焯水天麻有一定的毒素，中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1-6小时 。一般在春季秋季10-11月采挖 。挖出后用淘米水洗净泥沙和天麻表面的菌索 。焯水的主要目的是祛除毒素 。
天麻为传统名贵药材 。天麻又名赤箭、是兰科植物天麻的干燥块茎 。呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，天麻主要生长在高寒山区 ， 主要靠天麻内的真菌为天麻块茎提供营养 。
扩展资料
天麻多年生寄生草本，高60-100cm 。全株不含叶绿素 。块茎肥厚 ， 肉质长圆形，长约10cm，径3-4.5cm，有不甚明显的环节 。茎圆柱形，黄赤色 。叶呈鳞片状 ， 膜质，长1-2cm ， 具细脉，下部短鞘状抱茎 。
天麻喜凉爽、湿润环境，怕冻、怕旱、怕高温，并怕积水 。天麻无根，无绿色叶片，由种子到种子的2年整个生活周期中除有性期约70d在地表外，常年以块茎潜居于土中 。
营养方式特殊，专从侵入体内的蜜环菌菌丝取得营养 ， 生长发育 。宜选腐殖质丰富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂质壤土栽培 。
参考资料来源：百度百科-天麻
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3、新鲜天麻可以直接炖汤吗 新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗1新鲜天麻可以直接炖汤吗
可以直接用来炖汤 。
新鲜的天麻中并不含有毒性物质 ， 所以一般是可以直接用来炖汤的，而且相对于干天麻来说，新鲜天麻中所含的营养成分也会更多一些 。
但是因为新鲜天麻中含有较多的水分，在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生细菌发生变质的情况 ， 所以为了方便保存和运输，一般都是将新鲜天麻制作成干天麻来进行出售 。
2新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗
不需要，但是需要煮熟后才能吃 。
新鲜天麻并不一定需要经过焯水 ， 也可以直接清洗干净之后就放入到锅中煮，但是因为新鲜天麻是一种天然植物，是生长在泥土里的，挖出来之后其表皮可能会带有较多的泥土、细菌、寄生虫等杂质 。
所以如果在煮之前经过焯水处理的话，也能对天麻起到杀菌消毒的作用，这样也会更有利于身体的健康 。
3新鲜的天麻好还是干的天麻好
各有优点 。
干的天麻是由新鲜的天麻经过脱水、干燥后制作而成的，而在脱水干燥的过程中，可能会有少部分的营养元素发生一定的流失，所以从营养角度上来看的话 ， 可能新鲜天麻的营养价值要更高一些 。
但是新鲜天麻中含有较多的水分，并不是很容易保存，而干的天麻因为脱去了水分，所以保质期会更长一些，而且也会更利于运输 。
4新鲜天麻小孩子可以吃吗
建议在对症的情况下食用 。
虽然天麻的营养价值很高，但其毕竟是属于一种中药材，其中含有多种药物成分，而药物成分一般是需要经过肝、肾代谢的，如果食用过量的话就有可能会对肝、肾造成较大的负担 。
而相对于正常的成年人来说 ， 小孩子的肝、肾系统尚未发育完全，如果擅自食用天麻的话就有可能会对身体健康造成不利的影响，所以一般是不建议食用的，如果要吃的话最好是在医生的指导下对症食用 。
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4、新鲜天麻为什么要焯水再炒菜(新鲜天麻要不要焯水)1.新鲜天麻要焯水是因为天麻内含有对人体有害的物质 ， 焯水可以去除这种物质，降低它对我们身体的伤害 。
2.天麻是一味重要，它在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工，这是因为天麻容易染菌 ， 无法留种，只能这样加工并保存起来 。
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5、新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗 新鲜天麻一次炖汤放一个会多吗1新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗
一般是需要焯水的 。
新鲜天麻中含有较多的生物碱成分 ， 如果直接生吃的话不仅口感会很涩、很麻，而且还会对肠胃黏膜造成一定的刺激 。
而且新鲜天麻从土里面直接挖出来的话，其表皮也会带有一定的泥土和细菌 ， 此时如果直接吃的话就会很容易出现头晕、恶心、呕吐的症状，所以一般是需要经过焯水、煮熟之后再食用的 。
2新鲜天麻一次炖汤放一个会多吗
视食用人数来决定 。
新鲜天麻中所含的营养、活性成分较多，而且是属于中药材，其中可能会含有一些对人体有害的成分，所以是不宜食用过多的，在烹饪的时候需要按照人数来进行添加 。
如果是新鲜天麻的话一般建议人均30克左右就可以了，而且对于一些特殊人群，比如孕妇、老人、儿童来说是不建议擅自服用的 。
3新鲜天麻怎样保存最好
冰箱冷藏保存 。
新鲜天麻中含有较多的水分 ， 在常温下保存的话很容易滋生细菌发生变质的情况 ， 所以一般需要置于冰箱中冷藏保存 。
但为了防止水分挥发 ， 建议最好是用报纸或者保鲜袋密封包好 ， 不然的话就会导致营养成分的流失，而且即使是放在冰箱中冷藏保存，新鲜的天麻还是需要及时吃完的 。
4新鲜天麻怎么去除尿骚味
可以加入一些生姜 。
新鲜天麻中含有一定的酸性成分，闻起来有类似于尿骚味，这是属于正常的情况，而且相对于人工种植的天麻来说 ， 野生天麻的尿酸味会更重一些 ， 但是一般经过烹饪之后就会减轻很多 。
【新鲜天麻为什么要焯水,新鲜天麻为什么要焯水？】如果觉得味道还是很大的话 ， 那么在煮天麻的时候可以适当地加入一些生姜一起煮，可以在一定程度上起到抑制异味的作用 。
