1、炸九肚鱼的正确挂浆方法1、主料：九肚鱼400克、土豆粉100克、椒盐粉适量 。
2、辅料：食用油500克 。
3、九肚鱼清洗干净，去肚等 。
4、沿脊骨把两边鱼肉取下来，脊骨不要扔掉，可以吃的 。
5、加适量椒盐粉 ， 大概2克左右 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
6、准备适量土豆粉 ， 100g左右吧！尽量多点 。
7、先起油锅，把鱼肉整条粘上一层土豆粉 。
8、拿筷子插入油里，冒泡泡了就可以开始炸鱼 。中火慢炸 。
9、翻面，炸至两面金黄偏白一点，转大火迅速捞出控油 。很香脆哦，外酥里嫩的 ， 非常好吃 。
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2、蒸九肚鱼的做法步骤图,蒸九肚鱼怎么做好吃用料
九肚鱼 1斤
盐 少许
姜 少许
葱 两根
料酒 几滴
酱油 适量
油 适量
蒸九肚鱼的做法
首先你量米煮饭
九肚鱼去头尾内脏（一般买的时候会帮你弄了 ， 所以我们只要洗干净就好）洗干净，用盐腌制10分钟 。
铺上姜葱花生油
打开还在煮饭的电饭煲放进去（打开后大概水和米正在沸腾的时候）
电饭煲跳制后拿出，涂放点酱油 。（我不小心放多了，成品图好丑…）
九肚鱼四条
姜少许 葱少许
生抽少许 盐少许
清蒸九肚鱼的做法步骤
清蒸九肚鱼的做法图解11. 九肚鱼去鳃肚，沥干水，放板上用刀轻轻拍几下 。摆盘 ， 洒入少许盐巴、糖，滴入花生油，并沿盘边上滑入少许生抽，洒入姜丝 。
2. 放锅内隔水蒸三分钟，再洒入葱花 ， 出锅 。
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3、南充冬菜怎么做好吃NO.1 冬菜肉丸蒸鱼头
准备食材如下：鱼头1个，肉丸10个，冬菜3汤匙，大蒜5瓣，青红椒各1个，食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙
具体做法如下： 首先将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放盘子里面备用，把肉丸放在鱼头边上，准备个碗，加入3汤匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后平铺到鱼头和肉丸上面，蒸锅上汽之后，蒸12分钟即可 ， 出锅后可撒点葱花！
NO.2 冬菜蒸九肚鱼
准备食材如下：九肚鱼300克，冬菜1大勺 ， 粉丝少许，植物油适量 ， 盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙 ， 料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，葱花少许，姜丝少许，干辣椒2个，高汤少许
具体做法如下：九肚鱼处理干净，放入盘里加点料酒、白胡椒粉、盐腌制15分钟，粉丝提前泡软后放入另一盘里 ， 把腌制好的鱼放在粉丝上，冬菜切碎、生姜切丝 ， 把冬菜和生姜均匀铺在鱼上，加点蒸鱼豉油和一点高汤，锅中煮开水，上笼蒸8分钟左右，出锅后撒上少许葱花和干辣椒，加热少许油，爆香葱花即可！
NO.3 冬菜蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，冬菜半碗，小葱1根，蒸鱼豉油适量 ， 食盐适量，料酒适量
具体做法如下：将买来的鲈鱼清洗干净后，中间破开 ， 涂上一层料酒，然后再涂上一层食盐，然后平铺到盘子上面，再把冬菜平铺到鲈鱼上面，蒸锅上汽后 ， 将鱼放到锅里面蒸10分钟，蒸好之后端出倒掉汤汁，加入适量的蒸鱼豉油 ， 再撒上葱花，最后用热油爆香即可！
NO.4 冬菜肉丸子
准备食材如下：五花肉1块，冬菜2汤匙，食盐1茶匙 ， 小葱1根，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙，淀粉2汤匙
具体做法如下：将五花肉清洗干净后去皮 ， 剁成肉末，然后转移到一个较大的盘子里面，加入2汤匙的冬菜，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油 ， 加入2汤匙的淀粉 ， 然后用筷子顺时针搅拌均匀至起劲，然后捏成肉丸子 ， 肉丸做好后放到上汽的蒸锅蒸10分钟即可！
NO.5 冬菜蒸河虾
准备食材如下：河虾300克，冬菜3汤匙，蒸鱼豉油适量 ， 料酒适量
具体做法如下：将河虾清洗干净，然后加入2汤匙的料酒，加入冬菜搅拌均匀，蒸锅上汽之后放到蒸锅里面蒸10分钟，蒸好之后倒去汤汁，加入适量的蒸鱼豉油即可！
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4、蛋煎九肚鱼的味道一绝,到底是怎么做出来的?肉嫩滑如豆腐，在外酥里嫩香脆可口
逛完市场，不知道买什么回家做饭 。是豆腐还是花钉？鲜鸡还是海鱼？想了想，最后还是留在了一个海鲜摊前 。好像有很多海鲜是家里没做过的 。指着士兵，买了几条九排扣的鱼 。潮汕人称之为“豆腐鱼” 。感觉第一感觉 ， 怕坏了！是的，感觉很软很滑，怕不小心摔坏 ， 但事实并非如此 。虽然很软很滑，但是用手指捏一下还是能感受到鱼的韧性 。
在我的印象中，这种九排扣鱼经常出现在大排档的菜谱中 。有椒盐做法、红烧做法、蒸做法 。好像没有炸鸡翅 。是的，我只是想试试 。前几天听说，18块钱一斤 。这次遇到了一斤便宜的12块钱，价格和现在的其他肉类相比还是挺不错的 。遇到的时候尽量买一些 。
苏祥九排扣鱼
准备食材：鱿鱼7个，盐2茶匙，料酒1茶匙，面粉4茶匙，鸡蛋1个，料酒1茶匙，面包屑适量
[制造步骤]
1.把九排扣鱼的头尾去掉 ， 再把鱼的胸鳍、腹鳍、尾鳍切掉，然后从头到尾用剪刀在肚子里剪，这样就可以把鱼的内脏清理干净 ， 把肠子和鱼线拉出来 。如果不把这个鱼肠和鱼线去掉，会有鱼腥味 。
2.鱼加工好后，将鱼切成两块 ， 加入少许盐和一茶匙料酒，腌制10分钟 。低味加盐，料酒脱腥 。
3.到一个容器里 ， 加入4汤匙面粉和一个鸡蛋，然后加入1茶匙盐增加低味，搅拌成糊状，如果不能做成糊状，用少许水稀释 。其实面粉、淀粉、发酵粉也能做出这个效果，只是这个没有鸡蛋味 。但是鸡蛋面糊撑不了多久，要尽快用完 。
4.事先将适量的面包屑放入容器中 。这个时候，把面糊均匀地粘在有袋动物身上 ， 然后用面包屑包好，收好备用 。这个过程不要用力过猛，以免鱼粘手而不是面包屑 。
5.当油温达到50%时，加入九排扣鱼，煎至金黄色 。鱼很嫩 ， 马上就熟了 。基本上炒1分钟就能捞出来 。
6.非常好吃的脆皮九排扣鱼准备好了 。很简单 。赶紧试试 。肉嫩滑如豆腐，酥炸 。外面嫩脆可口
【九肚鱼怎么做好吃,炸九肚鱼的正确挂浆方法】市场上有两种鱼：活鱼和冻鱼 。活鱼很好吃 ， 但是不容易保存，而冻鱼可以长期保存 。
买的时候要看自己身上有没有斑，体型，鱼体损伤 。最好的颜色是乳白色 ， 但是颜色看起来不正常 。肉摸起来有弹性 ， 有腥味 。
1.去九肚鱼的头部，取出内脏，分段洗净；2.准备好材料，加入适量的胡椒和盐 。将鱼用姜汁腌制一段时间 ， 用干布将鱼上的水擦干，或者沥干水，将一些干生粉拍在鱼上 。3.造浆，炒粉100克 。125 ml温水的稠度比酸奶稍浓，可以和蛋黄、面粉、生粉、水混合 。在煎就好了 。
1.将鱼去骨 ， 切成小块 ， 撒上盐 。
2.打鸡蛋 。
3.加入鸡粉、生粉，加入少许盐和洋葱搅拌 。
4.倒入锅中，煎成金黄色即可，它的营养价值很好，可以提高人的免疫力，有利于生长发育
蛋煎九肚鱼味道鲜美 ， 让人流连忘返 ， 做法是把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把鱼洗净处理好，抹上调料醒一个小时左右 。取蛋白均匀涂抹鱼身两侧 。锅内放油小火烧至八成热，把鱼煎至两面呈金黄色即可 。
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5、鱼蛋煮汤怎么做好吃大家不妨来看看我推送的.鱼蛋煮汤怎么做好吃，希望给大家带来帮助！
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1.备好食材：鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干
2.砂锅煮开4碗左右清水
3.热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中
4.原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色
5.铲起放入砂锅中
6.加上料酒
7.遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色
8.调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花
9.搅拌均匀舀起即可
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1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂 。
2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花 。
3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶 。
4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成 。
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1.把金针菇番茄葱洗好
2.然后煎鱼蛋猪扒
3.放大概得水煮面
4.把番茄金针菇放进面里面 留几片番茄做摆设
5.熟了就可以装进来了
