1、蒸馒头用冷水还是热水冷水 。
蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟 。
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗 。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做 。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的 ， 这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸 ， 总觉得这样可以把馒头快速蒸熟 。殊不知 ， 生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生 。而且馒头表面容易被蒸软 ， 里面还可能是生硬的 。
蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中 。水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦 。这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大 ， 白嫩 ， 口感松软 。
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2、蒸馒头要冷水蒸还是热水冷水、热水都可以，建议冷水蒸 。
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软 。热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟 ， 这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩 。
蒸馒头的时间：蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。但是，如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了 。
【馒头是用冷水蒸还是热水蒸,蒸馒头用冷水还是热水】
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3、蒸馒头用冷水还是热水 蒸馒头具体用冷水还是热水1、馒头是用冷水蒸的 。
2、首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙 ， 避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候 ， 大概蒸个十五分钟分钟即可 。
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4、馒头冷水蒸还是热水蒸蒸馒头用冷水下锅 。
用冷水来蒸馒头，先把火给调到大火，然后把馒头给放进去，在大火的作用下，锅内的水蒸气会变多变热，馒头均匀受热，可以进一步帮助馒头发酵，让馒头更加好吃 ， 避免了表皮变硬的情况，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖 ， 继续蒸20分钟，然后关火，再闷5分钟就可以了 。
蒸馒头一定要进行两次发酵 ， 第一次发酵至原来的2倍大，然后用手指在中间戳一个洞，不会回缩，内部有浓密的蜂窝状 。
发面的温度非常重要，35度左右是最适合酵母菌发酵的温度，家里烤箱有发酵功能的最好用烤箱发酵，温度掌握更好；没有的话我们可以在蒸锅里倒入40度的温水，然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了 。
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5、馒头用冷水还是热水蒸冷水 。原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳 。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩 。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟 。
冷水 。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头 ， 都建议冷水下锅蒸，原因如下：
1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃 。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生 。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻 ， 水开之后就能够更快将馒头蒸熟了 。
