【螺蛳粉都是什么做的】1、用料：螺蛳250g，猪骨头150g ， 螺蛳粉150g，笋100g，黄花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，萝卜干50g，花生50g，酸豆角50g 。
2、泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿 ， 确保其无油无水状态下 ， 放入切好块的竹笋，加入凉白开没过 ， 腌制至少两周 。
3、田螺处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次 。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用 。
4、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨 ， 高汤备用 。
5、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟 。
6、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右 ， 倒入辣椒油，再炖20分钟 。
7、配菜起锅热油 ， 酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用 。
8、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用 。
9、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗 ， 码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底 ， 完成 。
