1、烤鸡爪的做法 烤鸡爪怎么做1、材料：鸡爪、酱油、老抽、蚝油、孜然粉 。
2、鸡爪尽量买比较肥的，洗净 ， 倒酱油，老抽，蚝油腌制15分钟，这一步是为了让鸡爪表皮上色入味 。
3、然后在烤盘里刷上一层油，放上腌制好的鸡爪，按微波炉的烤鸡键来烤制 。
4、中途放出来再刷一层酱油，最后烤好再撒上孜然粉即可，喜欢辣的撒点辣椒面 。
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2、烤鸡爪的主要特征是什么?很多人都爱好啃鸡爪 ， 是很多嗜好此物者甚至不乏衣着时尚、妆容精致的女人——这是一种需龇牙咧嘴才能享受的美食，却充满魅力 。一点点地啖其肉，又一点点地弃其骨，并在食其精华肉与去其糟粕骨的过程中油然生出几分成就感来 。
鸡爪8 个，老抽1 汤匙，葱段4 小段 ， 姜片4 片，花椒10 粒，COOK100 重庆鸡公煲调味料30 克
1. 将鸡爪清洗干净 。
2. 剪去爪尖及黄色硬茧 。
3. 锅中倒入老抽和适量清水，放入葱段、姜片和花椒煮开，再放入鸡爪 ， 用中火煮约20 分钟 。
4. 煮好的鸡爪已经上色了，捞出后控干 。
5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料 。
6. 再倒入等量的清水拌匀成腌料汁备用 。
7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀 。
8. 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味 。
【烤鸡爪,烤鸡爪的做法 烤鸡爪怎么做】9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中，再抹上一层腌料汁 。
10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了 。
1. 鸡爪要剪掉指甲，避免吃的时候划伤口腔 。
2.鸡爪最好先卤煮后再烤，如果直接生烤，烤好的鸡爪肉质会偏干， 没有糯、 软、 香的口感 。经过卤煮的鸡爪，在腌料中浸泡后二次烘烤，无论从味道还是口感上 ， 都会比直接生烤的要好吃很多 。
3. 这次的腌料汁我用的是 COOK100 重庆鸡公煲的调味料，它的特点是麻辣鲜香、口感醇厚，香辛料渗入到鸡爪的纤维中 ， 十分可口 。如果没有这个调味料，也可以换成其他烧烤料或烤肉料 。
1、准备新鲜的鸡爪 ， 给它剪个指甲，干净卫生 。然后将鸡爪洗净泡在清水里备用
2、接下来就是最重要的腌制鸡爪 。要想鸡爪烤得好，腌料很重要 。准备：料酒40g、花椒油30g、生抽10g、鸡汁10g、蚝油15g、蚝油15g、辣椒面5g、老抽8g、蒜水250g，将鸡爪放入腌料中腌制一个小时 。这个腌料配方应付平时烤鸡爪还是可以的 ， 还是使用万能腌料 ， 味道更加独特 。
3、腌好的鸡爪串上竹签放在烧烤炉上烤，将鸡爪中的水分烤干然后刷油，小火烤至两面微焦金黄后，在鸡爪上刷蒜水，再将蒜水烤干 。然后撒上自己研制的万能撒料再烤个一分钟，就可以出炉了！通过这种方法烤制的鸡爪鲜嫩易脱骨，外皮焦香酥脆，内里软软糯糯，色香味俱全，每一口都让你爱不释手 ， 吃了还想吃 。
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3、烤鸡爪的做法①鸡爪去掉指甲，中间剪开
②加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒
③煮10分钟捞出
④加入烧烤料、孜然粉、辣椒面、白糖、生抽、蚝油、老抽、食用油抓拌均匀
⑤放入空气炸锅
⑥再盖一层锡纸180度烤18分钟
⑦去掉锡纸再烤5分钟
⑧撒一把葱花出锅
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4、鸡爪不煮可以直接烤箱烤吗煮鸡爪的是为了节约后续烤箱烤的时间，同时也是为了用生姜、料酒将鸡爪的腥味去除 。如果不想煮的话，可以提前一天用葱姜蒜、料酒等将鸡爪腌制一下，然后直接放进烤箱烤即可 。
【补充资料】
烤鸡爪方法：
步骤 1：首先鸡爪去指甲，然后一个鸡爪剁两半；
步骤 2：锅里放姜片 葱结 鸡爪 （桂皮，增香，可忽略）料酒水开后放 （去腥，易挥发，大火 把血水煮出来；
步骤 3：煮好后的鸡爪泡凉水，然后放进一个大碗里开始腌制 。先放油，用上辣椒面、孜然粉、花椒面、蒜片、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、椒盐，搅合搅合腌半小时 。有时间可以放保鲜袋里过夜第二天烤，味道更好；
步骤 4：烤鸡爪，锡箔纸大一点，包裹住所有的鸡爪，再次淋油，搅合搅合 。烤箱温度180 烤20分钟；
步骤 5：最后一步撒上葱花 增加香气。
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5、烤鸡爪怎样做的好吃软烂呢?好吃软烂的烤鸡爪做法
用料
孜然粉 勺
辣椒粉 勺
盐 克
生抽 勺
料酒 勺
花椒面 粒
姜 片
葱 根
蒜 瓣
桂皮 块
十三香 勺
白胡椒粉 克
椒盐 克
油
做法
首先鸡爪去指甲 然后一个鸡爪剁两半 因为我对腥味特别敏感 处理好后的鸡爪我又放凉水里泡了20分钟去血水 这一步可忽略
煮好后的鸡爪 泡凉水澡 然后放进一个大碗里开始腌制 先放油 用上所有的调味料 我用了 辣椒面 孜然粉 花椒面 蒜片 姜片 十三香 生抽 白胡椒粉 椒盐 搅合搅合 腌半小时 有时间可以放保鲜袋里过夜 第二天烤 味道更好
烤鸡脚 锡箔纸大一点 包裹住所有的鸡爪 再次淋油 搅合搅合 烤我分了两次 第一次把鸡脚包裹在锡箔纸里面 烤箱温度180 烤20分钟 为的是烤熟。第二次 鸡爪熟了后锡箔纸铺开 为的是烤干 烤香。烤箱温度220 烤10分钟 如果喜欢吃干一点烤15分钟
