1、固体山梨醇是一种无糖食品吗?山梨醇又分为固体山梨醇和液体山梨醇山梨醇可以制作无糖概念的食品，但不等同于无糖食品 。固体山梨醇要比液体山梨醇贵一倍左右的价格了 在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软 。在面包蛋糕中使用，有明显效果 。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料 ， 也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品 。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应 。有一定的生理活性 ， 能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用 。在果酱蜜饯中也 有同样作用 。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂 。在化学工业中的应用山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料 ， 可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能 。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯类，可以代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆 。山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料 。山梨醇脂作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物 。
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2、山梨糖醇属于是糖吗?山梨糖醇不属于糖 。
山梨糖醇是一种无色透明的糖浆状液体，是糖的衍生物，对人体无害，可用作营养甜味剂来润湿和稳定，对身体没有什么危害 。
山梨醇常作为食品添加剂或保湿剂应用，日常生活中很少单独食用 。含有山梨醇的食物种类较多 ， 如面包、口香糖、雪糕等，不论哪种食物 ， 均不宜多吃 。
食品特点：
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制?。?在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2% 。其甜度与葡萄糖相当 ， 但能给人以浓厚感 。在体内被缓慢地吸收利用，其还是比较好的保湿剂和界面活性剂 。
它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用 。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖 。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品 。
以上内容参考：百度百科-山梨糖醇
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3、山梨糖醇是不是糖呢?山梨糖醇是糖 。山梨糖醇所谓的糖跟大家直接从植物中萃取而来的，蔗糖又或者说是葡萄糖等等又存在着一定不一样 ， 它是需要先提取出来再水解之后才可以得到的最终产物 。山梨糖醇它是以葡萄糖作为主基础 。
山梨糖醇，它乃是在日本境内最早开始被允许作为食品添加剂的其中一种糖醇，这类糖醇它主要的功效和作用就是能让食品的保湿性维持在比较好的状态下 ， 甚至于它还经常被融入到食品中作为硬化剂，也可以作为甜味剂，还有在很多的化妆品以及牙膏中都融入了一定量的山梨糖醇 。
山梨糖醇食品特点
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制?。诶妫?桃、苹果中广泛分布，含量约为百分之到百分一之二 。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感 。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加 。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂 。
它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性 ， 或作为稠化剂之用 。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖 。也用作化妆品及牙膏的保湿剂，赋形剂，并可用作甘油代用品 。
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4、山梨醇 属于糖类吗?山梨醇不是糖但具有某些糖的属性 。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等 ， 这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方 。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂，但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适 。
山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖 ， 然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢 ， 其代谢与机体内的胰岛素无关 。同时，山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变，并具有利尿作用 。
1，不会引起血糖值波动:山梨醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚?。?也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用 。20世纪50年代 ， Adcock和Gray通过对比观察人体摄取经14C标记的山梨醇与葡萄糖后的血糖变化情况，证实了上述观点 。
2，不会引起牙齿龋变:与木糖醇一样，山梨醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多 。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，由于口腔微生物对他们的作用情况不一样而引起的 。分析对比经口摄入蔗糖、山梨醇、甘露醇和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况发现 ， 摄入蔗糖后会迅速产酸而导致pH下降 ， 但木糖醇、山梨醇和甘露醇摄入后生成的酸所能引起的pH下降较少，此时pH仍大于临界值5.5，因为不会引起龋齿 。
3，其他生理功效：山梨醇具有利尿、脱水的特性 ， 能降低颅内压，防止水肿，可作为药物直接使用，可用于心肾功能正常的少肿少尿 。5.48%的山梨醇水溶液为等渗液，口服到达十二指肠后，刺激黏膜内细胞释放胆囊收缩素，能促进胆囊强烈收缩和Oddi氏括约肌的舒张而利胆，刺激胰腺分泌胰脂肪酶等，促进胰岛素释放，使肝胆汁分泌增加，可加速小肠的蠕动和吸收，疏通肠腔之余气，因而可以改善慢性肠胆、胃肠等疾病患者的症状 。
山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势 ， 即低热值、低糖、防龋齿等功效 。食品工业 在食品工业中的应用 山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软 。在面包蛋糕中使用，有明显效果 。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产低甜度糖果点心的好原料 ， 也是生产无糖糖果的重要原料 ， 可加工各种防龋齿的食品 。山梨糖醇不含醛基 ， 不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应 。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用 。在果酱蜜饯中也 有同样作用 。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂 。
木糖醇不属于糖类，属于醇类
山梨醇(葡萄糖醇)是糖醇，属于糖类，分子式是C6H14O6
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5、山梨糖醇是代糖吗?山梨糖醇是代糖 。山梨醇一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量 。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果 。
山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果 。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用 。使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用 。
山梨糖醇用途：
可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C 。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂 。山梨醇具有保湿性能 ， 可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中 。
以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料 。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂 。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物 。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等 。
以上内容参考：百度百科-代糖
山梨糖醇算代糖 。
山梨糖醇属于糖醇类甜味剂，是糖的衍生物，已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%~100% 。
糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低蛀牙风险 ， 主要用来增加无糖糖果、饼干和口香糖的甜味 。但山梨糖醇一旦到达大肠 ， 往往会导致腹胀和腹泻 。
其他几种甜味剂：
【山梨糖醇是无糖吗,固体山梨醇是一种无糖食品吗？】甜菊糖苷是从物甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖 。甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国广泛种植 。甜菊糖苷常用于饮料、烘焙食品、酸奶、调味酱、甜点和糖果中 ， 它也常用于餐桌代糖 。
罗汉果是原产于中国的藤本植物，罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的240倍 。中国民间用罗汉果泡水或加入糕点已有千百年的历史，罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一 。
