1、多用途麦芯粉和富强粉的区别麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。麦芯粉营养更好，更劲道，纯度更高 。
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉 。
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2、麦芯粉是低筋粉吗麦芯粉是高筋 。高筋面粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉，颜色较深，光滑有活性 。因为高筋面粉含有丰富的蛋白质，所以它的筋度较强 ， 主要用来制作面包、面条等 。
麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成，颜色自然 ， 加工精度较高 ， 没有添加剂，粉质细腻，口感润滑，有较好的延伸性和操作性，适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作 。
扩展资料：
麦芯粉的保存条件：
1、通风良好 。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通 。
2、湿度干爽 。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈?。?面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度 。面粉储荐的理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净 。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味 。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境 ， 不能有异味 。
麦心粉属于高筋面粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级 。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉
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3、什么是麦芯粉?麦心粉
除了分门别类的饺子粉 ， 有些面条生产商号称 ， 它们的面条的小麦籽粒中心精磨的特殊面粉――“麦心粉”做成的，据说这样的面粉更筋道，营养也更丰富 。不过，可就不是什么高明的广告语了 。因为小麦胚乳的蛋白质主要集中在靠外侧糊粉层中，而核心的淀粉层的蛋白质含量极少 。上面也说了，面条的筋道与否与蛋白质的含量呈正相关，这“麦心粉”做成的面条还能筋道吗？显然是落到“核心就是精华”的俗套里去了
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4、金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉么?金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉 。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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5、麦芯粉究竟是什么,和普通面粉有什么不同吗?【多用途麦芯粉是什么粉,多用途麦芯粉和富强粉的区别】米和面 ， 可以说是最具代表性的主食食材 ， 无论是香喷喷的大米饭，还是各种花样面条、饺子、馒头、包子等等，都是寻常老百姓家餐桌上的常客 。关于主食，还有南北之分，我国南方大部分地区以米饭作为主食，而到了北方，人们的主食则多为各种面制品 。
在制作各式面点时，面粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都会备有面粉，随吃随取随用，十分方便 。虽说面粉这样食材不少见，但是关于挑选面粉方面的小知识，很多朋友却不一定知晓，就比如“麦芯粉”与普通面粉有啥区别？你是否知道？
01 原料不同
麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯 。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵 。普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成 。
麦芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦 。
02 外观不同
麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致 。和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白净，也没那么细腻，表面略显粗糙 ， 看上去没麦芯粉颜值高 。
麦芯粉和普通面粉的第二个区别 ， 就在于外观不同 ， 前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻 。
03 口感不同
麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙 。而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁 。
麦芯粉和普通面粉的第三个区别 ， 就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑 。
04 用途不同
麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点 。普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉 ， 适合做不同的面点 ， 常用于家常面点制作 。
麦芯粉和普通面粉的第四个区别 ， 就在于用途不同，前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中，后者则常用于家常面点制作中 。
由上可知，麦芯粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面 ， 分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同 ， 大家下次在遇到麦芯粉时，就不会和普通面粉混淆不清了 。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，蛋白质含量不同，麦芯粉属于高筋面粉,普通面粉大多数是中筋面粉，颜色上的不同 ， 麦芯粉的颜色相对洁白一些 。
麦芯粉是提取麦芯的精华部分 ， 中裕的面粉和挂面都是提取20%的麦芯精华，精致而成，口感劲道，营养丰富 。
其实也是面粉的一种，只不过和其他的面粉相比，它的韧性以及精度更高一些，更适合做一些蛋糕 。
